الفوائد الصحية للزعفران وآثاره الجانبية
يأتي الزعفران من خيوط زهرة الزعفران السوسني. يتم حصاده يدويًا ، ويستغرق صنع أونصة واحدة من الزعفران 75 زهرة ، مما يجعله أحد أغلى التوابل في العالم.
يعود استخدام الزعفران إلى آلاف السنين في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط حيث تمت إضافته إلى المستحضرات الأفيونية لعلاج الألم.
في طب الايورفيدا ، يستخدم الزعفران كمكثف يساعد الجسم على التعامل مع الإجهاد. تم الإبلاغ عن استخدامه في الطب الشعبي والطب الشرقي لتشنجات الدورة الشهرية والربو وأمراض الكبد.
يحتوي الزعفران على مئات المركبات ، بما في ذلك كميات عالية من مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات والزياكسانثين والكاروتين ألفا وبيتا والليكوبين ، مما يمنحه العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
الفوائد الصحية للزعفران
فيما يلي بعض الشروط التي يعتقد أن الزعفران مفيد فيها.
1. مرض الزهايمر
يؤثر وباء مرض الزهايمر المتنامي على العديد من الأشخاص في جميع أنحاء العالم ويجهد العائلات ومقدمي الرعاية والنظام الطبي. لا تزال دراسة علاج مرض الزهايمر مستمرة.
نظرًا للاشتباه في أن الإجهاد التأكسدي عامل في تطور مرض الزهايمر ، فإن الخصائص المضادة للأكسدة في الزعفران يمكن أن توفر العلاج.
أجريت دراسة صغيرة مزدوجة التعمية على مرضى يعانون من مرض الزهايمر الخفيف إلى المتوسط ، وعولج المشاركون لمدة 16 أسبوعًا إما بمكملات الزعفران أو دواء وهمي. بعد 16 أسبوعًا ، كان أداء المجموعة التي تلقت الزعفران أفضل بكثير في الاختبارات المعرفية من مجموعة الدواء الوهمي.
2. السرطان
هناك بحث مستمر بخصوص خصائص الزعفران المقاومة للسرطان. يركز الباحثون على الخصائص المضادة للأكسدة لمستخلص الزعفران ومكوناته الرئيسية كروسين ، كروسيتين ، بيكروكروسين ، وزافرانال.
ومع ذلك ، لا توجد بيانات إكلينيكية كافية لدعم الادعاءات بأن الزعفران يمكن استخدامه لعلاج السرطان. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية.
3. الاكتئاب
في إحدى الدراسات ، تفوقت مكملات الزعفران على العلاج الوهمي في تقليل أعراض الاكتئاب. ومع ذلك ، لم يكن هناك اختلاف في أعراض الاكتئاب عند مقارنة المرضى الذين يتلقون مكملات الزعفران مع المرضى الذين يتلقون مضادات الاكتئاب.
وجدت دراسة أخرى نتائج مماثلة ولاحظت أنه لوحظ آثار جانبية أقل في المجموعة التي تتلقى الزعفران مقابل المجموعة التي تتلقى مضادات الاكتئاب.
4. الأرق
أبلغ البالغون الذين يعانون من قلة النوم المبلغ عنها ذاتيًا والذين تلقوا الزعفران عن تحسن أكبر في جودة النوم من أولئك الذين يتلقون العلاج الوهمي. نظرت هذه الدراسة في 55 بالغًا فقط ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث باستخدام أحجام عينات أكبر.
5. متلازمة التمثيل الغذائي
نظرت العديد من الدراسات الحديثة في ما إذا كان الزعفران أو أي من مكوناته يمكن أن يحسن متلازمة التمثيل الغذائي أو مرض السكري أو أمراض القلب. يدرس العلماء ما إذا كانت مكملات الزعفران يمكن أن تحسن مستويات السكر في الدم أثناء الصيام ، و HbA1c ، ومستويات الدهون ، وضغط الدم.
في مراجعة الأدبيات ، أفاد المؤلفون أن الزعفران يبدو أنه يخفض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام ، لكنهم أشاروا إلى أن العديد من الدراسات حتى الآن كانت صغيرة أو ذات جودة رديئة وأن هناك حاجة لمزيد من التجارب على نطاق واسع.
أظهرت دراسة صغيرة في إيران خصائص محتملة لمكافحة السمنة في الأشخاص الذين تناولوا محلول الزعفران المائي أو أحد المركبات النشطة بيولوجيًا في الزعفران ، كروسين.
ولكن بشكل عام ، لم يتم إثبات تأثير الزعفران على البيانات البيوكيميائية الأخرى واستخدامه في علاج متلازمة التمثيل الغذائي والسكري وأمراض القلب في الدراسات طويلة المدى على البشر.
6. مشاكل في العين
قد تكون المكونات الموجودة في الزعفران مرشحة لعلاج التهاب العين والضمور البقعي والزرق الخفيف إلى المتوسط المرتبط بالعمر.
