بذور السمسم المقشر مقابل بذور السمسم غير المقشر
يجب أن نكون سمعنا جميعًا عن بذور السمسم مرة واحدة على الأقل في حياتنا – فهي واحدة من أقدم المحاصيل الزيتية ، والتي تنتمي إلى جنس السمسم ، موطنها أفريقيا والهند. هذه البذور لها عدد من الفوائد الصحية ويمكن أن تكون جزءًا من نظامنا الغذائي بطرق مختلفة ولذيذة.
ومع ذلك ، من المهم أيضًا معرفة أن هناك نوعين من هذه البذور المتاحة في السوق ، والمعروفة باسم بذور السمسم المقشر وبذور السمسم غير المقشر. في هذه المقالة ، نخبرك بالفرق بين الاثنين واستخداماتها.
بذور السمسم المقشر مقابل بذور السمسم غير المقشر
تحتوي بذور السمسم على غطاء خارجي ، المعروف أيضًا باسم الهيكل أو القشر. يمكن إزالة الغطاء الخارجي أو الغلاف الخارجي قبل استهلاك هذه البذور.
الفرق الرئيسي
عندما تتم إزالة الغطاء الخارجي لبذور السمسم ، فإنها تعرف باسم بذور السمسم المقشر. تلك مع الغطاء هي مجموعة متنوعة من بذور السمسم الطبيعية أو غير مقشر.
الذوق واللون والملمس
بذور السمسم المقشر ذات لون أبيض ولها طعم أكثر اعتدالًا وأنيقًا ، مقارنة بالنوع غير المقشر. يأتي الاختلاف في الذوق بين هذين النوعين من المعالجة التي يمر بها الصنف المقشر. تحتوي هياكل هذه البذور على أكسالات ، وهي مركبات ذات مذاق مر (تعطي الصنف غير المقشر مذاقها المر) ، موجودة أيضًا في اللفت ، والراوند ، وعدد من الخضروات الأخرى.
الاستخدامات
يمكنك استخدام بذور السمسم لصنع عجينة الطحينة ، ورشها فوق البرغر ، والخبز ، والسلع المخبوزة ، وكزينة للسلطات والبطاطس المقلية وغيرها. كما أنها تستخدم لصنع حليب السمسم وزيت السمسم. يمكنك استخدام أي من هذين النوعين من البذور ، اعتمادًا على نوع المرارة التي تريدها في الطبق.
يمكنك محاولة إضافة بذور السمسم على ما يلي أيضا.
- الخضار المطهوة على البخار مثل البروكلي
- جرانولا
- الكعك
- الزبادي
- خليط الأسماك
المغذيات
لا يوجد فرق كبير في المغذيات بين مجموعة السمسم المقشر وغير المقشر. كلاهما غني بالبروتين والكربوهيدرات والألياف والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وأكثر من ذلك.
كما أنها تشكل مصدرًا جيدًا للطاقة وتساعدك على الحفاظ على رطوبتك وفقًا لقاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. نظرًا لتميزها في التغذية ، فإن بذور السمسم مفيدة أيضًا للقلب والهضم والعظام والالتهابات.
المخاطر
كل من مجموعة من هذه البذور المقشر وغير المقشر هي آمنة للاستهلاك. فقط تأكد من أنك لا تعاني من الحساسية.