ما هي الفوائد الصحية للـ الحلبة وكيفية جنيها؟
النقاط الرئيسية
- تزرع الحلبة (الحُلْبَة التبنية اليونانية.) في آسيا وأوروبا وأفريقيا.
- هي موطنها جنوب أوروبا والبحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا.
- غالبًا ما تُستخدم الحلبة ، وهي عشبة تشبه البرسيم ، تستعمل كتوابل طعام والدواء.
- يصنع من البذور الشاي والمساحيق والكبسولات والمستخلصات وتضميد الجلد.
- تُستخدم الأوراق في الطبخ وكضمادات ، ويستخدم المسحوق كتوابل.
- وقد استخدمت هذه العشبة لعدة قرون في الطب التقليدي ، وأظهرت الأبحاث الحديثة بعض فوائدها الصحية.
تنمو الحلبة على ارتفاع حوالي 30-60 سم ولها أوراق خضراء إلى أرجوانية. زهورها بيضاء وصفراء. لديها رائحة قوية حلوة. بذور الحلبة صفراء ذهبية وتظهر في الرؤوس، مع حوالي 10-20 بذور في كل جزء.
تُطحن البذور إلى مسحوق ، والذي يستخدم كتوابل. قد تجد مسحوق بذور الحلبة في مساحيق الكاري ومعاجين. كما أنها تستخدم كعنصر في صنع الخبز.
يتم استخدام الأوراق كطعم في الأطباق. يمكن العثور على مستخلص الحلبة أيضًا في الصابون ومستحضرات التجميل. تستخدم الحلبة المجففة بالشمس، في العديد من الوصفات ، وغالبًا في شكل متفتت. لها طعم ورائحة قوية.
عند الطهي ، تستخدم كمية صغيرة من الحلبة المجففة أولاً ثم ترفع حسب الذوق. عموما ، 1 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة الطازجة تعادل 1 ملعقة صغيرة من المسحوق
القيمة الغذائية للـ الحلبة
تحتوي ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة على 35 سعرة حرارية و 6 غرامات من الكربوهيدرات (3 جرامات منها عبارة عن ليف) و 1 غرام من الدهون و 2.5 جرام من البروتين.
إنه مصدر جيد للحديد ، حيث يحتوي على 3.7 ملغ أو 20٪ من الاحتياجات اليومية. ويشمل أيضًا 7٪ من احتياجاتك اليومية من المنجنيز ، وكذلك المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
الفوائد الصحية للـ الحلبة
الحلبة هي عشبة تقدم العديد من الفوائد لصحتك وهي:
1. يساعد في إدارة مرض السكري
الحلبة مفيدة لمرضى السكري. هناك أدلة على أن بذور الحلبة يمكن أن تخفض نسبة الجلوكوز في الدم والحفاظ مستويات السكر في الدم. يمكن أن تحسن أيضا تحمل الجلوكوز.
وجدت إحدى الدراسات أن الحلبة قللت من حدوث مرض السكري لدى مرضى السكري.
عند تناوله مع أدوية أخرى مضادة لمرض السكر ، قللت الحلبة أيضًا مستويات الكوليسترول وحسّنت السيطرة على الجلوكوز لدى مرضى السكري.
مجرد إضافة بذور الحلبة إلى نظام غذائي صحي وممارسة التمارين الرياضية ، ساعدت مجموعة من مرضى السكري في دراسة واحدة.
وجدت العديد من الدراسات أيضًا أن الحلبة بدت وكأنها تساعد على تحسين السيطرة على الجلوكوز واستجابة الجلوكوز لمرضى السكري.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم الجرعة الصحيحة من الحلبة لإدارة مرض السكري.
استنتاج:
في حين أن الأبحاث تدعم فوائد الحلبة في السيطرة على نسبة السكر في الدم ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
2. تزيد هرمون تستوستيرون
الحلبة قد تساعد في زيادة مستويات هرمون تستوستيرون لدى الرجال. أظهرت الدراسات أن مستخلص الحلبة قد يحسن الصحة الجنسية. صابونين الستيرويد في الحلبة ، وخاصة جليكوسيدات فوروستانول ، قد تكون مسؤولة عن الزيادة في هرمون تستوستيرون.
