ما هو طحين كونجاك وكيفية استخدامه

طحين كونجاك هو العنصر السحري في الشعرية السحرية لشيراتاكي ، التي تحظى بشعبية كبيرة مع أخصائي الحميات لخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات. إذا كنت لا تتعرف على ذلك ، فربما تتذكر أكواب ليتشي ذات اللوح الواحد التي كانت متاحة بسهولة حتى قبل بضع سنوات.

كوب من فواكه الهيليك مع زوجين من مكعبات ناتا دي كوكو في المنتصف – يتم تحقيق اتساق الهلام الذي يشبه الليتشي تقريبًا بدون غيلاتين ، مع طحين كونجاك فقط. من أين يأتي هذا المكون المتعدد الجوانب والمتواضع؟ هيا نكتشف.

ما هو الدقيق كونجاك ؟

يتم الحصول على دقيق كونجاك من نبات كونجاك . كونجاك ، المعروف علميا باسم Amorphophallus konjac ، موطنه مقاطعة يوننان في الصين ، ويوجد عادة في المناطق المدارية وشبه المدارية الدافئة في آسيا مثل الصين واليابان. يُعرف أيضًا باسم زنبق الفودو أو لسان الشيطان أو يام الفيل أو بطاطس كونياكو. بغض النظر عن الأسماء مثل البطاطا الحلوة والبطاطا ، فإن النبات لا علاقة له بها.

يتم الحصول على الدقيق من جذع النبات تحت الأرض ، المعروف أيضًا باسم القرم. إنه نتيجة معالجة القرم المجفف الناضج إلى مسحوق ، والذي يمكن استخدامه بعد ذلك لأغراض متعددة.

يستخدم الدقيق في اليابان منذ أوائل القرن السادس. ومع ذلك ، فقد كان هذا في المقام الأول للأغراض الطبية. إن نسب الشعبية التي تواجهها اليوم غير مسبوقة.

كيفية استخدام الدقيق كونجاك ؟

اليوم ، طحين الكونجاك متاح بشكل رئيسي كالمكرونة أو المعكرونة. يتم الترحيب بالباستا والمعكرونة من قبل الكثيرين كغذاء صديق للحمية بسبب محتواها من السعرات الحرارية المنخفضة والكربوهيدرات المنخفضة. المعكرونة مصنوعة من الطحين الكونجاك والماء وهيدروكسيد الكالسيوم ، وبالتالي الحفاظ على الصورة الغذائية للدقيق. منتجات الدقيق الكونجاك غنية في المقام الأول من غلوكومانان، والذي هو فقدان الوزن السحري “المغذيات” الموجودة في هذا الدقيق.

غلوكومانان هي ألياف غذائية قابلة للذوبان في الماء والتي يمكن أن تنتفخ عند ملامسة الماء. نظرًا لأنها قد تشكل خطرًا على الاختناق ، فمن المستحسن تناوله بكميات كبيرة من الماء. بينما يتم استخدامه كمثخن مستقل ومستحلب ، يتم تسويقه أيضًا كمكمل غذائي.

لقد تم حظر أو تقييد الفواكه المصنوعة من دقيق الكونجاك في العديد من المناطق في جميع أنحاء العالم ، لأنه يمثل خطرًا على الاختناق ويجب مضغه بشكل صحيح. ظهرت تقارير متعددة عن قُصَّر ورضع يتم نقلهم إلى قسم الطوارئ بسبب الاختناق في هذه العلاجات.

دقيق الكونجاك لتخفيف الوزن

لم يعد طحين الكونجاك أو غلوكومانان غير آمن على صحة الإنسان ، باستثناء إشعار خطر الاختناق. ومع ذلك ، فإنه قد لا يكون مفيدة لفقدان الوزن لأنه مصنوع. تشير ورقة نشرت في مجلة البدانة إلى أن استخدام مكملات غلوكومانان على مدى ثمانية أسابيع لم يشجع على فقدان الوزن أو تغييرات في تكوين الجسم.

وجدت دراسة أخرى نشرت في مجلة Nutrition بعض الأدلة على أن استخدام غلوكومانان على المدى القصير يمكن أن يقلل من وزن الجسم ، ولكن ليس مؤشر كتلة الجسم. نظرًا لأن منتجات طحين الكونجاك عبارة عن الألياف والمياه في الغالب ، فيجب أن تساعد في إبقائك ممتلئا. ومع ذلك ، قد لا يكون من الأفضل أن تبني نظامك الغذائي على هذه المعكرونة وحدها لأنها غير مرضية من الناحية التغذوية.

على الرغم من أن الجهود الهائلة لفقدان الوزن قد لا تدعمها منتجات دقيق الكونجاك ، إلا أنها قد تساعد في إدارة مرض السكري. وجدت مقالة بحثية نشرت في مجلة أبحاث السكري أن تكوين الكونجاك-إنولين ، كملحق غذائي تكميلي ، يمكن أن يكون له تأثير وقائي على داء السكري من النوع الأول والنوع الثاني.

كلمة تحذير: الكونجاك منتج قديم ولكنه لم يستخدم كمصدر رئيسي للغذاء حتى السنوات الأخيرة. في حين أن الدراسات الإضافية يمكن أن تحدد أفضل فوائدها لصحة الإنسان ، فمن المستحسن عدم جعلها مركز نظامك الغذائي. من المهم الحذر من خطر الاختناق الذي يمثله. علاوة على ذلك ، إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي تجاه هذا المنتج ، فمن الأفضل استشارة الطبيب في الحال.