العسل: القيمة الغذائية والفوائد والاحتياطات

ربما كنت تعيش منعزلا لوحدك إذا لم تكن على دراية بحلاوة العسل اللذيذة والطبيعية. كان “رحيق الآلهة” موجودًا منذ زمن سحيق ، حيث يعود إلى قدماء المصريين ، وقد تم استخدامه لمذاقه الغني وقيمته العلاجية القوية على مر العصور.

في الواقع ، هذه هي المزايا العجيبة للعسل لدرجة أنه تم استخدامه كعملة من قبل عدد من الحضارات القديمة. وهكذا ، فإن التاريخ دليل كاف على أن العسل يستحق وزنه ذهباً.

لا تزال الإشادة التاريخية والاستخدامات المتنوعة لهذا المنشط اللزج مستمرة ، حيث غالبًا ما يحتل العسل المرتبة الأولى بين الأطعمة الصحية المتوفرة اليوم. مع إنتاج العالم لما يقرب من 1.20 مليون طن من العسل سنويًا ، يمكن للمرء الحصول على بعض مظاهر شعبيته الهائلة على المسرح العالمي.

القيمة الغذائية للعسل

إذا كنت تعتقد أن السكريات البسيطة فقط هي التي تفسر فوائد العسل الغذائية ، فأنت على وشك المفاجأة.

لا عجب أن اكتسب العسل سمعة كعامل علاجي طبيعي ومعزز للطاقة ، حيث يميل كل من الحكماء القدامى والعلماء الحاليين لصالحه. نظرة سريعة على تركيبته الغذائية ستجعلك مؤمنًا أيضًا.

كوب واحد من العسل (339 جم) يحتوي على:

العناصر الغذائية	كمية	مقدار
الماء	g	97
سعرات حراريه	kcal	1031
بروتين	g	2
الكوليسترول	g	0
كربوهيدرات	g	34
إجمالي الألياف الغذائية	g	7
السكريات الكلية	g	39

كما أنه يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن:

فيتامين / معدن	كمية	مقدار
الكالسيوم	mg	20
حديد	mg	42
الفوسفور (P)	mg	14
البوتاسيوم (K)	mg	176
صوديوم (Na)	mg	14
الزنك (Zn)	mg	75
نحاس (Cu)	mg	122
السيلينيوم (Se)	mcg	2
فيتامين C	mg	7
الريبوفلافين	mg	129
فيتامين B6	mg	81
حمض الفوليك	mcg	7

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العسل على خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا وشفاء. (3) نظرًا لخصائصه القوية المطهرة والمضادة للبكتيريا والشفاء ، يستخدم العسل كدواء لعلاج العديد من المشاكل الصحية الشائعة.

فوائد العسل المعززة للصحة

فيما يلي بعض الفوائد الصحية المذهلة للعسل.

1. يعزز الطاقة

يمكن للعسل أن يرفع مستويات الطاقة لديك في لمح البصر ، كل ذلك بفضل محتواه الطبيعي من السكر الذي يتكون من الفركتوز والجلوكوز ، والتي تدخل مباشرة إلى مجرى الدم.

على عكس السكريات المكررة والمحليات الصناعية ، يقدم العسل العدد الصحيح من السعرات الحرارية للحصول على طاقة مستدامة مع فوائد غذائية إضافية ، مما يجعله بديلاً مفضلاً على نطاق واسع للأشخاص المهتمين بالصحة في جميع أنحاء العالم.

يعمل هذا المُحلي الطبيعي كمصدر صحي ومتسق للطاقة للجسم ، مما يساعد على الحفاظ على مستوى الجليكوجين الأمثل وإشباع رغبة الجسم الفطرية في تناول شيء حلو. علاوة على ذلك ، فهي الوجبة الخفيفة المثالية قبل أن تغوص في روتين التمرين اليومي.

على الرغم من أنك قد تميل إلى تناول العسل دون تفكير لتنغمس في أسنانك الحلوة ، فمن الأفضل أن تمارس ضبط النفس وتحافظ على تناول العسل في حدود المعقول. هذا في المقام الأول لأن 1 ملعقة كبيرة من العسل تحتوي على 64 سعرًا حراريًا و 17 جرامًا من السكر ، ويمكن أن يمثل الإفراط في تناوله عقبة لأهدافك الصحية.

2. يقلل من إجهاد العضلات

غالبًا ما يعاني الرياضيون من إجهاد عضلي ، مما قد يؤثر على مستوى أدائهم. يمكن حل هذه المشكلة بسهولة مع العسل.