وجدت دراسة أيضًا أن مستخلص الحلبة ، بالاقتران مع مقتطفات ليسبيديزا ، قد حسن بشكل كبير من أعراض متلازمة نقص هرمون تستوستيرون (TDS).
استنتاج:
على الرغم من أن الحلبة أثبتت أنها ترفع مستويات هرمون التستوستيرون ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة الآلية والاستخدام المناسب والجرعة لهذه العشبة.
3. تعزز إنتاج الحليب
الحلبة لها سمعة للمساعدة في زيادة إنتاج حليب الأم.
من المعتقد أن بذور الحلبة أثرت على مستويات الدوبامين والهرمونات ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين إمدادات حليب الأم وبالتالي المساهمة في زيادة الوزن بشكل صحي عند الأطفال.
لقد وجدت الدراسات أن الأمهات اللائي يشربون الشاي العشبي الذي يحتوي على الحلبة قد زاد لهن إمدادات حليب الأم ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لإثبات هذا الادعاء.
استنتاج:
الحلبة هي مدر اللبن معروف ، وهو وكيل يعزز تدفق حليب الأم. على الرغم من وجود بعض الأدلة لدعم هذا ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
4. يخفف من آلام الحيض
الحلبة قد تساعد النساء اللاتي يعانين من التشنج المؤلم أثناء الحيض.
في إحدى الدراسات ، عانت النساء اللائي تلقين بذور الحلبة من أعراض عسر الطمث ، مثل التعب والغثيان والصداع.
ومع ذلك ، وجدت دراسة أخرى أدلة غير كافية على أن الحلبة قللت من آلام الحيض وعسر الطمث.
استنتاج:
هناك أدلة مختلطة حول آثار الحلبة على آلام الدورة الشهرية وغيرها من أعراض عسر الطمث. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
الفوائد الصحية الأخرى للـ الحلبة
من المعروف أن الحلبة تقدم الفوائد الصحية التالية ، على الرغم من عدم توفر أدلة كافية لدعم هذه الادعاءات.
تساعد في تخفيف الوزن: أظهرت دراسة صغيرة أن شاي الشمر والحلبة ساعد في تخفيف الوزن لدى المشاركين في الدراسة (النساء) عن طريق قمع شهيتهم.
وجدت دراسة أخرى أن ألياف الحلبة تركت المشاركين يشعرون بارتياح أكبر بعد الوجبات ، مما تسبب في استهلاك أقل للغذاء في الغداء.
تعزز صحة القلب: وجدت دراسة أجريت على الفئران أن بذور الحلبة والبصل قللت من تأثير الأكسدة في أنسجة القلب لدى الفئران المصابة بالسكري.
كشفت دراسة أخرى عن الفئران أن بعض خصائص الحلبة ساعدت في منع إصابة الأنسجة القلبية.
يقلل من الالتهاب: قد يكون لمستخلص الحلبة آثار مسكنة ومضادة للالتهابات ، كما هو موجود في إحدى الدراسات ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
أظهرت دراسة أجريت على الفئران أيضًا الآثار المفيدة لمركبات الحلبة على التهاب المفاصل.
تساعد في إدارة متلازمة تكيس المبايض: تم عرض أقراص استخراج الحلبة في إحدى الدراسات لتقليل الخراجات المبيضية.
وجدت دراسة أخرى أن مستخلص الحلبة ، المأخوذ بالميتفورمين ، يحسن مقاومة الأنسولين لدى النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض.
تعزز أداء التمارين: اقترحت إحدى الدراسات أن الحلبة قد تساعد في تعزيز قوة الجسم العلوية والسفلية.
