أفضل 3 طرق لتحميص بذور السمسم
بذور السمسم هي من البذور اللذيذة التي تستخدم في المأكولات في جميع أنحاء العالم ، ولكن في الغالب في آسيا والشرق الأوسط. هذه البذور الصغيرة هي قوة من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في تعزيز الجهاز المناعي ، وتنظيم نسبة السكر في الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الجسم من بين أشياء أخرى.
إنها تأتي بنوعين مختلفين – أسود وأبيض ، وتستخدم بطرق مختلفة بنفس القدر عند الطهي. في حين أن الأول يستخدم عادة في الحساء والحلويات ، فإن الأخير يستخدم لتغليف وتزيين الأطعمة والأطباق المقلية.
بذور السمسم في شكلها الخام نادراً ما تعزز نكهة الطبق. يجب أن تحمص لإخراج نكهة “الجوز” الطبيعية. نخب بذور السمسم أيضا يجعلها مقددة.
عندما تضاف إلى أطباق مثل البطاطا المقلية أو السلطة أو الوجبات الخفيفة المقلية ، فإن بذور السمسم المحمصة تساعد في تحسين نكهاتها العامة. ولكن ما هي الطرق المختلفة لتحميص بذور السمسم؟ دعونا معرفة ذلك.
كيفية تحميص بذور السمسم؟
هناك ثلاث طرق مختلفة لتحميص بذور السمسم. وهم على النحو التالي:
- في الفرن
- على الموقد
- في الميكروويف
الأساليب الثلاثة لا تستخدم الزيت لتحمص البذور. عند تحميصها ، يطورون لوناً بنياً ذهبياً. يمكن بعد ذلك إضافتها إلى أطباق مختلفة ، مباشرة من الأرز والخبز والخضروات المقلية والمغمس والصلصات والسلطات والحلويات.
يتم استخدامها كطلاء في السوشي والأطباق الآسيوية الأخرى.
يمكن أيضًا خلط بذور السمسم المحمصة هذه في عجينة سميكة تعرف باسم صلصة الطحينة ، والتي تُستخدم على نطاق واسع في مطبخ الشرق الأوسط.
الآن دعونا نلقي نظرة على الطرق المختلفة لتحميص بذور السمسم بالتفصيل.
التحميص في الفرن
خط ورقة الخبز مع المخطوطات أو رقائق. في مقلاة مقاومة لللصق ، ضع وانشر بذور السمسم في طبقة واحدة. حمصهم حتى يتغير لونهم إلى اللون البني-الذهبي ويعطون رائحة جوزة.
استمر في التحريك من وقت لآخر لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
هذا سيمنعها من الاحتراق وسيحرص على تحميص بالتساوي. قم بمشاهدتها عن كثب والحفاظ على لوحة جاهزة ليبرد.
التحميص على الموقد
عند استخدام الموقد لتحميص بذور السمسم ، قم بتسخين مقلاة أو قدر على نار متوسطة الحرارة. تأكد من أنها جافة ونظيفة. يمكنك أيضا استخدام المقلاة إذا كنت تريد. أضف بذور السمسم إلى مقلاة ساخنة مع الاستمرار في التحريك من وقت لآخر.
استخدم ملعقة للقيام بذلك وتأكد من تحميص البذور بالتساوي وعدم إحراقها.
بمجرد أن يبدأ لونها في التغير إلى ظل ذهبي-بني فاتح ، اسحب المقلاة لأسفل من الموقد فورًا.
التحميص في الميكروويف
عند استخدام ميكروويف لتحميص بذور السمسم ، خذ نصف كوب من البذور وقم بترتيبها في طبقة واحدة في طبق دائري آمن بحجم 9 بوصة. ادخلها للميكروويف حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا وتعطري رائحة عطرية. لا تقم بطهيه لأكثر من 2-3 دقائق. في الواقع ، توقف عن ذلك كل 30 ثانية للتحقق منه وحركه. بمجرد الانتهاء ، تابع باقي الدُفعة إذا لزم الأمر.
كيفية تخزين بذور السمسم المحمص؟
بمجرد أن يتم تحميص البذور ، فإن الخطوة المهمة التالية التي يجب أخذها في الاعتبار هي كيفية تخزينها. إذا تم حفظ هذه البذور المحمصة في مكان مظلم وبارد وجاف في مخزن ، فقد تستمر لمدة تصل إلى 6 أشهر. إذا تم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة ، فقد تستمر لمدة عام.
الثلاجة هي ، في الواقع ، أفضل مكان لتخزين هذه البذور. تعمل درجة الحرارة الباردة في الثلاجة على حماية الزيوت الطبيعية في البذور من التلف ، مما يزيد من مدة صلاحيتها.