هل الشوكولاتة الداكنة جيدة للصحة؟ شرح من طرف أخصائي التغذية
الشوكولاته هي نوع من الحلوى المصنوعة من حبوب نبات الكاكاو. تمر حبوب الكاكاو بأنواع مختلفة من التصنيع لإنتاج الشوكولاتة.
يتم حصاده وتنظيفه وتحميصه وطحنه، ثم يشار إليها باسم حبيبات الكاكاو.
يتم بعد ذلك طحن حبيبات الكاكاو وتنقيتها لإنتاج سائل الكاكاو ، والذي يمكن استخدامه لتصنيع مسحوق الكاكاو والشوكولاته. ثم يضاف الحليب والسكر والمكونات الأخرى إلى عملية التكرير الثانية لإنتاج الشوكولاتة.
ما هي الفوائد الغذائية للشوكولاتة الداكنة؟
تأتي حبوب الكاكاو على رأس أكثر الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة من حيث الإمكانات العلاجية.
تُعرف مضادات الأكسدة بقدرتها على محاربة الجذور الحرة في الجسم وتقليل الالتهاب ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض مزمنة مثل الأمراض القلبية الوعائية واضطراب التمثيل الغذائي ومختلف أنواع السرطان.
المجموعات البوليفينولية التي تمتلكها حبوب الكاكاو هي أنثوسيانيدينس وبروانثوسيانيدينس ومضادات الاكسدة ، والتي تساهم في النكهة المرة للشوكولاتة الداكنة.
الشوكولاتة التي تخضع لكمية كبيرة من المعالجة لإزالة المرارة من المنتج النهائي سيكون لها كميات منخفضة للغاية من هذه البوليفينول المفيدة.
هل الشوكولاتة الداكنة جيدة للهضم؟
وجدت دراسة بشرية حديثة أن الشوكولاتة الداكنة المستهلكة وحدها يمكن أن تحفز المرارة وتحفز تقلصات المعدة وتزيد من الحركة الكلية عند مقارنتها بالوجبة القياسية بدون شوكولاتة داكنة.
من المحتمل أن يساهم عامل الحركة في هذه النتائج وقد يساعد في الوقاية من ركود المرارة ، والتي يمكن ملاحظتها في مرض السكري و / أو مقاومة الأنسولين و / أو السمنة.
قد تزيد الشوكولاتة الداكنة والبوليفينول أيضًا من بكتيريا الأمعاء السليمة وتقلل الالتهاب في الأمعاء.
هل الشوكولاتة الداكنة فعالة في علاج أعراض الدورة الشهرية؟
النساء في الولايات المتحدة أكثر عرضة للإصابة بالشوكولاتة مرتين من الرجال ، والتي تميل إلى الزيادة في تواترها وكثافتها قبل حوالي أسبوع إلى 4 أيام من الدورة الشهرية.
تشير النظريات الشائعة في البحث على مر السنين إلى أن الرغبة الشديدة في الشوكولاتة مرتبطة بنقص المغذيات قبل الدورة الشهرية والحيوية (الحديد) ، وتقلبات هرمونات المبيض ، أو بعض المكونات الدوائية النشطة التي قد تخفف أعراض الدورة الشهرية.
ذكرت مجالات بحثية أخرى أن الشوكولاتة الداكنة قد تكون بمثابة مادة مخدرة وقد تؤثر على مستقبلات المخدر بطريقة تحسن مزاجك.
إذا كنت تعاني من تغيرات في المزاج بسبب الدورة الشهرية ، فقد تساعدك الشوكولاتة الداكنة على الشعور بالتحسن دون معالجة الأعراض بالفعل.
هل يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تناول الشوكولاته الداكنة؟
أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم قد يأكلون الشوكولاتة الداكنة ولكن بكميات مناسبة.
كما يجب أن يظلوا واعين لمحتوى الدهون والصوديوم المتأصل. يجب عليهم قراءة الملصق للتحقق من حجم الجزء الصحيح واستبعاد وجود الأملاح المضافة.
تساعد بعض مركبات البوليفينول في الشوكولاتة الداكنة في إنتاج أكسيد النيتريك ، والذي يُعرف باسم موسع وعائي قوي وقد ثبت أنه يخفض ضغط الدم.
ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط ، بالإضافة إلى عادات غذائية وأسلوب حياة سيئة أخرى ، يمكن أن يجعل أضرار الشوكولاتة الداكنة تفوق فوائدها المزعومة.
هل تحمي الشوكولاتة الداكنة البشرة من أضرار أشعة الشمس؟
تُنسب بعض الأطعمة إلى خصائص واقية من الشمس نظرًا لمحتواها متعدد الفينول ، مثل الشاي الأخضر وبذور العنب والنبيذ والشوكولاتة.
أظهرت الدراسات أن مادة البوليفينول قد تساعد في التخفيف من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية على الجلد وبالتالي تقلل من أضرار أشعة الشمس.
في حين أن هذا قد يكون صحيحًا ، فقد رفضت مراجعة أدبية حديثة لعام 2019 استخدام الشوكولاتة الداكنة للحماية من أشعة الشمس على الرغم من محتواها متعدد الفينول.
بالنظر إلى الأدلة المتضاربة ، لا يمكن للمرء أن يعلق قيمة كبيرة على الشوكولاتة الداكنة لمكافحة أضرار أشعة الشمس.
الطريقة الأكثر فعالية لحماية بشرتك من الأشعة فوق البنفسجية الضارة للشمس هي وضع واقي الشمس عالي الجودة بانتظام مع عامل حماية من الشمس مناسب على جميع المناطق المعرضة من الجسم.
