أفضل 10 فواكه وخضروات للأطفال المصابين بالتوحد
“لا يا أمي ، لن آكل شذرات الدجاج لأنها ليست تلك التي أتناولها عادةً!” يواجه معظم الآباء مقاومة من الأطفال بشأن الأطعمة الجديدة لأنهم ليسوا متأكدين من الأذواق والقوام الأجنبي. في حين أنه من الشائع أن يكون صغار الأطفال أكلة من الصعب إرضائهم ، تشير الأبحاث المنشورة في مجلة الجمعية الأمريكية للحمية الغذائية إلى أن الانتقائية لدى الأطفال الذين يعانون من اضطرابات طيف التوحد (ASDs) قد يكونون أكثر تقييدًا. يقول الآباء أن بعض الأطفال المصابين باضطراب طيف التوحد يتوقون إلى المألوف وقد يقتصرون على عدد قليل من الأطعمة. لتجنب الحمل الزائد الحسي ، قد يلتصق الأطفال الذين يعانون من اضطرابات طيف التوحد بالأطعمة البيضاء أو البيج.
في حين يمكن للآباء بذل قصارى جهدهم لتضمين الأطعمة الجديدة ، فمن الممكن الحصول على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية من الأنواع الصحيحة من الأطعمة “البيضاء” بالإضافة إلى الأطعمة المحبوبة عالميًا مثل العنب الأخضر. في حين أن معظم الإرشادات الغذائية توصي بتناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، إلا أنها تؤكد على حصة واحدة من الخضار الخضراء وخضروات برتقالية واحدة أو فواكه كل يوم. لقد تم نسيان الخضار البيضاء مثل البطاطس واللفت والقرنبيط والبصل. وجد ملخص تنفيذي مائدة مستديرة لجامعة بوردو لعام 2013 عن الخضروات البيضاء أنه من المهم تضمين هذه الخضروات الملونة في الوجبات اليومية لأنها يمكن أن تزيد من الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم. معظم الفواكه والخضروات البيضاء مثل الموز والكمثرى والبطاطس هي المفضلة أيضًا بين الأطفال ، وهذا يمكن أن يساعد في زيادة الاستهلاك الكلي للخضروات بينهم.
أفضل الفواكه والخضروات للأطفال المصابين بالتوحد
دعونا نلقي نظرة على قائمة أعلى الفواكه والخضروات التي قد لا تسبب زيادة في الوزن الحسي للأطفال الذين يعانون من اضطرابات طيف التوحد.
الموز
يمكن تناول الفاكهة المفضلة للجميع بطرق متنوعة وهي مفيدة لك! حصة واحدة – موز متوسط الـنضج – يوفر حوالي 105 سعر حراري ، 0 جرام دهون ، 1 جرام بروتين ، 27 جرام كربوهيدرات ، و 14 جرام سكر. الموز مصدر ممتاز للبوتاسيوم (422 مجم) والألياف ، وفقًا لتقرير صادر عن جامعة هارفارد ت. مدرسة تشان للصحة العامة.
طريقة تناول الطعام: يمكن أن تؤكل هذه الفاكهة الشعبية نيئة ومجمدة وممزوجة لصنع “كريم لطيف” لذيذ وخالي من منتجات الألبان ، أو مقطعة وتقدم على الفطائر والفطائر. للحصول على متعة ، يمكنك إدخال عصا مصاصة ، غمس الموز في اللبن أو شراب الشوكولاتة وتجميدها. خبز الموز المحمص مع الحليب هو وجبة خفيفة مساء ممتازة للأطفال. والأفضل من ذلك ، يمكن دهن خبز الموز الدافئ بزبدة الفول السوداني لزيادة نسبة البروتين.
التفاح
تحتوي التفاحة المتوسطة على 96 سعرة حرارية و 5 جرامات من الألياف الغذائية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. تساعد الألياف ، جنبًا إلى جنب مع البكتين الذي يعمل كمضاد حيوي ، على توفير بكتيريا الأمعاء الودودة والحفاظ على الجهاز الهضمي. توفر هذه الفاكهة اللذيذة والعصرية أيضًا جرعة كبيرة من فيتامين ج والمعادن والبورون اللازمة لصحة العظام.
كيف تأكل: في حين أن تناول تفاحة كاملة أمر ممتع ، فإن شرائح التفاح طعمها رائع مع زبدة الفول السوداني. يمكنك أيضًا تقطيع التفاح وإضافته إلى سلطة خضراء بسيطة أو مزجه في سلطة دجاج كحشو لساندويتش مناسب للأطفال.
جوز الهند
في حين أن جوز الهند قد يكون مكونًا غريبًا لتضمينه في قائمة الأطفال ، إلا أنك ستفاجأ بعدد الأطفال الذين يحبون المذاق الحلو والجوز. فطائر جوز الهند أو الكاري المعتدل هي طرق ممتازة لبدء تضمين هذا لأنه غني بالنياسين والنحاس والحديد. من حيث المحتوى الغذائي ، يحتوي 100 جرام من جوز الهند المبشور على 283 سعرة حرارية و 7 جرام من الألياف و 24 جرامًا من الدهون المشبعة بينما يحتوي كوب واحد من حليب جوز الهند على 552 سعرة حرارية.
طريقة تناول الطعام: جرب إضافة قطع صغيرة من جوز الهند إلى الحبوب أو الشوفان. أسهل طريقة هي صنع حليب جوز الهند من جوز الهند الطازج في الخلاط. يمكن استخدام حليب جوز الهند مثل حليب البقر لصنع العصائر والكاري البسيطة.
