وصفة الحمص منزلية الصنع وفوائدها الصحية
تتمثل إحدى فوائد العولمة الوعي بالثقافات الأخرى ومأكولاتها.
مثال شائع هو الحمص. طبق شرق أوسطي ، الحمص كلمة عربية تعني الحمص. الوصفة التقليدية تتضمن هرس الحمص المسلوق مع المكونات الأخرى والنكهات العطرية لمنحه طعم كريمي ولطيف.
لماذا يعتبر الحمص منزلي الصنع أفضل؟
يُباع الحمص الآن في المتاجر كغموس جاهز للأكل ، والذي غالبًا ما يحتوي على عناصر غذائية أقل بسبب معالجته.قد يحتوي أيضًا على مكونات منخفضة الجودة قد لا تكون مغذية.
لهذا السبب ، من الأفضل تحضير الحمص في المنزل باستخدام مكونات مختارة.
طريقة عمل الحمص في المنزل
سوف تحتاج:
- كوب من الحمص المسلوق / حبوب الحمص
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة كبيرة طحينة (معجون بذور السمسم)
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف كوب ماء مثلج
- 3-4 فصوص ثوم
- ملح حسب التذوق
الخطوات:
- امزج جميع المكونات معًا حتى تتكون عجينة سميكة.
- أضف المزيد من زيت الزيتون عليها.
- استهلكه مع خبز البيتا أو رقائق الخضار ، أو استخدمه في السندويشات وعلى توست الأفوكادو.
الفوائد الصحية للحمص
يمكن أن يوفر لك تناول الحمص المزايا الصحية التالية.
1. يساعد على فقدان الوزن
يعتبر الحمص مصدرًا رائعًا للبروتين والألياف الغذائية والنشا المقاوم والدهون الجيدة. كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن بما في ذلك الريبوفلافين والنياسين والثيامين والفولات والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم. إنه منخفض السعرات الحرارية ويمكن أن يحل محل الوجبات الخفيفة الأخرى عالية الطاقة لنظام غذائي لفقدان الوزن.
الحمص فعال كوجبة خفيفة ممتلئة حيث يحسن الشعور بالشبع ويقلل من الحاجة إلى تناول الوجبات الخفيفة عالية السعرات الحرارية التي قد تزيد الوزن.
2. يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
في دراسة أجريت على البالغين الأصحاء ، أدى تناول الحمص مع الخبز أو بدونه إلى انخفاض إفراز الأنسولين ومستوى السكر في الدم بعد الوجبة. إذا تم تناول الخضار الغنية بالألياف مثل الجزر ، فقد يؤدي ذلك إلى إبطاء إفراز السكر لتحسين السيطرة على مرض السكري.
3. يحسن من علاج أمراض القلب
لقد ثبت في العديد من الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف مفيد لخفض مستويات الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطحينة ، وهي أحد مكونات الحمص ، كانت فعالة أيضًا في تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين (اللويحات الدهنية في الأوعية الدموية) التي يمكن أن تمنع تدفق الدم وتزيد من ضغط الدم.
4. يحسن صحة القناة الهضمية
تشمل أنواع الألياف الغذائية الموجودة في الحمص اللجنين والبولي / قليل السكاريد ، وهي ألياف قابلة للذوبان ويمكن أن تحسن حركة الأمعاء.
في الدراسات البشرية ، تم ربط الاستهلاك المتكرر للحمص بسهولة التغوط والبراز الأكثر ليونة مقارنة بنظام غذائي خالٍ من الحمص.
توصية الخبراء
يمكنك إضافة مكونات إضافية غنية بالمغذيات مثل الأفوكادو (الذي يحسن صحة القلب ويحمي من تصلب الشرايين) أو السبانخ المقشر (للمغذيات الدقيقة المضافة والألياف) لتحسين طعم الحمص وتغذيته بشكل عام.
الأسئلة الأكثر شيوعاً حول الحمص
كم من صحن حمص يجب أن أتناوله في اليوم؟
أربع ملاعق كبيرة من الحمص يوميًا لمدة أسبوع توفر مغذيات تعادل 25 جرامًا من الألياف الغذائية و 14 جرامًا من البروتين النباتي بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن التي غالبًا ما تفتقر إلى وجبات البالغين.
من يجب أن يتجنب الحمص؟
يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من بذور السمسم والحمص تجنب تناول الحمص. علاوة على ذلك ، يمكن أن يحتوي الحمص الذي يتم شراؤه من المتجر على كمية زائدة من الصوديوم ويمكن أن يرفع ضغط الدم ، لذلك يجب على أولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية توخي الحذر عند تناوله.
كلمة أخيرة
الحمص وجبة خفيفة لذيذة يمكن استخدامها كغموس أو دهن. يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات للتتبيل. مصنوع من الحمص والطحينة ، وهو غني بالعناصر الغذائية والبروتينات النباتية والألياف الغذائية التي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن والتحكم في مرض السكري وأمراض القلب.