كيف يمكن أن يساعد الليمون على تحسين صحتك

النقاط الرئيسية

• الليمون أصله من الهند وعُثر عليه لاحقًا في الصين في حوالي عام 2000 قبل الميلاد.
• الليمون له شكل بيضاوي مع قشرة صفراء فاتح لونها، ويوجد اللب في حوالي 10 شرائح.
• يستخدم عصير الليمون في الطهي والخبز وصنع المشروبات ومواد التنظيف في جميع أنحاء المنزل.
• غالبًا ما يستخدم زيت قشر الليمون في تلميع الأثاث والمنظفات والصابون والعطور ومنتجات العناية بالجسم الأخرى. غالبًا ما يستخدم قشر الليمون المجفف في تغذية الماشية.
• الليمون هو علاج منزلي شهير ، لكن لا يوجد الكثير من الأدلة العلمية التي تدعم معظم المطالبات.
• الاستهلاك اليومي للليمون يمكن أن يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان.

الليمون (حمضيات الليمون) هو فاكهة شعبية في جميع أنحاء العالم ويستخدم في الطبخ والخبز وصنع المشروبات والتنظيف ، وأكثر من ذلك. كل جزء من الليمون ، من القشر إلى اللحم ، يمكن استخدامه والاستمتاع به.

كما تتمتع العديد من الثقافات باستخدامات الليمون لعدة قرون ، وجد في العديد من المأكولات. في هذه المقالة سوف نستعرض تاريخ وأصناف الليمون وفوائده الصحية. كما سنشارككم بعض الوصفات اللذيذة التي يستخدم فيها الليمون.

أصل الليمون

تنتمي عائلة سذابية إلى شمال شرق الهند. وبالتالي ، يمكن تتبع أصول شجرة الليمون مرة أخرى إلى هذه المنطقة.

في عام 2000 قبل الميلاد ، انتشر الليمون في الصين ووجد طريقه في النهاية إلى بلاد فارس والبحر الأبيض المتوسط بحوالي 700 م. في الواقع ، تميز بلاط الفسيفساء الروماني من القرن الثاني بتصوير الليمون.

أحضر كريستوفر كولومبوس الليمون إلى الأمريكتين ، ونقل البرتغاليون الليمون إلى البرازيل. انتشرت هذه الفاكهة الصفراء في جميع أنحاء العالم الجديد.

استخدامات الليمون

الليمون له الكثير من الاستخدامات في جميع أنحاء العالم بسبب نكهته ورائحته الفريدة. بعض الاستخدامات الشائعة هي:

• المشروبات
• المخللات
• نكهة في الأطعمة المطبوخة والحلويات
• مرقة للسلطة
• البرتقال
• الزينة
• يباع عصير الليمون الطازج والمعلب والمركّز والمجمد والمجفف والمسحوق. غالبًا ما يستخدم في المشروبات مثل عصير الليمون والمشروبات الغازية والكوكتيلات والشاي. يمكن استخدامه أيضًا في الفطائر ، الكعك ، الكوكيز ، الآيس كريم ، الحلوى ، الشربات ، الحلويات.

يتم تضمين عصير الليمون أيضًا في بعض الأحيان في المنتجات الصيدلانية. يتم استخدامه كعامل نكهة ومكون وظيفي.

عندما يضاف إلى الكريم قبل الخفقان ، يساعد عصير الليمون على تثبيته لفترة أطول من الوقت.

غالبًا ما يستخدم الليمون كمزيل للبقع. قطع الليمون منخفضة الملح ويمكن أيضا أن تستخدم لتلميع الأواني النحاسية.

حقائق التغذية عن الليمون

يحتوي الليمون على العديد من العناصر الغذائية وهو مصدر جيد للكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم ؛ الفيتامينات A و B و C والألياف.

يُعرف حمض الستريك في الليمون بخصائصه المعززة للجهاز المناعي ومضادات الجراثيم والفيروسات.

الليمون غني بالماء. في 100 غرام من الليمون ، لا يوجد سوى 29 سعرة حرارية ، 1 غرام من البروتين ، القليل جدًا من الدهون ، 9 جرامات من الكربوهيدرات ، وحوالي 3 جرام من الألياف. كما أنه يحتوي على 138 ملغ من البوتاسيوم و 53 ملغ من فيتامين سي

الفوائد الصحية لليمون

منذ فترة طويلة يستخدم الليمون لأغراض صحية ، ويدعم البحث بعض فوائد هذه الفاكهة الصفراء الزاهية والتي هي على النحو التالي:

1. قد يمنع حصى الكلى

يتباهى الليمون بأنه يحتوي على أعلى تركيز من سترات الحمضيات. يرتبط السيترات بالكالسيوم ، مما يساعد على منع حصوات الكلى من التكون.

