كيفية صناعة السمن في المنزل – أسهل بكثير مما تفكر

في هذا المقال

• طرق مختلفة لصنع السمن في المنزل

• كيفية صنع السمن في المنزل من مالاي؟

• كيفية صنع السمن في المنزل من الزبدة؟

المطبخ الهندي والسمن لا ينفصلان إلى حد كبير. حيث أن السمن يلعب دورا كبيرا في إعداد أغلب الوصفات. السمن مشابه جدا للزبدة ، ومعظم أنواع السمن صنعت منه. أفضل جزء هو أن السمن لا يحتوي على الكازين أو اللاكتوز ، لذلك يمكن لأولئك الذين لديهم حساسية طفيفة للاثنين الاستمتاع بسمات زبدية و السمن ، ولكن مع نكهة طرية خفيفة.

الخوف من السمن

طوال هذا الوقت ، سارع الناس إلى تجنب استخدام السمن لأنهم اعتقدوا أنه يسبب السمنة غير الصحية عند إضافتهم إلى حميتهم الغذائية ، ولكن تم العثور على أن السمن في الواقع جيد جدًا بالنسبة لنا ويمكن أن يكون له فوائد صحية كثيرة .

وقد أظهرت الدراسات أنه يمكن للسمن أن يفيد الجسم عن طريق تعزيز جهاز المناعة ، والحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ، ويحسن صحة العين ويساعد الجهاز الهضمي.

السمن هو الشيء الذي يستخدم كثيرا في الأيورفيدا التقليدية حيث أنه مليء بالأحماض الدهنية والمغذيات الأساسية ، المضادة للفيروسات ، المضادة للفطريات ، مضاد للجراثيم ومضادات الأكسدة ، وهذا هو السبب في أنه يستخدم في علاج الحروق ، لحساسية الجلد و صنع العديد من الأدوية العشبية في الأيورفيدا.

الأيورفيدا

في الواقع ، وفقا ل الأيورفيدا، يمكن أن يحمي السمن أجسادنا من العديد من الأمراض ، وكذلك يعزز طول العمر. كما يدعي الأيورفيدا أنه يقوي الدماغ ويحسن الذاكرة والجهاز العصبي.

السمن أيضا يزيت الأنسجة الضامة ، مما يجعل الجسم أكثر مرونة. يتم طبخ الأعشاب الطبية في السمن حيث كان الاعتقاد أن السمن سيأخذ كل الخصائص العلاجية إلى جميع أجزاء الجسم.

شراء من المتجر السمن أمر عظيم ، ولكن إذا قمت بصناعة السمن في المنزل ، سوف تحصل عليه مع شكل أنقى من السمن الذي تباع في السوق.

ومع ذلك ، فإن التفكير في بصناعة السمن في المنزل قد يجعل الكثير من الناس يفكرون مرتين حيث يعتقد أن العملية صعبة ، لكن هذا ببساطة غير صحيح! إن صناعة السمن في المنزل هو الخيار الذي يبدو أكثر جاذبية لأولئك الذين يرغبون في التمتع بالمذاق الصحي والمزايا الصحية للسمن حيث أنه من السهل صنعه ، ويضمن أن يكون أكثر نقاء وصحة من السمن الذي يشتريه في المتجر. .

طرق مختلفة لصنع السمن في المنزل

عند التحضير لصنع السمن في المنزل ، تذكر أن تحصل على أفضل المكونات جودة بحيث تحصل على أفضل السمن جودة. يمكنك صناعة السمن من الصفر ، وهي طريقة تتطلب منك جمع المالاي أو الكريمة التي تتكون في الجزء العلوي من الحليب الكامل الدسم الذي تم غليه ثم تبريده. يمكنك أيضا أن طبخ السمن مع الزبدة المشترات.

كيفية صناعة السمن في المنزل من مالاي؟

أولئك الذين يحبون أن يطبخوا ويأخذوا متعة أكبر من صنع الأشياء من الصفر سوف يحبون هذه الطريقة في صنع السمن. ليس فقط صناعة السمن الخاص بك هنا ، لكنك تحتاج أولاً إلى تحويل الكريم إلى زبدة. هنا كيفية طبخ السمن في المنزل من الحليب ، وذلك باستخدام الملاي الذي يتشكل في الأعلى:

مكونات

• زبادي ، ملعقتان كبيرتان
• كريم حليب ، 1 كجم

الوقت اللازم للتحضير

ثمانية أيام لجمع المالاي. ساعة واحدة للتحضير.