قد يعزز العسل أداء الرياضيين ومستويات التحمل ويقلل من إجهاد العضلات ووجعها. هذا بسبب المزيج المثالي من الجلوكوز والفركتوز في العسل.

يمتص الجسم الجلوكوز على الفور ويوفر طاقة فورية ، بينما يتم امتصاص الفركتوز ببطء ، مما يوفر طاقة مستدامة للجسم.

3. يوفر مضادات الأكسدة

العسل عالي الجودة غني بعدد من مضادات الأكسدة المهمة ، بما في ذلك الأحماض العضوية والمركبات الفينولية مثل الفلافونويد.

وهذا ما أكدته دراسة منشورة وجدت أن الأشخاص الذين تناولوا العسل لديهم مستويات أعلى من مضادات الأكسدة في دمائهم. هذا صحيح بشكل خاص عند مقارنته مع أولئك الذين تناولوا المحليات الأخرى ، مثل شراب الذرة ، التي لا تقدم أي قيمة غذائية.

توفر مضادات الأكسدة هذه القدرة على مكافحة الأضرار الخلوية التي تسببها الجذور الحرة الضارة ، والتي تكمن في أساس عدد من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان وكذلك الشيخوخة المبكرة.

علاوة على ذلك ، أظهرت مضادات الأكسدة في العسل أيضًا بعض النجاح في خفض مستويات ضغط الدم المرتفعة بشكل معتدل في كل من الحيوانات والبشر.

من أجل تعظيم فائدة العسل ، اختر أصنافًا ذات ألوان داكنة ، مثل عسل الحنطة السوداء ، حيث وُجد أنها تحتوي على عدد أكبر من مضادات الأكسدة من الأنواع ذات الألوان الفاتحة.

4. يعالج السعال

وجدت العديد من الدراسات أن العسل أكثر فعالية في علاج أو قمع أعراض السعال من بعض أدوية السعال التقليدية التي لا تستلزم وصفة طبية.

للعسل خصائص مضادة للبكتيريا تساعد على تهدئة التهاب الحلق وقتل البكتيريا المسببة للعدوى. ما يجعله أكثر جاذبية كمثبط للسعال هو أنه يأتي بدون الآثار الجانبية المضافة للأدوية التقليدية المستخدمة لعلاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي.

كيف تستعمل:

• للحصول على راحة سريعة من السعال ، اخلطي ملعقة كبيرة من العسل مع بعض عصير الليمون الطازج واشرب هذا المحلول على فترات منتظمة.
• يمكنك أيضًا خلط العسل وعصير الليمون ورشة ملح في كوب من الماء الفاتر واستخدام هذا المحلول للغرغرة.
• لعلاج السعال ، يوصى باستخدام عسل الحنطة السوداء على أنواع العسل الأخرى.

ملحوظة: في حين أن العسل قد يكون بديلاً طبيعيًا ممتازًا لأدوية السعال لأطفالك الصغار ، إلا أنه لا ينبغي إعطاؤه للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة لأنه يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي.

5. يداوي الجروح

جعلت خصائص العسل الطبيعية المطهرة والمضادة للجراثيم والميكروبات منه عامل علاج موثوق به ، حيث يعود استخدامه إلى قدماء المصريين.

غالبًا ما تكون الجروح والقروح والجروح عرضة للإصابة بسلالات مختلفة من البكتيريا ، مثل المطثية العسيرة و MRSA و Ureaplasma urealyticum ، وبعضها مقاوم للمضادات الحيوية التقليدية.

تم العثور على أنواع معينة من العسل ، مثل عسل مانوكا ، لتثبيط مسببات الأمراض وتغذية الأنسجة المحيطة. وبالتالي ، يعتبر العسل مطهرًا طبيعيًا ثمينًا يمكنه الحفاظ على الجروح والجروح نظيفة وخالية من العدوى ، ويقلل من الرائحة والقيح ، ويقلل من الألم ، ويعزز الشفاء العاجل.

أثبت العسل قوته كضمادة للجروح ، خاصة في حالة تقرحات القدم السكرية وغيرها من الأمراض الجلدية ، بما في ذلك آفات الهربس والصدفية. كما أنه يعمل كخيار بديل أنيق لمن لديهم حساسية من المضادات الحيوية الموضعية.