تعزز التئام الجروح: تستخدم الحلبة تاريخيا في الزيوت والكريمات للمساعدة في التئام الجروح. أظهرت إحدى الدراسات إمكانية التئام الجروح القوية لمستخلص الحلبة ، على الأرجح من خلال نشاطها المضاد للأكسدة.
تكافح الأمراض الجلدية: تستخدم بذور الحلبة موضعيا لعلاج الأكزيما وأمراض الجلد الأخرى. من المعتقد أن أحماض اللينولينيك والمشمع الموجودة في مستخلص بذور الحلبة قد تكون لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة لالتهاب المفاصل.
تدعم صحة الشعر: يعتقد أن الحلبة تعزز نمو الشعر بسبب محتواه من البروتين.
تحارب نزلات البرد والإنفلونزا: تمتلك الحلبة خواصًا مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة قد تساعد في مكافحة الجراثيم وتمنع نزلات البرد الشائعة والأمراض المعدية الأخرى.
استنتاج:
الحلبة لديها العديد من الآثار المفيدة المبلغ عنها على مختلف الحالات الصحية. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتأكيد فعاليتها ، والاستخدام السليم ، والجرعة.
السلامة والآثار الجانبية للـ الحلبة
الحلبة عموما آمنة للاستهلاك. تتجاوز الجرعات الطبية والعلاجية لهذه العشبة الكمية التي ستتلقاها بشكل طبيعي من خلال الطعام ، لكن يُعتقد أنها آمنة طالما كانت مدة تناول الحلبة 6 أشهر أو أقل.
إن الإفراط في تناول الحلبة بشكل مفرط أو الممتد أدى إلى ضائقة في الجهاز الهضمي ، وصداع ، ودوار ، ورائحة في البول تشبه شراب القيقب. في حين أن الحساسية تجاه الحلبة نادرة ، فقد تم الإبلاغ عن بعضها.
أولئك الذين لديهم حساسية من الفول السوداني قد يتفاعلون أيضًا مع الحلبة ، حيث أن البقوليات ذات صلة. ويرجع ذلك إلى التفاعل المتبادل ، وهي عملية يكون فيها للبروتينات الموجودة في الطعامين هياكل متشابهة ، وبالتالي تثير ردود فعل مماثلة.
أولئك الذين يعانون من الحساسية لفول الصويا والبازلاء الخضراء قد يواجهون نفس ردود الفعل التحسسية عند تناول الحلبة.
يُنصح النساء الحوامل بعدم تناول الحلبة ، بصرف النظر عما يمكن استخدامه عمومًا في الطهي ، حيث قد يؤدي ذلك إلى اضطراب خلقي وانقباضات مبكرة والولادة المبكرة.
قد تستفيد الأمهات المرضعات من تناول الحلبة في الطعام أو الشاي لفترة قصيرة ولكن يجب تجنب الإفراط في تناول الطعام.
إن تناول أكثر من 100 جرام من بذور الحلبة يوميًا يمكن أن يؤدي إلى الضائقة المعوية والغازات والغثيان والانتفاخ والإسهال وتفاقم الربو. قد يؤدي أيضًا إلى انخفاض مستوى السكر في الدم إلى مستويات منخفضة بشكل خطير إذا تم تناوله مع أدوية السكري.
تجنب إعطاء شاي الحلبة للأطفال ، فهناك بعض التقارير عن فقدان الأطفال للوعي بعد شربه.
استنتاج:
الحلبة معترف بها عموماً باعتبارها آمنة للاستهلاك. ومع ذلك ، يجب تجنب أو توخي الحذر عند تناول هذه العشبة بكميات وفيرة ، وخاصة النساء الحوامل والأطفال ، مراعاتها عند الاستخدام عادة في الطهي.
التفاعلات الدوائية
أولئك الذين يتناولون أدوية لمرض السكري أو مخففات الدم يجب أن يكونوا حذرين بشأن تناول الحلبة ، لأنها قد تخفض نسبة السكر في الدم وتضعف الدم إلى مستويات خطيرة.