تبين أن شرب عصير الليمون المخفف في الماء يوميًا يقلل من خطر حصوات الكلى عن طريق زيادة كمية السيترات والبوتاسيوم.

وجدت إحدى الدراسات أن شرب عصير الليمون يزيد من السترات البولية وحجم البول الإجمالي ، والتي تعد مفيدة للوقاية من حصى الكلى. ووجدت الدراسة نفسها أن تناول سترات البوتاسيوم في تركيبة مع عصير الليمون زاد من زيادة سترات البول.

الاستنتاج:

يمكن أن تساعد سترات الليمون في منع حصوات الكلى ، ويمكن أن يكون لليمون تأثير مدر للبول. هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول مقدار عصير الليمون الذي يجب تناوله وكيفية استخدام الليمون للوقاية من حصى الكلى.

2. يعزز صحة القلب والأوعية الدموية

هذه الفاكهة الحمضية معروفة بمحتواها من فيتامين سي. في الواقع ، يوجد 53 ملغ من فيتامين C في كل 100 غرام من الليمون ، أي حوالي 80 ٪ من حاجتك اليومية المطلوبة.

يخفف فيتامين C الأوعية الدموية ويساعدها على التمدد. عندما تمدد الأوعية الدموية ، وتسمى توسع الأوعية ، فإنها تفتح على نطاق أوسع. الأوعية الدموية للأشخاص الذين لديهم بلاك في الشرايين ليست قادرة على تمدد بشكل صحيح.

كما يوجد انخفاض في توسع الأوعية لدى أولئك الذين يعانون من آلام في الصدر ومرض السكري وفشل القلب الاحتقاني وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم. أحد عوامل الخطر لأمراض القلب هو انخفاض في قدرة على توسع الأوعية.

وجدت بعض الدراسات أن فيتامين (ج) قد يحسن مستويات الكوليسترول ويخفض من تصلب في الشرايين. قد يسبب أيضًا تحسنًا في بطانة الشرايين.

ومع ذلك ، لم تتمكن دراسات أخرى من إثبات هذه الادعاءات ووجدت نتائج مختلفة على تأثيرات فيتامين C على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والموت.

أظهرت العديد من الدراسات أن نقص فيتامين (ج) يرتبط بزيادة خطر الوفاة بسبب أمراض القلب. قد يحسن فيتامين (ج) أيضًا بطانة الأوعية الدموية ومستويات الكوليسترول لدى الأشخاص الذين لديهم بالفعل انخفاض في فيتامين

نقص فيتامين C نادر جدا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار الحمضيات مثل الليمون على مركبات الفلافونويد ، وهي مركبات قوية مضادة للأكسدة.

قد تساعد هذه المركبات على تحسين مستويات الكوليسترول المرتفعة ، ومقاومة الأنسولين ، والكبد الدهني ، وبلاك الشرايين ، والسمنة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد مدى فعالية وأمان هذه المركبات وكذلك كيفية استخدامه.

يمكن أن يساعد البوتاسيوم أيضًا في خفض ضغط الدم ، ويعتبر الليمون من المصادر الجيدة لهذا المعدن. غالبًا ما يتصدى البوتاسيوم لتأثير الصوديوم عن طريق مساعدة الجسم على نقل الصوديوم الزائد عن طريق البول.

وجدت إحدى الدراسات أن استهلاك الليمون مرتبط بانخفاض في ضغط الدم الانقباضي. ووجدت الدراسة أيضا أن أولئك الذين ساروا بانتظام ، بالإضافة إلى استهلاك الليمون ، شهدوا أكبر تحسن.

استهلاك الليمون قد يزيد من تركيز حامض الستريك في الدم وقد يؤدي المشي إلى خفض ضغط الدم. ويعتقد أن الليمون والمشي يقللان بالفعل من ضغط الدم عبر مسارات مختلفة.

