ما هو كروكنيك الاسكواش وكيفية طبخه
كروكنيك الاسكواش ، المعروف أيضا باسم الاسكواش الأصفر ، هو صنف من القرع بيبو ، وهو النوع الذي يشمل أيضا بعض القرع ومعظم الاسكواش الصيفية الأخرى. النباتات كثيفة ولا تنتشر مثل نباتات القرع الشتوي والقرع.
بينما يذكرك الصيف بالباربيكيس والذرة على قطعة خبز ، فإن اسكواش الكروكنيك المتواضع يمكنه أيضًا الوصول بسهولة إلى القائمة. الاسكواش الصيفية متعدد الاستخدامات ويمكن طهيه أو شواءه أو تحميصه أو تخليله أو حتى حشوه في الخبز والكعك.
ما هو كروكنيك الاسكواش؟
كروكنيك الاسكواش (Cucurbita pepo) هو نوع من الاسكواش الصيفي الأصفر الذي يحصل على اسمها من عنقه الملتوي قليلاً. موطنه أمريكا الشمالية. لحم القرع أصفر باهت ، ويحتوي على بذور صالحة للأكل. إنه ذو نكهة كريمية ، طعمه لذيذ ومذاق لذيذ مع الزبدة. تنص منظمة البحوث الزراعية على وجود ستة أنواع من الاسكواش الصيفية ، والتي تشمل كوكوزيل ، كروكنيك ، أسقلوب ، شعر مستقيم ، نخاع الخضروات ، وكوسة.
ينتمي الاسكواش والبطيخ والخيار إلى نفس العائلة (القرعيات) ، وفقًا لجامعة كاليفورنيا التعاونية. القرع Crookneck هي إضافة بسيطة لأي حديقة نباتية. حيث أنها تنمو على الشجيرات غير كرمة منتشرة جدا. ومع ذلك ، يجب عليك حصادها عندما لا يزال جلد القرع لين. عندما يصبح الصيف أكثر سخونة ، يمكن أن يصبح القرع أكثر صرامة أو ذو اللون البرتقالي. هو أحلى عندما يكون أصغر في الحجم (4-5 بوصات).
حقائق غذائية
الاسكواش ، نبات صيفي
حجم التقديم:
المغذيات و قيمها لكل 100 غ
ماء [ز] 94.28
الطاقة [سعر حراري] 19
البروتين [ز] 1.01
مجموع الدهون (الدهون) [ز] 0.27
الكربوهيدرات ، باختلافها [g] 3.88
الألياف ، ومجموع النظام الغذائي [ز] 1
السكريات ، المجموع [ز] 2.88
الكالسيوم ، كاليفورنيا [ملغ] 21
الحديد ، [ملغ] 0.44
المغنيسيوم ، [ملغ] 20
الفوسفور ، P [ملغ] 32
البوتاسيوم ، K [ملغ] 222
الصوديوم ، نا [ملغ] 2
الزنك ، [ملغ] 0.29
فيتامين ج ، حمض الاسكوربيك الكلي [ملغ] 19.3
الثيامين [ملغ] 0.05
ريبوفلافين [ملغ] 0.04
النياسين [ملغ] 0.45
فيتامين ب 6 [ملغ] 0.1
الفولات ، DFE [ميكروغرام] 19
فيتامين ب 12 [ميكروغرام] 0
فيتامين أ ، RAE [ميكروغرام] 8
فيتامين أ ، IU [IU] 150
فيتامين (ه) (ألفا توكوفيرول) [ملغ] 0.13
فيتامين د (D2 + D3) [ميكروغرام] 0
فيتامين (د) [IU] 0
فيتامين ك (فيلوكينون) [ميكروغرام] 3.2
الأحماض الدهنية ، مجموع المشبعة [ز] 0.09
الأحماض الدهنية ، غير المشبعة الاحادية [g] 0.01
الأحماض الدهنية ، مجموع غير المشبعة [ز] 0.08
الأحماض الدهنية ، الكلية العابرة [g] 0
الكوليسترول [ملغ] 0
الكافيين [ملغ] 0
مغذيات كروكنيك الاسكواش
الاسكواش الصيفية مغذي ومنخفض السعرات الحرارية أيضا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 1 غرام من القرع الخشني الخام ليس سوى 19 سعرة حرارية. [4] يحتوي على كمية عالية من فيتامين C ، وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والزنك والنحاس.
كيف يطهي كروكنيك الاسكواش؟
حقيقة مثيرة للاهتمام حول الاسكواش في الصيف هي أنه في حين يتم تصنيفها من الناحية النباتية على أنها فاكهة ، يتم طهيها تمامًا مثل الخضروات. عليك أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في تناولها لأنها تصبح فطيرة وذابلة. أفضل طريقة ، تكون إما مقلية أو مشوية ، وتُعد جانبًا مثاليًا للحوم المشوية في حفلة صيفية. أيضا .
الاسكواش المحشو
طريقة مثيرة للاهتمام لجعل أطفالك يحصلون على خضرواتهم أثناء تناول اللحوم أيضًا!
مقبلات ، طبق جانبي. المطبخ: أمريكي ، إيطالي أمريكي
الكلمة الرئيسية: Stashed Summer Squash ، Summer Squash Sausage Boats
الوسائل : الفرن.
وقت الإعداد : 10 دقيقة
الوقت المستغرق في الطبخ: 50 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة
الوجبات: 4 أشخاص
المكونات
- 2 حبات الاسكواش
- 4 أوقية السجق الإيطالية
- 1 فص ثوم مفروم
- نصف كوب من البصل الأحمر المفروم
- نصف كوب طماطم مقطعة
- 1.5 كوب الجبنة
- 1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان المبشورة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملح للتذوق
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري)
الطريقة
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. قطع الاسكواش بالطول إلى نصفين واستخلص اللحم بملعقة. الحفاظ على الاسكواش مغرفة جانبا للاستخدام في وقت لاحق. باستخدام ملعقة خشبية ، ضعي القرع برفق في الماء المغلي واتركيه يطبخ لبضع دقائق.
- ثم ، في مقلاة ، يضاف زيت الزيتون ويسخين. يضاف الثوم والبصل ويقلب حتى يلين. بعد ذلك ، تضاف الطماطم وتخرج الاسكواش. سوتيه لمدة عشر دقائق. يمكنك الآن إضافة النقانق الإيطالية وطهيها إلى اللون البني. يُضاف الملح والفلفل والتوابل الإيطالية.
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صحن الخبز بحجم 13 × 9 بزيت الزيتون أو بخاخ الطبخ.
- ضع جلد الاسكواش في طبق الخبز. يُسكب خليط السجق في قوارب الاسكواش بالتساوي. يعلوها الجبن المبشور وترش جبنة البارميزان.
- أخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى يذوب الجبن والاسكواش.
- يرش البقدونس على القمة ، إذا رغبت في ذلك. استمتع بهذا الصيف المميز!
ملاحظات
- يمكنك استبدال الطماطم لمدة نصف كوب من الفلفل الحلو أو نصف كوب من السبانخ بنكهة مختلفة.
- حاول تحميص شرائح الاسكواش. يمكنك أيضًا تقطيعها بالطول وطهيها بالجبن المرشوش واختيارك من التوابل.
- لذا ، تفضل واستمتع هذا الصيف مع أنواع مختلفة من الاسكواش!