أظهرت دراسة أجريت على 100 بالغ فوق 50 عامًا يعانون من التنكس البقعي المرتبط بالعمر تحسنًا طفيفًا في حدة البصر بعد تناول مكملات الزعفران الفموية.
أظهرت دراسة صغيرة أخرى أن مكملات الزعفران قد تقلل من ضغط العين في المرضى الذين يعانون من نوع من الجلوكوما.
استخدامات الزعفران في الطهي
إن النكهة الترابية المعقدة للزعفران تجعله متوافقًا مع كل من الأطباق الحلوة والمالحة. يستخدم بشكل شائع في أطباق الأرز والحلويات. يمتزج جيدًا مع التوابل الأخرى مثل الفانيليا والقرفة والكمون ويضفي لونًا أصفر حيويًا على أي طعام يضاف إليه.
شاي الزعفران شائع في بعض الثقافات. لتحضير شاي الزعفران ، أضيفي 10-12 خيطًا من الزعفران إلى 3-4 أكواب من الماء واتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة. يفضل بعض الناس إضافة الحليب الدافئ إلى الشاي لتقليل أي طعم مر.
سلامة تناول الزعفران
الزعفران آمن بكميات تستهلك عادة في النظام الغذائي. يُشتبه في أنه آمن عند تناوله كمكمل لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن من المهم مراجعة طبيبك أو مقدم الرعاية الصحية قبل البدء في أي مكمل.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف والنساء الحوامل عدم تناول مكملات الزعفران. يمكن أن تؤدي الجرعات العالية جدًا من الزعفران إلى التسمم والموت.
الآثار الجانبية لمكملات الزعفران
في حالات نادرة ، قد تؤدي مكملات الزعفران إلى ظهور الآثار الجانبية التالية.
1. انزعاج طفيف
أبلغ بعض الأشخاص عن تعرضهم لأعراض مزعجة ولكنها غير خطيرة بعد بدء تناول مكملات الزعفران ، مثل:
- فم جاف
- قلق
- صداع الراس
- دوار / نعاس
- غثيان
- تغير في الشهية
- التعرق
- الإثارة
- التقيؤ
- إمساك أو إسهال
- تدفق مائى
- مزاج سيء
2. تقلبات المزاج
كما تمت مناقشته سابقًا ، من المعروف أن الزعفران يحمل خصائص مضادة للاكتئاب عند تناوله بكميات موصى بها. إنه يحسن طريقة استقلاب جسمك للسيروتونين ، وهو هرمون يلعب دورًا رئيسيًا في تنظيم الحالة المزاجية.
على الرغم من أن اندفاع السيروتونين عادة ما يكون شيئًا جيدًا لأنه يرفع من مزاجك على الفور ، فقد يستغرق جسمك بعض الوقت للتكيف مع التحول المفاجئ خاصة إذا كنت تعاني من اضطراب ثنائي القطب. يمكن أن يؤدي ذلك إلى القلق والإثارة والسلوك الاندفاعي حتى يستقر جسمك بدرجة كافية لاستعادة السيطرة على مستويات السيروتونين.
3. الحساسية
يمكن أن يسبب الزعفران رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص ، والذي يمكن إرجاعه إلى مسببات الحساسية الهوائية أو الكاروتينات الموجودة فيه. عادة ما تؤثر هذه التفاعلات الضائرة على الجهاز التنفسي وتسبب أعراضًا مثل خلايا النحل واحتقان الأنف ومشاكل التنفس.
4. الإجهاض
يُنصح بشدة بعدم تناول الزعفران بكميات طبية لأنه يمكن أن يتقلص الرحم ويؤدي إلى حدوث مضاعفات أو إجهاض. ومع ذلك ، يمكنهم الاستمتاع بالزعفران بأمان في نظامهم الغذائي العادي.
لا تزال الآثار السيئة المحتملة لتناول مكملات الزعفران على الأمهات المرضعات غير مفهومة بشكل صحيح ، ولكن من الأفضل توخي الحذر وتجنبها حتى تنتهي من الرضاعة الطبيعية نهائيًا. هذا لأنه يمكن أن ينتهي بك الأمر بنقل السمية لطفلك عن طريق حليبك.
كلمة أخيرة
تظهر الدراسات الوبائية أن المركبات الموجودة في الزعفران قد توفر الحماية ضد الالتهابات والأمراض مثل السرطان ومرض الزهايمر والاكتئاب.
على الرغم من الاهتمام بالاستخدامات الطبية للزعفران وازدادت الدراسات حول استخدامه في السنوات العديدة الماضية ، إلا أن معظم هذه الدراسات أجريت في أنابيب اختبار أو على الحيوانات ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث باستخدام التجارب البشرية الكبيرة قبل أن يصبح الزعفران ممكنًا. يوصى به لعلاج هذه الحالات الطبية.
دائمًا ، استشر طبيبك دائمًا قبل البدء في تناول الزعفران الطبي لتجنب أي مضاعفات لا داعي لها لاحقًا.