استنتاج:

هناك مركبات في الليمون قد تعزز صحة القلب والأوعية الدموية. قد يساعد فيتامين C على استرخاء الأوعية الدموية وتقليل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم. كما تبين أن البوتاسيوم الموجود في الليمون يخفض ضغط الدم. الفلافونويدات قد تحسن أيضا صحة القلب. لا تزال هناك حاجة لمزيد من البحوث في هذا المجال.

3. قد يساعد في تخفيف الوزن

كثير من الناس يعتقدون أن شرب الماء الساخن للليمون يمكن أن تساعد في فقدان الوزن. ولكن ليس هناك الكثير من الأدلة التي يمكن أن تثبت أن هذه الطريقة فعالة.

وجدت إحدى الدراسات أن شرب عصير الليمون مع العسل أربع مرات يوميًا أثناء الصيام ساعد الأفراد على إنقاص الوزن ، لكن تبقى منهجية غير واضحة وما إذا كان عصير عسل الليمون أم فعل الصوم.

لقد تم ربط شرب الصودا والمشروبات المحلاة بالسكر بالسمنة بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية. وبالتالي ، فإن التحول إلى بديل منخفض السعرات الحرارية مثل ماء الليمون قد يساعد في تخفيف الوزن.

استنتاج:
في حين أن غالبًا ما يوصى باستخدامه كمساعد لفقدان الوزن ، فإن ماء الليمون لم يثبت أنه يساعد في تقليل الوزن.

4. يعزز الحصانة

يحتوي الليمون على الكثير من فيتامين C ، والذي ثبت أنه يدعم الجهاز المناعي ويساعد الجسم على محاربة البرد والانفلونزا وأمراض أخرى.

أظهرت الدراسات أن فيتامين C يساعد في تقليل مدة وشدة نزلات البرد. نظرًا للأمان العام للليمون وتوافره على نطاق واسع وبتكلفة منخفضة ، قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من البرد في إضافة الليمون إلى الشاي أو شرب مياه الليمون لمعرفة ما إذا كان ذلك مفيدًا.

يحتوي الليمون أيضًا على صابونين ، يعمل كعوامل مضادة للميكروبات. التي قد تساعد في محاربة البكتيريا كذلك.

استنتاج:
قد يساعد الليمون في الوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا وأمراض أخرى ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

الفوائد الصحية الأخرى للليمون

صحة الجلد والشعر

كثير من الناس يشربون ماء الليمون لتعزيز مظهر بشرتهم. يحتوي الليمون على الكثير من فيتامين (ج) ومضادات الأكسدة ، والتي ثبت أنها تساعد على محاربة أضرار الجذور الحرة ومكافحة علامات الشيخوخة.

تحتوي بعض كريمات الوجه المصممة للقضاء على بقع العمر على الجلد على الليمون. يمكن أن يساعد فيتامين C في تصبغ البشرة دون تهيج الجلد. يعمل حامض الستريك الموجود في الليمون كحمض هيدروكسي ألفا ، والذي يمكن أن يقشر الجلد.

تم العثور على النياسين (B3) أيضًا في الليمون ، والذي يمكنه الخروج من البشرة ومحاربة البشرة الجافة.

استنتاج:

وغالبا ما تستخدم مركبات الليمون في العناية بالبشرة. توخي الحذر قبل تطبيق الليمون مباشرة على الوجه ، لأنه قد يسبب التهيج بسبب محتواه الحمضي.

الليمون لفقر الدم

يمكن أن يساعد فيتامين C وحامض الستريك في الليمون الجسم على امتصاص الحديد من الفواكه والخضروات والحبوب ، مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

قد يحسن الهضم

بعض الناس يعتقدون أن الليمون يمكن أن يساعد في الهضم.

من المعتقد أنه نظرًا لأن الليمون حمضي وأنزيماتك الهضمية أيضًا حمضية ، فإن عصير الليمون يحفز كبدك على إنتاج المزيد من الصفراء ، والتي يمكن أن تساعد في الهضم. ومع ذلك ، لا يوجد دليل على هذا الادعاء.

ومع ذلك ، فإن شرب ماء الليمون بعد الوجبة يعتبر آمناً. على الرغم من أنه حمضي ، إلا أنه يعمل كمرطب ، و يمكن أن تساعد في الهضم.

الطرق المختلفة لاستخدام الليمون

1. زيت الليمون الضروري

يحتوي زيت الليمون على الليمونين ، والتربين ، بالإضافة إلى الألدهيد ، المسؤول عن رائحة الليمون المتميزة.