هل الشوكولاتة الداكنة لها أي فوائد جنسية؟ هل هو مثير للشهوة الجنسية؟
تعتبر الشوكولاتة الداكنة كمنشط جنسي. ومع ذلك ، كان البحث البشري الذي تم إجراؤه بمثابة ملاحظات ، مما جعل هذا الادعاء غير موضوعي إلى حد ما.
يُعتقد أن المركبات النيتروجينية للكافيين والثيوبرومين تثير شعورًا لطيفًا. اسايل إيثانول أمين غير مشبع ، مكون آخر من الشوكولاتة الداكنة ومسحوق الكاكاو ، مقلد القنب.
هل يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري تناول الشوكولاته الداكنة؟
يمكن لمرضى السكري تناول الشوكولاته الداكنة. يجب معالجة الشوكولاتة الداكنة مثل أي أطعمة حلوى أخرى ، ويجب حساب جرامات الكربوهيدرات.
بناءً على الجنس والعمر ومستوى النشاط ، ينصح مرضى السكري عادةً بتناول 45-60 جم من الكربوهيدرات في كل وجبة.
ستختلف خيارات الكربوهيدرات الموصى بها اعتمادًا على نوع مرض السكري (النوع 1 أو 2) ، ومدى التحكم في نسبة السكر في الدم ، ونوع الدواء الذي يوصي به الطبيب.
يمكن للشوكولاتة الداكنة المحملة بالبوليفينول أن تحسن توازن الجلوكوز وحساسية الأنسولين وقد تقلل من خطر الإصابة بسكري الحمل عند تناولها كجزء من نظام غذائي عالي الفلافونويد.
يعتقد أن هذه مركبات الفلافونويد تعمل على تحسين وظيفة وسلامة خلايا بيتا في البنكرياس في النوع 2 من داء السكري.
هل تعتبر الشوكولاتة الداكنة جيدة لفقدان الوزن؟
هناك نتائج مختلطة في البحث حول تأثير الشوكولاتة الداكنة وفقدان الوزن.
قد تعزز رائحة الشوكولاتة الداكنة الشبع المبكر عن طريق تقليل إفراز هرمون الجوع المسمى جريلين للحد من الشهية العامة ، وبالتالي تقليل خطر زيادة الوزن.
تم العثور على الفلافونيدات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة لممارسة إجراءات التمثيل الغذائي لتقليل تكوين الدهون ، وتحفيز تحلل الدهون ، وزيادة إفراز الأديبونيكتين. كل هذه الإجراءات تقلل من ترسب الدهون ومقاومة الأنسولين ، وبالتالي يمكن اعتبارها جيدة لفقدان الوزن.
وجد أحد التحليل التلوي أن تناول الشوكولاتة الداكنة أدى إلى انخفاضات كبيرة في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار دون التأثير على مستويات الكوليسترول الحميد. ومع ذلك ، كان هذا التأثير قصير الأجل إلى حد ما ، ولهذا السبب لا يمكن أن تعمل الشوكولاتة الداكنة كبديل للأدوية القياسية لخفض الكوليسترول.
ما هو أفضل وقت لتناول الشيكولاتة الداكنة؟
اقتراح أن تستهلكها عندما تريد شئ حلو.
من المعروف أن النكهة الغنية للشوكولاتة الداكنة تزيد من الشبع ، مما قد يساعد بدوره على تقليل الرغبة الشديدة أو استهلاك الحلويات الأخرى الغنية بالسكر والدهون المشبعة.
هل من الصحي تناول الشوكولاتة الداكنة كل يوم؟ ما هي الآثار الجانبية لتناوله يومياً؟
الشوكولاتة الداكنة لها العديد من الفوائد الصحية المتعلقة بالتغذية. وجدت دراسة بحثية للتحليل التلوي أن استهلاك معتدل للشوكولاتة الداكنة من 6 حصص أو أقل في الأسبوع وجد أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكري والسكتة الدماغية.
إذا كنت بصحة جيدة وتناولت نظامًا غذائيًا متوازنًا يتضمن الشوكولاتة الداكنة باعتدال ، فلن يكون هناك أي آثار جانبية.
ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للشوكولاتة إلى زيادة السعرات الحرارية ، وزيادة تناول السكر ، وزيادة تناول الدهون ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة بمرور الوقت.
ما الاحتياطات التي يجب مراعاتها عند شراء الشوكولاتة الداكنة؟
لجني الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة ، يجب مراعاة بعض النقاط أثناء الشراء. وهذه هي:
- يجب أن تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو أو حبوب الكاكاو الصلبة.
- ابحث عن ألواح الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة 70٪ أو أعلى من الكاكاو ، وراجع ملصق التغذية وقائمة المكونات. يتم سرد
- المكونات بالوزن ، لذلك يجب أن تكون المكونات الأولى المدرجة هي الشوكولاتة أو الكاكاو أو الكاكاو.
- تخضع المنتجات التي تحمل علامة الكاكاو الهولندي لعملية معالجة مختلفة عن أنواع الكاكاو الأخرى ، كما أنها تحتوي على كمية أقل من مادة البوليفينول.
- يمكن شراء حبيبات الكاكاو ، وهي المرحلة الثانية من معالجة حبوب الكاكاو ، وإضافتها إلى العصائر أو الحلويات. ومع ذلك ، احذر من أنها مريرة جدًا مقارنة بالشيكولاتة المصنعة.