أفضل 9 و 4 أسوأ أطعمة لصحة الكبد

كبدك عضو معقد. يلعب دورًا في أكثر من 500 وظيفة في جسم الإنسان!

في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على الوظائف الرئيسية للكبد ، وبعض أمراض الكبد ، والأطعمة المحددة التي تضر الكبد ، وأفضل الأطعمة لتحسين صحة الكبد.

وظائف الكبد

يحتوي الكبد على سبع وظائف رئيسية ، على الرغم من أنه يلعب دورًا في العديد من الوظائف الأخرى.

• يستقلب الكبد البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
• يخزن وينشط الفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ ، د ، هـ ، ك).
• يشكل الصفراء ، وهي مادة مهمة لعملية الهضم.
• يحول الأمونيا ، التي يمكن أن تكون شديدة السمية للجسم ، إلى يوريا بحيث يمكن إفرازها عن طريق الكلى.
• يستقلب الستيرويدات ، مثل بعض الأدوية.
• يقوم بتأييض وإزالة السموم من الكحول والمخدرات والمركبات العضوية السامة الأخرى.
• يعمل كمرشح وغرفة فيضان ، بحيث لا تدخل البكتيريا إلى مجرى الدم وتسبب الضرر.
• بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الكبد أيضًا دورًا رئيسيًا في تكوين وامتصاص الكوليسترول.

الأمراض المصاحبة لتلف الكبد

هناك أربعة أنواع رئيسية من أمراض الكبد:

• عادة ما يحدث التهاب الكبد بسبب فيروس ويمكن أن يكون من النوع A أو B أو C أو D أو E. ينتشر النوعان A و E عن طريق البراز أو الفم ويكونان معديين. تنتشر الأنواع B و C و D عن طريق الدم أو سوائل الجسم. غالبًا ما تكون العدوى حادة ، لكنها يمكن أن تصبح مزمنة.
• أصبح مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) أكثر أنواع أمراض الكبد شيوعًا في الولايات المتحدة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى ارتباطه بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي. ببساطة ، NAFLD هو تراكم الدهون في الكبد من الاستهلاك الغذائي الزائد. ومع ذلك ، يمكن أن يتطور إلى التهاب الكبد الناجم عن الدهون وحتى تليف الكبد.
• يحدث تليف الكبد أو تندبه في المقام الأول بسبب الإفراط في تناول الكحول. كما ذكر أعلاه ، يمكن أن يكون أيضًا نتيجة لـ NAFLD.
• يحدث مرض الكبد في المرحلة النهائية عندما يتضرر الكبد من أسباب مختلفة بحيث لا يعود بإمكانه أداء وظيفته بشكل جيد ، مما يتسبب في عدد من المشاكل مثل تراكم السوائل في الجسم ، وعدم انتظام ضغط الدم ، والارتباك ، وسوء التغذية.

المواد الغذائية الضارة بالكبد

أنت بالتأكيد تريد تجنب تلف الكبد وتفاقم المرض! فيما يلي بعض الأطعمة التي ثبت أنها تسبب تلفًا للكبد أو تزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد.

1. الأطعمة الدهنية

يمكن للأطعمة الدهنية ، إذا كانت زائدة ، أن تلعب دورًا في بناء دهون الكبد وزيادة خطر الإصابة بـ مرض الكبد الدهني غير الكحولي. على وجه التحديد ، يمكن أن تساهم الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة في زيادة المخاطر. في الأساس ، يمكن للكبد أن يصنع دهونه بنفسه ، وتساهم الدهون المشبعة في هذه العملية.

2. السكر والنشا

يشمل السكر والنشا المشروبات المحلاة بالسكر ، والتي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز ، والأطعمة الحلوة ، والتي تميل أيضًا إلى احتواء الكثير من الدهون.

يقطع الفركتوز سلسلة التمثيل الغذائي الطبيعي للسكر التي تسمى تحلل السكر وتكوين الجلوكوز (استحداث السكر) ، وقد ثبت أنه يفرط في العملية ، وينتج طاقة زائدة ، والتي يتم تخزينها في النهاية في الكبد.

يتم توصيل الفركتوز إلى الكبد بسهولة أكبر لأنه يُمتص عبر الوريد البابي الذي يخدم الكبد. (1) الدراسات ليست قاطعة ، ولكن على الرغم من ذلك ، يجب استهلاك السكر والنشا باعتدال لتجنب السعرات الحرارية الزائدة.

3. الكحول

يعد الكحول أحد الأسباب الرئيسية لتليف الكبد. الكبد هو المكان الذي يتم فيه استقلاب الكحول وإزالة السموم منه ، ويمكن للإفراط في تناوله أن يربك الكبد. يميل الكحول أيضًا إلى احتواء الكثير من السكر والسعرات الحرارية ، وكلاهما يمكن أن يساهم في تراكم الدهون.