وجدت إحدى الدراسات أن زيت الحمضيات المستخدم في الروائح قد يساعد في تخفيف آلام المخاض. قد يقلل أيضًا من الغثيان والقيء ويزيد المزاج.

2. قشور الليمون والذوق

يحتوي قشر الليمون على بعض الكالسيوم وفيتامين C والبوتاسيوم والألياف. بل هو أيضا مصدر للفلافونويدات المضادة للأكسدة والبكتين.

قد يكون لليمونين الموجود في قشور الليمون والزيت خواص مقاومة للسرطان وقد يساعد أيضًا في تخفيف حرقة المعدة. من الآمن استهلاك قشور الليمون ، لكن يجب غسلها جيدًا ، لأنها قد تحتوي على مبيدات حشرية وطلاء شمعي.

غالبًا ما يتم استخدام نكهة الليمون في صلصات السلطة والمخللات ، لكن يمكن استخدامها أيضًا في الزبادي والعصائر والحساء.

3. بذور الليمون

غالبًا ما يستخدم زيت بذور الليمون في منتجات التجميل والأدوية والمكملات الغذائية. ويعتقد أن زيت بذور الليمون يساعد على إزالة السموم من الجهاز الهضمي وعلاج حب الشباب ، على الرغم من عدم إثبات أي من هذه الادعاءات.

إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة ، يمكن أن تؤدي بذور الليمون إلى التهيج. الاستهلاك المعتدل لبذور الليمون ليس من المرجح أن يسبب أي مشاكل أو مشاكل.

استنتاج:

يتم استخدام قشور وحماس وزيت وبذور الليمون في مجموعة متنوعة من الأغراض ويمكن استهلاكها بأمان باعتدال.

الاختيار والتخزين

يجب أن تكون حبة الليمون ثقيلة بالنسبة لحجمها مع بشرة ناعمة وطرية. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

أصناف الليمون

هنا الأنواع الشعبية من الليمون:

• يوريكا – لون أخضر شاحب للغاية ، قاع مدبب ، وبشرة خشنة مموجة.
• ماير – هجين له بشرة ناعمة برتقالية اللون وذوق لطيف.
• لشبونة – اللحم الأصفر مع بشرة ناعمة ، وغالبًا ما يستخدم في الطهي والعصائر ، الأكثر شيوعًا.

هل يمكن لـ اليمون علاج السرطان؟ فضح الأسطورة

هناك بعض الادعاءات بأن شرب ماء الليمون لمدة 1-3 أشهر سيؤدي إلى “اختفاء” السرطان. ليس لهذا الادعاء أي دليل علمي على الإطلاق.

تم العثور على المركبات المفيدة في الليمون ، ولكن كمية هذه المركبات لا تتطابق مع ما يلزم لتكون بديلاً علاجيًا للعلاج الكيميائي أو العلاج الإشعاعي أو غير ذلك من الطرق المثبتة.

بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم اختبار المركبات المفيدة الموجودة في الليمون في تجارب بشرية.

استنتاج:

لا يوجد دليل على أن تناول الليمون سيؤدي إلى علاج السرطان.

الآثار الجانبية الليمون

بسبب شعبيته ، يستهلك الليمون في جميع أنحاء العالم في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات. بينما يُعتقد عمومًا أنه آمنة ، إلا أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يكون مشكلة.

يمكن أن تتآكل مينا الأسنان إذا تعرضت بشكل متكرر للأطعمة الحمضية ، مثل الليمون. إذا كنت تشرب ماء الليمون بانتظام ، فقد يكون من المفيد تنظيف أسنانك بالفرشاة بعد ذلك. يمكنك أيضًا التفكير في شربه بالستعمال الأنبوب.

الأطعمة الحمضية قد تهيج أيضًا تقرحات الفم الموجودة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الإفراط في فيتامين C إلى آلام في المعدة والغثيان. لأن الليمون شديد الحموضة ، فإن استهلاك الليمون أو عصير الليمون بشكل مفرط قد يؤدي إلى تفاقم القرحة.

عندما يؤخذ بشكل مفرط ، قد يؤدي الليمون وعصير الليمون إلى التبول المفرط ، والذي بدوره قد يسبب الجفاف.

