ما هي صلصة هويزن
صلصة هويسن عبارة عن بهار منعش ذي لون بني محمر يستخدم بشكل شائع في المطبخ الصيني والفيتنامي ، كمكون في وجبات الطعام وكصلصة غمس.
ما هي صلصة هويزن ؟
صلصة هويسن هي صلصة ناعمة سميكة ، تشبه تناسق صلصة الشواء الأمريكية ، والتي تستخدم عادة لتزجيج اللحوم وتلعب دورا رئيسيا في العديد من الأطباق الصينية والفيتنامية التقليدية. إنها حلوة ومالحة على حد سواء ، وهي مصنوعة تقليديًا من معجون فول الصويا المخمر كقاعدة. ومع ذلك ، هناك العديد من الأصناف المختلفة من هذه الصلصة التي تستخدم مكونات مختلفة ، بما في ذلك الخل والسكر البني والشمر وصلصة الصويا والثوم والتوابل الخمسة بودرة والخل والنبيذ وزيت السمسم والفلفل الأسود والصلصة الحارة ، من بين أمور أخرى. على الرغم من أن كلمة “اويسن ” تترجم إلى المأكولات البحرية ، لا توجد عناصر من المأكولات البحرية في الصلصة ، ويعتقد أن الاسم يأتي من استخدامها العرضي في أطباق المأكولات البحرية.
صلصة الهويزن مقابل صلصة المحار
في حين أن صلصة هويسن وصلصة المحار تشترك في عدد من الخصائص ، هناك بعض الاختلافات في هذين الصلصتين الشعبيتين.
المكونات: تتكون صلصة هويسن باستخدام صلصة الصويا والعسل وزيت السمسم والفلفل الأسود والماء والسكر والثوم والملح وخل الأرز. من ناحية أخرى ، عادة ما تصنع صلصة المحار من المحار والماء والسكر والملح ، إلى جانب مختلف مثخنات ونكهات اصطناعية أخرى.
صلصة هويسن هي خيار نباتي رائع ، لكن من المستحسن دائمًا التحقق من قائمة المكونات لتكون في الجانب الآمن.
الذوق: صلصة هويسن حارة ، حلوة ومالحة ، كل ذلك في نفس الوقت. من فول الصويا وزيت السمسم والفلفل الحار والخل في هذه الصلصة تعطيها طعما أكثر قبولا ومعقد. على عكس صلصة الصويا ، لا تطغى الملوحة على النكهات الأخرى للطبق. صلصة المحار ، من ناحية أخرى ، أكثر ملوحة. في الأصناف الراقية ، ستكون نكهة المحار أو السمك خفية ، ولكن الإصدارات الأرخص ستتذوق البحر بقوة.
الاتساق: صلصة المحار لديها تناسق أرق بالمقارنة مع صلصة هويسن .
الاستعمالات: يمكن استخدام صلصة هويسن لصنع أطباق مختلفة من المايونيز وصلصة الخل ، كما يشيع استخدامها كتوابل مائدة أو صلصة غمس. صلصة المحار لها بنية داكنة اللون وممتازة بالنسبة للبطاطس المقلية لأنها تغلف الخضار واللحوم بشكل جيد ، ولكن ليس كزجاج.
الاستخدامات
تستخدم هذه الصلصة تقليديا في الطهي الصيني والفيتنامي ، سواء في التحريك أو كطبقة تزجيج لأطباق اللحوم. أنها تحظى بشعبية خاصة لأطباق لحم واللف البطة. في فيتنام ، غالبًا ما يتم تضمين هويسن مع فو، إما في الحساء نفسه ، أو كصلصة غمس للحوم ، أو لفائف الربيع. تضيف الصلصة نكهة رائعة لأطباق المعكرونة ويمكن تضمينها في العديد من الصلصات المختلفة والصلصات.
صلصة الهويزن محلية الصنع
إذا كنت ترغب في صنع الصلصة الخاصة بك في المنزل ، فهناك العديد من الوصفات المختلفة للاختيار من بينها. إليك وصفة بسيطة وحلوة إذا كنت تشعر بالمغامرة ، وليس لديك معجون فول الصويا المخمر في متناول اليد ، وتريد أن تطبخ صلصة خاصة بك لعيد آسيوي.
- بالطبع: بهار
- المطبخ: الصيني
- الكلمة المفتاحية: صلصة الهويزن
- الأجهزة: خفاق
- الوقت الإعدادي: 5 دقائق
- الوقت الإجمالي: 5 دقائق
- الوجبات: 2 حصص
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من سكر بني غامق
- ربع كوب صلصة الصويا
- ملعقتين كبيرة زبدة الفول السوداني
- ملعقتين صغيرة خل نبيذ أرز
- ملعقة كبيرة زيت السمسم
- فص ثوم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (مطحون)
- صلصة ساخنة (حسب الرغبة)
التعليمات
- أضف جميع المكونات إلى وعاء كبير واخفقه حتى يصبح المتسقا بنعومة.
- تذوق الصلصة وقم بإضافة التوابل أو الخل ، حسب الحاجة. مقبلات مع بذور السمسم (اختياري)
- يقدم في درجة حرارة الغرفة أو بارد قليلا.
بدائل صلصة الهويزن
إذا لم يكن لديك صلصة هويسن في متناول اليد ، ولا تريد أن تصنعها بنفسك ، فهناك بعض الخيارات في المطبخ التي يمكن أن تحاكي تناسق أو صلصة هذه الصلصة.
- صلصة المحار: يعد بديلًا رائعًا إذا كنت تخطط لاستخدام هويسن مع طبق المأكولات البحرية ، في حين ستحتاج إلى استخدام صلصة تماري أو صلصة الصويا لأطباق الخضار والبطاطس المقلية والشعيرية.
- صلصة البط: يمكن أن تحل محل هويسن كطاولة بهار أو صلصة غمس.
- صلصة الشواء: بصفتها طبقة لزجة لأطباق اللحوم ، تعد صلصة الشواء خيارًا ممتازًا.
- أخرى: هناك بعض الوصفات السهلة للنكهات البديلة ، مثل الجمع بين الشواء ، دبس السكر وصلصة الصويا ، أو مزج كوب من الخوخ المسلوق مع صلصة الصويا واثنين من فصوص الثوم.
أيا كان البديل الذي تختاره ، فلن يكون ذلك مناسبًا تمامًا لنكهة الهوسين الفريدة من نوعها ، ولكن لا يزال يتعين عليك تناول وجبة لذيذة!