4. الملح

يساهم الصوديوم في تنظيم الماء في جميع أنحاء الجسم. نظرًا لأن الكبد فيضان وفلتر ، فإن الكثير من الملح قد يؤدي إلى تراكم السوائل في الجسم. تميل الأطعمة التي يتم معالجتها بشكل كبير والتي تحتوي على السكر والدهون أيضًا إلى احتواء الكثير من الملح. تساهم هذه الوفرة الزائدة في ارتفاع مخاطر الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي.

أفضل الأطعمة لصحة الكبد

الآن بعد أن عرفت الأطعمة التي تضر بالكبد ، ألق نظرة على بعض الأطعمة التي تفيد الكبد! فيما يلي بعض من أفضلها.

1. القهوة

قد تحتوي القهوة على بعض الفوائد المضادة للالتهابات وبعض مضادات الأكسدة. وقد ثبت في الدراسات أنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الكبد. يقول الباحثون أن القهوة غذاء نباتي ؛ لذلك ، فإنه يحتوي على الفوائد الصحية لمواد تسمى البوليفينول.

اقرأ أيضًا: ما 3 أكواب من القهوة يوميًا يمكن أن تفعلها لكبدك؟

2. العنب البري

يحتوي العنب البري على ألياف غير قابلة للذوبان ومضادات الأكسدة. وجدت إحدى الدراسات أن ألياف الفاكهة ، على وجه الخصوص ، ساهمت في زيادة مؤشرات صحة الكبد.

3. العنب

يحتوي العنب على ألياف غير قابلة للذوبان ومضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة مهمة لأن الإجهاد التأكسدي مرتبط بتلف الكبد ، ووجدت دراسة عشوائية أن الجمع بين النظام الغذائي ومكملات مضادات الأكسدة كان له أكبر تأثير على الصحة. (7) في نفس الدراسة ، أظهر النظام الغذائي وحده تأثيرًا كبيرًا.

4. الشمندر

البنجر سيكون له نفس تأثير العنب. تحتوي على فئة من مضادات الأكسدة تسمى الأنثوسيانين ، والتي تقلل الالتهاب وتحسن تدفق الدم.

5. المكسرات

المكسرات ، وخاصة الجوز ، غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) وقد ثبت أنها تدعم التوازن في مسار التمثيل الغذائي. هذا يعني أنها يمكن أن تساعد في منع الكبد من امتصاص الكثير أو القليل من الدهون.

6. الأسماك الدهنية

تحتوي الأسماك الدهنية بشكل أساسي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي ثبت منذ فترة طويلة أن لها تأثيرات مضادة للالتهابات. أظهرت مراجعة للدراسات الحديثة أن أوميغا 3s و PUFAs لها فائدة كبيرة على عوامل الخطر الأيضية ، ومحتوى الدهون في الكبد ، وإنزيمات الكبد.

7. زيت الزيتون

يعتبر زيت الزيتون من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA). هذا النوع من الدهون مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية ، ولكنه يمكن أن يفيد أيضًا صحة الكبد بسبب خصائصه المضادة للالتهابات.

8. دقيق الشوفان

يحتوي دقيق الشوفان على ألياف قابلة للذوبان ويمكن أن تساعد في تقليل الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف في تقليل خطر الإصابة بسرطان الكبد.

9. الثوم

الثوم هو مادة حيوية ، وهي مادة تغذي البروبيوتيك في أمعائك. أظهرت العديد من الدراسات الحديثة على كل من البشر والحيوانات وجود علاقة مثيرة للاهتمام بين انتشار NAFLD وبكتيريا الأمعاء. هذا اتجاه ناشئ ويؤكد مدى أهمية أمعائك لصحتك!

هذه ليست سوى عدد قليل من الأطعمة المفيدة للكبد! تشمل الأطعمة الأخرى الشاي الأخضر والجريب فروت والأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة والأطعمة الغنية بالدهون الصحية.

يوصى الآن باتباع نظام غذائي متوسطي لصحة الكبد وكذلك صحة القلب والأوعية الدموية وإدارة ضغط الدم. غالبًا ما تشمل الأطعمة المذكورة أعلاه والحبوب الكاملة الأخرى والأسماك الدهنية والكثير من الفواكه والخضروات والدهون الصحية.

كلمة أخيرة

يلعب الكبد دورًا مهمًا في الجسم في استقلاب المواد وإزالة السموم منها. تساهم الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون والملح في تراكم الدهون في الكبد و NAFLD.