العنب الأخضر
ليس عليك أن تحاول جاهدًا لجعل الأطفال يحصلون على العنب. هذا شيء جيد لأن العنب محمل بفيتامين سي وفيتامين ك والبوتاسيوم. وجد تقرير نشر عام 2014 في مجلة PLOS One أن أنواع العنب المختلفة لها مجموعة من الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للسرطان.
كيف تأكل: العنب وجبة خفيفة في منتصف الوجبة. العنب المجمد مع قليل من طعم ملح البحر مثل الحلوى وعادة ما يصيب الأطفال. إضافة العنب المفروم إلى سلطة خضراء أو سلطة دجاج أو حتى بيتزا تضيف طعمًا منعشًا.
الفطر
يتراوح الفطر من مجموعة متنوعة من الأزرار البيضاء البسيطة إلى بورتوبيللو اللحمي إلى الفطر الغريب. إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن ، مثل النحاس والمغنيسيوم وحمض الفوليك ، ووفقًا لقاعدة بيانات USDA FoodData Central ، يحتوي كوب واحد من الفطر المقلي المقلي على 28 سعرًا حراريًا فقط.
طريقة تناول الطعام: قطع الفطر المقطّع واقليه بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتبل الفطر المقلي بالملح والفلفل ويقدم على خبز محمص بالزبدة. يمكنك رميها في السلطات والعجة والمعكرونة أيضًا.
البطاطا
تساهم البطاطس في العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي بما في ذلك فيتامين ج والبوتاسيوم والألياف الغذائية. تشير التقارير البحثية من قبل خبراء التغذية إلى أن البطاطس يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي للأطفال. فقط تأكد من أن هذه الدرنات اللذيذة تؤكل في أحجام تقديم MyPlate.
كيف تأكل: البطاطا المهروسة محلية الصنع ، أسافين البطاطا المخبوزة ، وكذلك البطاطس المقلية هي أطعمة مريحة للأطفال. البطاطس المخبوزة هي واحدة من أكثر الطرق الصحية وبساطة للاستمتاع بالدرنات. ما عليك سوى إضافة الصلصة والجبن المبشور لإضافة القليل من الركلة. تُعد فطائر البطاطا أيضًا وجبة فطور صحية وممتلئة.
القرنبيط
القرنبيط هو أحد تلك الخضروات التي يمكن للأطفال أن يحبوها أو يكرهوها. في بعض الأحيان ، قد تبدو رائحة القرنبيط مفرطة الطهي بطريقة لا ترضي البعض. تكمن الحيلة في معرفة أفضل طريقة يرغب بها طفلك في أكل القرنبيط. تنتمي هذه الخضروات الصليبية الرائعة إلى أنواع براسيكا ، والتي ارتبطت بشكل إيجابي بتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
طريقة تناول الطعام: يمكن قلي القرنبيط أو تحميصه في الفرن وتتبيله بالتوابل. تعد أصابع القرنبيط الجبنة وأرز القرنبيط طريقة رائعة لتقديم شيء جديد في القائمة للأطفال. يمكنك إقران القرنبيط والجبن جيدًا – لذا جرب طاجن القرنبيط للحصول على عشاء لذيذ خال من اللحوم.
نبات الهليون
إلى جانب كونه خضروات خضراء رائعة ، فإن الهليون مليء بفيتامين ج والبوتاسيوم وحمض الفوليك. يحتوي كوب واحد من الهليون على 4 جرام من البروتين و 3.6 جرام من الألياف الغذائية. يكشف البحث المنشور في رسالة الصحة والتغذية من جامعة تافتس أن هذه السيقان الخضراء تحتوي على مركب نشط يسمى روتين ، والذي يساعد على تقوية الجدران الشعرية.
كيف تأكل: الهليون الكلاسيكي على البخار مع جبن البارميزان أو البيض المخفوق بالجبن مع الهليون على البخار هو طريقة جيدة لجعل أطفالك يأكلونه. يمكنك أيضًا إضافة سيقان الهليون المقطعة إلى المعكرونة أو البطاطس المقلية.
الفاصوليا الخضراء
في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون الفاصوليا الخضراء آخر شيء يرغب الأطفال في رؤيته في صناديق طعام مدرستهم. ولكن حاول تجربة الزبدة والبصل والثوم لأن الفاصوليا الخضراء تحتوي على الفيتامينات K ، C ، A ، وكذلك حمض الفوليك والبوتاسيوم. [18]
طريقة تناول الطعام: يمكن تناول الفاصوليا الخضراء الطازجة نيئة ؛ ما عليك سوى التقاط الأطراف وإضافتها إلى السلطات. ومع ذلك ، تأكد من غسلها جيدًا للتخلص من أي مبيدات حشرية. يمكن غمس الفاصوليا الخضراء المحمصة في الحمص أو الجبن.
الإجاص
عادة ما يكون الكمثرى مفضلًا لدى الأطفال ، بسبب طعمهم العصير المنعش. مليئة بفيتامين C والألياف والمغذيات النباتية ، هذه الفاكهة تجعل خيار صندوق الغداء المدرسي الممتاز. كشف تقرير بحثي نشر عام 2015 في مجلة Nutrition Today أن تناول الكمثرى يمكن أن يحسن صحة الأمعاء ويمنع الإمساك.
كيف تأكل: جرب إضافة أجاص مقطعة إلى شرائح رقيقة في ساندويتش جبن كريم أو في ديك رومي كلاسيكي وجبن ساندويتش. وجبة خفيفة بسيطة وصحية يمكن أن تكون وجبة خفيفة مع زبدة الجوز. يمكنك أيضًا تجربة أنواع مختلفة من الكمثرى لمعرفة ما يفضله طفلك.