كيف تستعمل:

• بعد تنظيف الجرح بلطف أو قطعه بالماء الفاتر والصابون الخفيف ، ضع طبقة من العسل على المنطقة المصابة وقم بتغطية المنطقة بالكامل بضمادة.
• قم بتغيير الضمادة كل 24 ساعة.

6. يشفي الحروق الطفيفة

يمكنك أيضًا استخدام العسل لعلاج الحروق الطفيفة بشكل فعال. خصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات يمكن أن تمنع نمو البكتيريا والعدوى اللاحقة.

كيف تستعمل:

• إذا كان لديك حرق بسيط ، ضع العسل الخام على المنطقة المصابة.
• في غضون بعض الوقت ، قد تشعر بالراحة من الإحساس بالحرقان والحكة والألم.
• يجب عليك وضع العسل باستمرار على موقع الحرق عدة مرات في اليوم لعدة أيام من أجل تعزيز الشفاء السريع.

7. يتغلب على الأرق

يمكن أن يعمل العسل كمساعد طبيعي في تعزيز أنماط النوم السليمة وفي الوقت المناسب. العسل من الكربوهيدرات سريعة الهضم التي تحفز إفراز الأنسولين.

تسمح هذه الزيادة المطردة في مستويات الأنسولين بدخول التربتوفان ، وهو حمض أميني موجود في العسل ، إلى الدماغ بسهولة. بعد ذلك ، يتم تحويل التربتوفان إلى السيروتونين وفي النهاية إلى الميلاتونين ، وهو الهرمون المسؤول عن إحداث النوم وتنظيم دورات النوم والاستيقاظ.

ببساطة تناول كوبًا من الحليب الدافئ مع العسل قبل النوم. يعتبر كل من العسل والحليب من الأطعمة التي تحتوي على التربتوفان والتي يمكن أن تحسن بشكل كبير من طول ونوعية نومك.

8. يعزز صحة الجلد

نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة والميكروبات والمضادة للالتهابات ، فإن العسل هو المكون النهائي المعزز للبشرة الذي يستحق مكانًا دائمًا في نظام جمالك ونظامك الغذائي.  يساعد هذا المرطب الطبيعي على استعادة الرطوبة والاحتفاظ بها ، وبالتالي فهو منقذ للبشرة الجافة والعطيفة.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد مضادات الأكسدة في تخفيف الإجهاد التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة ، وبالتالي تأخير علامات شيخوخة الجلد مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة. وقد وجد أيضًا أنه مفيد في إزالة انسداد المسام وتصحيح لون البشرة غير المتكافئ.

بالنسبة للوردية ، ضع القليل من العسل مباشرة على المنطقة المصابة قبل الذهاب إلى الفراش. سيعطي هذا الجلد طوال الليل لامتصاص الخصائص الطبية للعسل.
اغسله في صباح اليوم التالي بماء فاتر. اتبعي هذا العلاج البسيط لعدة أيام وسرعان ما ستحصلين على بشرة صافية ومتوهجة.

9. يريح من الحساسية الموسمية

يعاني الكثير من الأشخاص من الحساسية الموسمية التي تؤدي إلى السعال والعطس المزعجين.

وجدت دراسة نُشرت في عام 2013 أن تناول العسل يساعد في منع الأعراض غير المرغوب فيها للحساسية الموسمية. المنطق وراء ذلك هو أن العسل يدخل كميات ضئيلة من حبوب اللقاح النباتية في نظامك. عندما يتعرض الجسم لهذه المواد المسببة للحساسية بكميات قليلة ، يتم تشغيل استجابة مناعية ، مما يتسبب في تكوين الجسم لأجسام مضادة لحبوب اللقاح.

يؤدي التعرض المتكرر لحبوب اللقاح بمرور الوقت إلى تراكم هذه الأجسام المضادة في الجسم ، مما يجعله يعتاد تدريجيًا على وجودها بحيث يتم إطلاق كمية أقل من الهيستامين ، مما يؤدي إلى انخفاض الاستجابة التحسسية.

لهذا السبب ، يوصي المؤيدون باختيار العسل من مصادر محلية للحصول على أكبر قدر من الفوائد.

10. يحارب بكتيريا الفم

سكر المائدة سبب معروف لتسوس الأسنان. ومع ذلك ، نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، يمكن استخدام العسل كمُحلٍ بديل يقل مخاطر التسبب في تسوس الأسنان غير المرغوب فيه.

وجدت العديد من الدراسات أن استخدام العسل بدلاً من السكر العادي (السكروز) وحتى عصير الفاكهة يمكن أن يقلل من خطر التسوس.

