كل ما تحتاج معرفته حول دقيق الكينوا وكيفية صنعه
في الوقت الحاضر ، من المشاهِد المعتادة بالنسبة للفرد الواعي للصحة أن يدرج دقيق الكينوا أو الكينوا في خطة نظامهم الغذائي للتخلص من تلك الكيلوغرامات بسرعة.
إنه محصول حبوب شهير معروف ببذوره الصالحة للأكل والتي تمتلك مستويات عالية من محتوى البروتين. علاوة على ذلك ، فإنه يحتوي على عدد كبير من الفوائد الإضافية التي تشمل إزالة السموم من الجسم ، وتحسين صحة القلب ، وتحسين صحة الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك ، فهو يساعد في إدارة مرض السكري والحد من حصى المرارة. لذا ، دعنا نتحفر بعمق أكثر في كل ما تحتاج معرفته حول دقيق الكينوا وكيفية صنعه براحة في مطبخك!
ما هو دقيق الكينوا؟
يُصنع دقيق الكينوا عن طريق طحن حبوب الكينوا إلى جزيئات دقيقة للحصول على الدقيق. من المظهره له لون أصفر إلى أبيض دسم اللون وله نكهة ترابية مميزة. ومن المثير للاهتمام ، أن هناك ثلاثة أنواع من هذا الطحين المتاحة – الكينوا الأحمر والكينوا الأسود والكينوا الأبيض. (نتعرف عليهم في مقالات قادمة ) يحظى الكينوا الأبيض بشعبية حيث أنه ذو مذاق حساس نسبيًا وله رائحة خفيفة عند طهيه.
نظرًا لأن هذا الطحين غالي الثمن ، يفضل الناس شراء الكينوا بكميات كبيرة ويعالجونه في دقيق باستخدام مطحنة حبوب أو مطحنة قهوة أو مطحنة التوابل النظيفة ، وفقًا للمتطلبات.
الكينوا (Chenopodium quinoa Willd) هو نبات من عائلة السرمقية ضمن رتبة القرنفليات التي تأتي من مناطق الأنديز. قابل للتكيف مع أنواع مختلفة من التربة والظروف المناخية. تكوينه يجذب انتباه البحوث العلمية لقيمته الغذائية العالية. أكثر من ذلك لكونها غنية بالبروتينات والدهون والألياف والمعادن.
الكينوا موجود في كل مكان. إنه موجود في عدد لا حصر له من مواقع الويب والمدونات وقوائم المطاعم ، والآن يتم تضمينه أيضًا في قوائم الطيران (النخبة). لسبب وجيه ، وصفات مصنوعة من دقيق الكينوا هي الأطعمة الخارقة لا تصدق محملة بالألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن.
إنه واحد من الأطعمة النباتية القليلة التي يتركز فيها بكميات كافية جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
كيفية صنع دقيق الكينوا؟
تمامًا مثل أي دقيق حبوب كامل آخر ، يمكن تحويل الكينوا إلى دقيق ناعم أيضًا. إنه ليس رائعًا فقط للخبز ولكن من السهل أيضًا صنعه والعمل به لأنك تستحوذ على جميع العناصر الغذائية التي تستخدمها عادةً مع البذور الكاملة.
الآن ، خمن ماذا ، سوف نخبرك بالحيلة – يمكنك تجربة صنع هذا الطحين في المنزل أيضًا! دعنا نعرف كيف.
وصفة سهلة الصنع لدقيق الكينوا
وصفة سهلة اصنعها بنفسك، طحين الكينوا رائع للأشخاص الذين يبحثون عن بديل خالي من الغلوتين ويحبون دمج الكينوا في الأطعمة المخبوزة وغير ذلك الكثير!
