ما يحتاجه كل نباتي إلى معرفته عن الجيلاتين
الجيلاتين هو عنصر يستخدم على نطاق واسع في إنتاج العديد من الأطعمة ومستحضرات التجميل والمنتجات الطبية.
هو بروتين يتم الحصول عليه من الكولاجين الموجود في عظام وجلد الحيوانات مثل الأبقار والأغنام والماعز والخنازير. للأسف ، الجيلاتين من هذه المصادر غير مناسب للاستهلاك من قبل بعض الناس بسبب تفضيلاتهم الدينية والغذائية.
للتحايل على هذا ، بدأت الصناعات في استخدام المصادر البحرية للجيلاتين من جلد وعظام الأسماك والرخويات مثل التونة والبلطي وسمك القد والهلبوت والحبار وثعبان البحر. ومع ذلك ، فإن هذا لا يعالج مخاوف الأشخاص الذين لديهم تفضيلات النظام الغذائي النباتي والنباتي الذين لا يستهلكون الحيوانات أو أي من منتجاتهم.
لماذا يستخدم الجيلاتين؟
يضاف الجيلاتين إلى العناصر للتكثيف ، والرغوة ، والربط ، وإضافة قوام مطاطي ناعم.
المنتجات التي تحتوي على الجيلاتين
يحتاج النباتيون والنباتيون إلى البحث عن الجيلاتين في المنتجات التالية:
1. المنتجات الغذائية
تحتوي الحلويات مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والدببة الصمغية ، والعلكة ، والبهجة التركية ، والحلوى اللينة المطاطية على الجيلاتين لتكثف وتتماسك.
كما يتم تغليف بعض الفواكه والخضروات الطازجة والأسماك والأطعمة المائية الأخرى واللحوم المعلبة أو المعبأة بالجيلاتين لإطالة مدة صلاحيتها والحفاظ عليها.
2. المنتجات الصيدلانية
في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، يستخدم الجيلاتين لتحضير طبقة الهلام الخارجية لكبسولات بعض المكملات الغذائية ، وخاصة زيت أوميجا 3 أو مكملات البودرة. يمكن استخدامه أيضًا لتغليف الأقراص والحبوب لمنحها مظهرًا لامعًا وإخفاء مذاقها.
يمكن أيضًا استخدام الجيلاتين في ضمادات الجروح والغرسات وبدائل العظام وتثبيت مستحلبات الحقن أو الهلاميات المائية.
3. منتجات التجميل
من الناحية التجميلية ، يستخدم الجيلاتين في الكريمات ، والمواد الهلامية ، والشامبو ، وهلام الشعر ، والمستحضرات ، ومثبتات الشعر ، وواقيات الشمس ، وأملاح الاستحمام ، وفقاعات الاستحمام.
كيفية تتجنب الجيلاتين
تعد قراءة الملصقات عند شراء المنتجات الغذائية أو مستحضرات التجميل طريقة مؤكدة لتجنب استخدام الجيلاتين واستهلاكه. مطلوب من الشركات الكشف عن وجود ومصدر الجيلاتين.
فيما يتعلق بالمنتجات الطبية ، وخاصة في الأدوية والإجراءات المنقذة للحياة ، قد لا يكون هناك طريقة للتغلب على الجيلاتين ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالطعام أو مستحضرات التجميل ، فهناك خيارات نباتية يتم إنتاجها من نشا النبات والسليلوز (6) أجار أجار ، الغوار ، صمغ الزانثان ، صمغ جيلان ، والكاراجينان. هذه متاحة أيضًا للاستخدام في الطهي والخبز في المنزل.
الأسئلة الأكثر شيوعًا حول الجيلاتين
هل الجيلاتين آمن للأكل؟
تمت الموافقة على الجيلاتين من قبل جمعية الغذاء والدواء للاستهلاك.
هل الجيلاتين له آثار جانبية؟
قد يسبب الجيلاتين ردود فعل غير سارة لدى أولئك الذين يعانون من الحساسية تجاهه. يمكن أن يكون له أيضًا مذاق غير سار (على الرغم من أنه لا يمكنك تذوقه في المنتجات التجارية) ويمكن أن يسبب ثقلًا في المعدة وانتفاخ البطن والتجشؤ والحموضة.
كلمة أخيرة
يتم الحصول على الجيلاتين من عظام وجلود الحيوانات مثل الدجاج والماعز والأغنام والخنازير والأسماك. يتم استخدامه على نطاق واسع للتكثيف ، والرغوة ، والتبلور ، والربط في المنتجات الغذائية ، ومستحضرات التجميل ، والمنتجات الصيدلانية.
قد تكون هذه المنتجات غير آمنة للنباتيين والنباتيين الذين يتجنبون استهلاك المنتجات الحيوانية والحيوانية. لهذا السبب ، من المهم قراءة الملصقات الغذائية لتحديد وجود الجيلاتين.
تحولت العديد من الشركات إلى المصادر النباتية للجيلاتين الذي يتم الحصول عليه من نشا النبات والسليلوز ، وهو الخيار المفضل للنباتيين.