كما وجدت دراسات إضافية أن العسل قد يقي من التهاب اللثة والتراكم غير المرغوب فيه للويحات السنية. (19) (20) يساعد العسل على درء بكتيريا الفم عن طريق إطلاق بيروكسيد الهيدروجين ، والذي يعمل كمضاد للميكروبات لمنع نموها.

للمساعدة في تقليل مخاطر تسوس الأسنان ، ما عليك سوى استبدال سكر المائدة العادي بكمية صغيرة من العسل في وصفاتك المفضلة.

11. يحسن الهضم

العسل عامل فعال مضاد للميكروبات يفيد الجهاز الهضمي بأكمله. ينتج إنزيم (الجلوكوز أوكسيديز) الموجود في العسل كميات صغيرة من بيروكسيد الهيدروجين الذي يمكنه محاربة التهاب المعدة.

وجد أيضًا أن تناول العسل بدلاً من السكر المعالج يعمل على تحسين جودة بكتيريا الأمعاء. يمكن أن تساعد زراعة بكتيريا الأمعاء الصحية بدورها في تقليل الانتفاخ وتحييد الغاز الناتج عادة عن الإفراط في تناول الطعام. قد تساعد حصة صغيرة من العسل قبل الوجبات الثقيلة في تحسين عملية الهضم.

مع كل هذه الفوائد الصحية للعسل ، من الجيد تضمينه في خطة نظامك الغذائي. تذكر أن تضع في اعتبارك محتواها من السعرات الحرارية والسكر – حتى هذا التحلية المفيدة يجب أن تستهلك باعتدال فقط.

احتياطات للنظر فيها

• لا ينصح بتناول العسل عن طريق الفم للرضع والأطفال الصغار جدًا. يمكن أن يؤدي تناول العسل الخام ، على وجه الخصوص ، إلى التسمم الغذائي عند الأطفال دون سن 12 شهرًا.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح تجنب العسل ، لأنه قد يحتوي على آثار من حبوب اللقاح ويؤدي إلى رد فعل.
• كل الأشياء التي تم أخذها في الاعتبار ، لا يزال العسل من أنواع السكر ، وبالتالي ، لا يمكن أن يكون صحيًا إلا إذا تم تناوله باعتدال. الجرعة الموصى بها لتحسين الفوائد الصحية للعسل هي ما يزيد قليلاً عن ملعقتين كبيرتين يوميًا للنساء و 3 ملاعق كبيرة يوميًا للرجال.

كيف يصنع العسل؟

في حين أن البشر لا يستطيعون الحصول على ما يكفي من هذا المُحلي الطبيعي ، فإن الفضل في ذلك يكمن في مكان آخر. غالبًا ما يوصف العسل بأنه هدية الطبيعة للبشرية ، لكن نحل العسل هو الذي يبذل كل الجهد المبذول لإنتاج هذه الهدية وإيصالها إلينا.

تتطلب عملية صنع العسل أن يبتلع النحل العامل ويهضم ويخرج الرحيق الذي يجمعه من أزهار مختلفة. ثم ينقلون العسل إلى قرص العسل حتى يتشبع تمامًا بالسائل.

بعد ذلك ، يطن النحل العامل الشاق حول المشط ليجف السائل ويثخنه حتى يؤتي ثماره ويصبح العسل الكامل والكثيف واللزج كما نعرفه. في البداية ، قد تبدو هذه مهمة بسيطة إلى حد ما ولكنها تتطلب دقة حادة لا يستطيع القيام بها سوى نحل العسل.

ما يجعل العسل أكثر كنزًا هو حقيقة أن الأمر يتطلب ثمانية نحلات طوال حياتهم لتصنيع ملعقة صغيرة واحدة من العسل العضوي النقي.

طبيعة العسل الخاصة

إن أهم عامل محدد للعسل عالي الجودة هو لونه مع أصناف العنبر الذهبية الصافية التي غالبًا ما تجلب سعر تجزئة أعلى من الأصناف الداكنة. علاوة على ذلك ، لا يوجد تجانس في النكهة ، ويختلف الطعم باختلاف الزهرة التي اشتق منها الرحيق.

ليس من الصعب العثور على كل من العسل الخام والمبستر في السوق ، حيث يختلف الاثنان تمامًا من حيث التصفية. بينما يتم استخراج الأول من الخلية وتعبئته مباشرة ، فإن الأخير يمر بعملية بسترة تتضمن التسخين وإزالة الشوائب.