قد يؤدي تيرامين الحمض الأميني الموجود في الليمون إلى حدوث الصداع النصفي. من المحتمل ألا يسبب الاستهلاك المعتدل للليمون أية مشكلة ، ولكن عليك توخي الحذر من استخدام الليمون بشكل مفرط إذا كنت تعاني من الصداع النصفي.

من الجيد الاستمتاع بالليمون وعصير الليمون باعتدال ، لكن شرب الكثير من المشروبات التي تحتوي على الليمون ، والضغط على الليمون في الماء والشاي بشكل متكرر ، واستخدام الليمون يوميًا لتذوق الأطباق والحلويات قد يؤدي إلى نتائج صحية غير مواتية.

إذا كنت تستخدم عصير الليمون موضعياً على بشرتك ، فمن الأفضل دائمًا إجراء اختبار البقعة أولاً. قد يكون مهيجا للغاية بالنسبة لأنواع معينة من البشرة.

استنتاج:

يتم التعرف على الليمون بشكل عام على أنه آمن إذا تمتعت به في الاعتدال. قد يؤدي الإفراط في استهلاك الليمون إلى تآكل مينا الأسنان ، والقرحة المهيجة ، والتبول المفرط ، والصداع النصفي ، وأكثر من ذلك.

حامض الستريك والتعصب والحساسية

تسبب حساسية الحمضيات عن طريق رد فعل على بروتين معين موجود في ثمار الحمضيات. قد يتفاعل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل حمض الستريك ليس فقط مع ثمار الحمضيات ولكن أيضًا لبعض الخضروات والأطعمة المصنعة التي تستخدم حمض الستريك كحافظة.

لا يؤدي عدم تحمل حمض الستريك إلى استجابة مناعية ذاتية ، في حين أن الحساسية لا تفعل ذلك.

عندما لا ينتج الجسم ما يكفي من إنزيم معين أو مادة كيميائية ضرورية لمعالجة وهضم عنصر في الغذاء ، يحدث عدم تحمل. التعصب الشائع هو عدم تحمل اللاكتوز.

استنتاج:

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الحمضيات أو عدم تحمل حمض الستريك بتجنب جميع الأطعمة الحمضية ، بما في ذلك الليمون.

وصفات الليمون

حلى الليمون

المكونات:

• زبدة – كوب واحد
• سكر ، مقسم – 2 كوب
• دقيق متعدد الاستخدامات – 21/4 كوب
• بيض كبير – 4
• عصير الليمون – 2
• سكر حلواني (اختياري)

الطريقة:

• سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• يوضع المزيج ويُحرَّك .كوبين من الدقيق و 1/2 كوب من السكر والزبدة المخففة في وعاء. يُمزج جيدًا حتى يثبتها الخليط معًا.
• اضغط على خليط القشرة في أسفل المقلاة 9 × 13. بات حتى سمك القشرة حتى.
• اخبز القشرة لمدة 15-20 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت. يجب أن تكون القشرة صلبة وذهبية. السماح لها لتبرد.
• في وعاء منفصل ، يُمزج ربع كوب من الدقيق و 11/2 كوب من السكر.
• خفق عصير الليمون والبيض. جيدا.
• يُسكب مزيج الليمون فوق القشرة المبردة.
• أخبزها لمدة 20 دقيقة في 350 درجة فهرنهايت. اسحب الحلوى من الفرن ، ثم ضع المقلاة على رف تبريد. سوف تستمر
• الحلوى في الثبات عند تبريدها.
• بمجرد تبريده بالكامل ، اقطع الحلوى إلى مربعات بحجم 2 × 2 بوصة.
• يرش السكر الحلواني إذا رغبت في ذلك.

كلمة أخيرة

الليمون شائع في جميع أنحاء العالم ويستخدم بطرق متنوعة. وهي تستخدم لتذوق الأطعمة والمشروبات. كما أنه يستخدم في منتجات التجميل ومواد العناية بالجسم ومنتجات التنظيف.

تم منح الليمون جوائز في العديد من الثقافات لفوائدته الصحية. في حين أن الليمون يمكن أن يساعد في تعزيز المناعة وقد يحسن صحة الكلى والقلب ، إلا أن العديد من الادعاءات الصحية الأخرى كانت مبالغ فيها وتفتقر إلى الأدلة العلمية. يمكن الاستمتاع بهذه الفاكهة المحببة بأمان في الاعتدال في مجموعة متنوعة من الأطباق.