كالعادة ، تحدث مع طبيبك أو الصيدلي عن أي أدوية عشبية ومكملات غذائية للتأكد من أنها لا تتفاعل مع أي من الأدوية الخاصة بك أو لها عواقب وخيمة ، بالنظر إلى تاريخ صحتك.
استنتاج:
يجب أن يكون الأفراد الذين يتناولون أدوية السكري أو مخففات الدم حذرين للغاية عند تناول هذه العشبة بوفرة مما يستخدم عادة في الطهي.
بدائل الطهي
يصف الكثير من الناس أن مذاق الحلبة يشبه مذاق شراب القيقب ، مع بعض الملاحظات المريرة الفريدة. تستخدم الحلبة في بعض الأحيان كعامل لاضافة الذوق لشراب القيقب الصناعي.
يحتوي كل من شراب القيقب والحلبة على السوتولون ، وهو مركب مسؤول عن مذاقه ورائحته الخاصة. إذا كنت تستخدم شراب القيقب كبديل عن الحلبة في الوصفة ، استخدم قليلاً فقط ، لأنها قد تحلي الطبق أكثر من اللازم.
يمكنك أيضا استخدام بذور الخردل لتحل محل طعم الحلبة الترابي. إن تحميص بذور الخردل يمكن أن يقلل من نكهتها ويجعلها بديلاً أكثر استصوابًا لبذور الحلبة. ومع ذلك ، لا تتمتع بذور الخردل بنفس الحلاوة مثل شراب القيقب.
يتم استخدام الخردل الأخضر وأوراق الكرفس الصينية في بعض الأحيان بدلاً من أوراق الحلبة الطازجة. تحتوي العديد من خلطات مسحوق الكاري على الحلبة ، وقد تكون الرشة بديلاً مناسبًا للحلبة.
يمكن أيضًا استخدام بذور الشمر بدلاً من الحلبة ، لكنها أحلى ، لذا استخدمها قليلًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن توفر مجموعة من البدائل المذكورة أعلاه أيضًا نكهة مماثلة للحلبة.
وصفات باستخدام الحلبة
شاي الحلبة
مكونات:
- 1 كوب ماء
- 1/2 ملعقة طعام من بذور الحلبة
- ربع ملعقة صغيرة من أوراق الشاي
- السكر أو العسل حسب الرغبة (اختياري)
الطريقة:
- ضع الماء ليغلي. أضف بذور الحلبة وأوراق الشاي.
- تغلي لمدة 5 دقائق.
- تُرفع عن النار وتُترك البذور والشاي لمدة 5 دقائق.
- يصفى الشاي ويتجاهل البذور والأوراق.
- التحلية لتذوق والتمتع بها.
سلطة الحلبة
المكونات:
- نصف مانجو ، مقشر ومكعب
- ربع كوب من التوت البري المجفف
- 2 ملاعق طعام من الجوز المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الحلبة
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة عسل - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ملح للتذوق
الطريقة:
- نقع بذور الحلبة في الماء بين ليلة وضحاها.
- صفي البذور باستخدام قطعة قماش ، ثم اربطها في القماش. ضع في طبق مغطى لمدة 24 ساعة.
- بعد يوم ، يجب أن تجد خروج براعم من البذور.
- يُمزج المانجو والتوت البري والجوز والبراعم. قم بتحريك المزيج.
- في وعاء منفصل ، اخلط عصير الليمون والعسل والفلفل الحلو والملح. صب على الفاكهة والمكسرات.
- إرم جيدا حتى تجتمع جيدا.
كلمة أخيرة
تستخدم الحلبة لعدة قرون في مختلف المطابخ والأدوية التقليدية. أظهرت الدراسات الحديثة بعض الأمل في قدرة هذه العشبة على تحسين العديد من الحالات الصحية.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية الاستخدام الصحيح والجرعة الحلبة كبديل علاجي . استشر طبيبك دائمًا قبل تناول شاي الأعشاب أو المكملات الغذائية ، خاصةً إذا كنت تتناول أدوية أخرى.