يميل العسل الخام إلى احتواء كميات ضئيلة من الخميرة والشمع وحبوب اللقاح وله مدة صلاحية طويلة مقارنة بالعسل المبستر الشائع الاستخدام. علاوة على ذلك ، فقد وجد أنه فعال ضد الحساسية الموسمية ، بسبب التعرض المتكرر لحبوب اللقاح في المنطقة.

ما يجعل العسل مقنعًا بشكل خاص لعشاق اللياقة البدنية هو فعاليته كغذاء للطاقة. على عكس السكر العادي ، وهو ليس سوى سعرات حرارية فارغة ، يتكون العسل من السكريات البسيطة ، بما في ذلك الفركتوز والمالتوز والجلوكوز والسكروز ، والتي يتم امتصاصها مباشرة في مجرى الدم دون هضم.

لا توجد جوائز للتخمين إذن أن العسل يعمل بشكل جيد للغاية كبديل صحي للسكر ، والذي لا يتناسب مع جميع الأطعمة تقريبًا فحسب ، بل يمتزج أيضًا مع التحلية في المشروبات الساخنة والباردة.

إلى جانب ذلك ، تعمل جودة امتصاص الرطوبة في العسل على منع الخبز والكعك والبسكويت والحلويات من أن تصبح قديمة بسرعة. إذا لم تكن هذه كافية ، فيمكن أيضًا استخدام نعمة المذاق الحلو لإضافة اللون البني والرطوبة الزائدة إلى الطبق.

إجابات الخبراء (سؤال وجواب)

هل العسل يساعد في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي؟

أظهرت بعض الدراسات أن العسل يمكن أن يحسن التوازن الميكروبي في الأمعاء ، والذي سينتهي به الأمر إلى التخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي حيث أنه كلما زاد عدد البكتيريا الدقيقة لديك ، كان الجهاز الهضمي يعمل بشكل أفضل.

إذا كان عليك مراقبة كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية التي تتناولها ، ففكر في تناول الأطعمة الأخرى مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة التي تحتوي على مغذيات أخرى إلى جانب السعرات الحرارية والكربوهيدرات للحفاظ على بيئة البكتيريا أو تحسينها.

هل العسل الخام أكثر فائدة من العسل المبستر؟

أظهرت معظم الدراسات أن العسل الخام يوفر فوائد صحية ومغذيات وإنزيمات أكثر من العسل المبستر. يمكن معالجة العسل المبستر بكثافة وتصفيته بشكل مفرط ، مما يؤدي إلى تدمير تلك العناصر الغذائية الجيدة والإنزيمات.

هل العسل الخام آمن للاستهلاك بشكل يومي؟

العسل الخام آمن لمعظم البالغين. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي على أبواغ بكتيريا Clostridium botulinum التي تشكل خطورة على الأمهات الحوامل والرضع. ضع في اعتبارك مكونات العسل قبل تناوله.

ما هي عيوب تضمين العسل في النظام الغذائي اليومي؟

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للعسل إلى مشاكل سكر الدم لدى الأفراد بالإضافة إلى زيادة الوزن غير المرغوب فيها لأنه غذاء كثيف السعرات الحرارية وغني بالسكر. تحتوي الملعقة المفردة على 64 سعرة حرارية و 17 جرامًا من الكربوهيدرات. توجد آثار من البوتاسيوم والزنك والحديد ، لكن الكميات أقل من 1٪ من المدخول الغذائي المرجعي.

هل الأفضل تناول العسل في الصباح الباكر أم قبل النوم؟

لا يوجد دليل قاطع يشير إلى أفضل وقت لاستهلاك العسل.

كلمة أخيرة

يمكن دمج العسل في النظام الغذائي اليومي للفرد عن طريق إضافته إلى الشاي أو القهوة أو رشه على الخبز المحمص الصباحي أو أي طريقة تفضلها للاستمتاع بالعسل. عدم التخلص من إمكانات العسل المغذية ، ولكن لا يُتوقع من العسل وحده أن يصلح جميع مشاكلك الصحية.

أفضل طريقة لجني فوائدها هي دمجها كجزء من نظام غذائي متوازن وصحي. لا توجد حيلة واحدة أو طرق مختصرة للحصول على صحة مثالية ، ولكن اتباع نظام غذائي متنوع يأخذ أفضل ما في مجموعة متنوعة من خيارات الطعام بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية هو أفضل طريقة للبدء.