طريقة

• نأخذ طبق كبير ونضع ملعقتين من الزبادي فيه. ستحتاج إلى وضع الكريم الذي تجمعه على مدى ثمانية أيام في هذا الطبق. الحفاظ على الطبق في الثلاجة لمنع المكونات من سوء.
• الشيء التالي الذي عليك القيام به هو طبخ الزبدة. هذه الخطوة تتطلب منك القيام بالكثير من التمرن حتى تتمكن من الحصول على الطريق التقليدية واستخدام مخفوق من الماتاني أو خفاقة خشبية ، أو يمكنك الاستفادة من تكنولوجيا اليوم واستخدام معالج الطعام لتحريك الكريمة إلى زبدة. مع الميثاني ، ستحتاج إلى تثبيت المقبض بين راحتي اليد وتدحرجه ذهابًا وإيابًا حتى تدور حوله في الكريم.
• بعد أن تخفق الكريم لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، أضيفي ملعقتين من الماء المثلج إلى الطبق. هذا سيساعد الزبده منفصلة عن اللبن. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
• سوف تبدأ كريمات الزبدة في التكون فوق السائل بعد حوالي 10 دقائق لذا استمر في العمل الجيد حتى تتشكل كل الحبيبات.
• إزالة الزبد من اللبن وحفظه في طبق يمكن تسخينه على الموقد حيث ستحتاج إلى تسخينه لصنع السمن.
• اضغط على كريات الزبدة لمدة خمس دقائق حتى تقوم بإزالة أي سائل لا يزال في الزبدة. يمكن أن يكون هذا الحليب بعد تبريده ، أو يمكنك استخدامه لخبز الخبز.
• الآن عليك أن تبدأ في صنع السمن. ضعي الطبق مع الزبدة على الموقد على نار خفيفة بحيث تبدأ الزبدة في الذوبان. إذا كنت تستخدم لهبًا عاليًا ، فإن الزبد سوف تحترق وتتحول إلى مرارة.
• بما أن زبد الزبدة يذوب ، فإن الرغوة تتشكل في الأعلى والتي ستحتاج إلى التحريك بلطف في الزبدة وتركها لتترك على نار خفيفة.

• ستبدأ الرغوة في الاستقرار بعد عشرين دقيقة من الطهي على نار خفيفة ، وسوف تتبخر

الرطوبة أيضًا من المحتوى.

• يمكنك الآن مشاهدة السمن الذهبي بالإضافة إلى المواد الصلبة للحليب التي سيتم رؤيتها على شكل حبيبات في أسفل الطبق.
• الآن يمكنك زيادة الحرارة عن طريق جلبها إلى اللهب المتوسط ​​وغلي السمن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• سوف تصبح حبيبات الحليب بلون بني غامق. من الأفضل عدم ترك الموقد في هذه المرحلة لأن حبيبات الحليب تميل إلى أن تصبح بنية سريعة ولا تريد حرق السمن.
• اترك السمن لتبرد لمدة 10 دقائق قبل أن ترشحه في وعاء جاف باستخدام قطعة قماش من القماش الشاش.
• السمن المحلي الصنع جاهز سوف يتصلب بمجرد تبريده تمامًا ويمكنك استخدامه لمدة ثمانية أشهر تقريبًا إذا تم تخزينه في حاوية محكمة الغلق في مكان مظلم وبارد. الآن أنت تعرف كيف تصنع السمن في المنزل من الكريم.

كيفية تصنع السمن في المنزل من الزبدة؟

إذا كان عليك صنع السمن من الصفر عن طريق جمع المالاي على مدى بضعة أيام يبدو وكأنه شيء لا يمكنك القيام به ، قد ترغب في دخول عالم صنع السمن من خلال البدء بالطريقة الأسهل لصنع السمن ألا و هو من خلال الزبدة. ستحتاج هذه الطريقة إلى وقت أقل نظرًا لحدوث خطوات أقل. هنا كيفية تحضير السمن في المنزل:

مكونات

• نصف كيلو من الزبدة ، عضوي ، عشب غير مملح

الوقت اللازم للتحضير

• نصف ساعة

طريقة

• قطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ووضعها في قدر على حرارة منخفضة ومتوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة تمامًا ، قلّل الحرارة إلى أن ينضج.
• اترك الزبد يطهى لمدة حوالي 15 دقيقة. سوف تبدأ زبدة الخاص بك تمر عبر مراحل قليلة أثناء الطهي.
• ستلاحظ أنها تبدأ بالرغوة تليها فقاعات تقلل ببطء إلى الرغوة. وبمجرد حدوث ذلك ، يصبح السمن جاهزًا للتخلص من الحرارة.
• يجب أن يكون السمن الذهبي مع قطع الحليب الصلبة في قاع المقلاة.
• سوف تحتاج إلى السماح للسمن بالبرودة لبضع دقائق قبل أن يجهد من خلال قطعة قماش ماصة إلى جرة نظيفة وجافة.
• يمكنك التخلص من المواد الصلبة للحليب ، ولكن إذا كنت من النوع الذي لا يحب أن يضيع ، يمكنك دائمًا محاولة تحويله إلى شيء لذيذ.
• قم بتخزين السمن في مكان مظلم وبارد ، أو يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة حيث ستستمر لفترة طويلة.

مع الفوائد الصحية العديدة من السمن ، فلا عجب أنه محبوب للغاية في جميع أنحاء الهند ولصنع أدوية الأيورفيدا. والأفضل من ذلك أنه سهل صنعه إذا كنت تحاول ذلك! وصفتين أعلاه هي بسيطة ولا تتطلب أي شيء خيالي. الآن ليس عليك أن تتساءل عن كيفية صنع السمن النقي في المنزل لأن لديك الوصفة لتجربها بنفسك.

يمكنك استخدام السمن للكثير من الأشياء عند تقديم الطعام الهندي حيث أنه متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه لتحل محل الزيت.

على الرغم من أن قائمة الايجابيات طويلة ، إلا أن السمن مثل أي شيء آخر ، ويجب ألا يكون أكثر من اللازم لأنه سيكون له تأثيرات سلبية. وهناك عدد قليل من ملاعق الطعام من السمن في الأسبوع أكثر من كافية لجني فوائد صلاحياتها دون التسبب في مشاكل صحية أخرى أو تفاقم أي من تلك الموجودة بالفعل.