الدورة:
وصفة الطبخ: أمريكية / الكلمة الرئيسية: دقيق الكينوا / الوسائل : مصفاة ، مطحنة القهوة / الوقت الإعدادي: 5 دقائق / وقت الطبخ: 5 دقائق / الوقت الإجمالي: 10 دقائق / الوجبات: 1 وعاء
المكونات
- نصف كوب من الكينوا غير مطبوخ
التعليمات
- أضف الكينوا الخام غير المطهي إلى مقلاة وقم بتحميص متوسط حتى يصبح لونه البني يبدأ في الظهور. سوف تحصل على رائحة جوزي مميزة. راقبه حيث يمكن أن يتحرق الكينوا بسهولة تامة.
- هذه الخطوة يمكن أن تكون اختيارية ، ولكنها تضفي نكهة جيدة على الدقيق. بمجرد تحميصه ، قم بإفراغ بذور الكينوا في مطحنة أو خلاط عالي الطاقة.
- اطحن / مزيج بذور الكينوا لمدة دقيقة حتى يتم سحقه في مسحوق ناعم.
- قم بوضع مصفاة شبكة على وعاء ووضع الخليط المسحوق. افرزه حتى تبقى كتل كبيرة فوق و الطحين في الوعاء.
- إذا كان الكينوا المحمص ، فامنحه الوقت حتى يبرد قبل تخزينه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بنقل الطحين إلى وعاء محكم الإغلاق وحفظه حتى يكون جاهزًا لاستخدامه في وصفات طحين الكينوا التالية!
مع هذه الكيفية لصناعة طحين الكينوا ، والمضي قدما في استخدام مهارات الطهي الخاصة بك. تلك الوصفات المثالية مثل دقيق الكينوا للخبز أمرًا ضروريًا لكل شخص واعي بالنظام الغذائي يريد أن يفقد هذا الوزن العنيد بسهولة.
المغذيات
كوب واحد من الكينوا المطبوخ (185 جرام) يضم 222 سعرة حرارية.
وفقًا لدراسة في المجلة الدولية لعلوم الغذاء ، كان محتوى المعادن في مزيج دقيق من الكينوا بنسبة 30٪ يتكون من الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز والزنك أعلى من ذلك ، وهو أمر مهم جدًا لعلاج سوء التغذية .
عبوة 510 جم من طحين الكينوا العضوي :
- مجموع الدهون: 1 جرام
- مجموع الكربوهيدرات: 19 جرام – الكربوهيدرات
- الألياف الغذائية: 3 جرام
- إجمالي السكريات: 1 جرام
- البروتين: 4 جرام
يحتوي الكينوا على مجموعة عالية من العينات التالية ، لكل 100 غرام :
- سكر الخشب
- سكر الشعير
- انخفاض نسبة الجلوكوز
- سكر الفاكهة
دقيق الكينوا خالٍ من الغلوتين ، وهو خاصية مُمكَّنة للاستخدام من قبل مرضى الاضطرابات الهضمية. بالمقارنة مع غيره من الدقيق الخالي من الغلوتين ، ليس هناك حاجة لصمغ الزانثان أو صمغ الغار لجعل هذا الطحين “ضروريًا” في وصفات الخبز.
التخزين
للحفاظ على الطحين منعشًا وخاليًا من الرطوبة والحشرات ، يجب تخزين الدقيق في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم. بمجرد طهيه ، يبقى في الثلاجة لمدة تتراوح من خمسة إلى سبعة أيام. يمكنك أيضًا طهيه على دفعات والاحتفاظ بها في الثلاجة في كميات حجم الخدمة.
لإطالة عمره الافتراضي ، قم بتخزين الدقيق في الثلاجة. تدوم رقائق الكينوا في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
حقيقة ممتعة: في الوقت الحاضر ، لا يزال معظم الناس متعثرًا على النطق الصحيح لهذه الكلمة المعقدة ، لذلك دعنا نساعدك في ذلك. انها ليست صعبة، في الواقع. يُعتبر الكينوا محقًا باعتباره “حريصًا-keen-wa”.