الكزبرة مقابل حشيشة الكزبرة ( الدبشة )

ماذا تستخدم في الوصفة التي تتطلب الكزبرة؟ الأوراق الطازجة أم البذور؟ قد يعتقد معظمكم أنه سؤال معقد ولكن الإجابة في الواقع بسيطة للغاية. وبالنسبة لأولئك الذين يخمنون أنه لا يوجد فرق بين الكزبرة والكزبرة ، سوف تفاجأ بمعرفة أن هناك. نلقي نظرة عليه في هذه المقالة.

الكزبرة مقابل الدبشة : ما الفرق؟

يأتي كل من الكزبرة والدبشة من نفس النبات ، Coriandrum sativum. يتكون من الأوراق والسيقان والبذور. يشير معظم الناس في الولايات المتحدة إلى الأوراق الطازجة والسيقان مثل الكزبرة أو البقدونس الصيني والبذور على أنها كزبرة. لكن القصة لا تنتهي هنا. الكزبرة هي في الواقع كلمة إسبانية للكزبرة. والمثير للاهتمام أن العديد من البلدان الأوروبية مثل المملكة المتحدة ، تعرف الأوراق الطازجة والسيقان مثل الكزبرة والبذور كبذور الكزبرة. بما أن هذا يميل إلى إعادتنا إلى المربع الأول ، فلنلتزم بالكزبرة للأوراق والكزبرة للبذور ونلقي نظرة على عوامل التمييز الأخرى.

الطعم والرائحة

الدبشة له نكهة حمضية ورائحة. طعمها مثل أعشاب منعشة للبعض لكن الناس الذين يكرهونها يقولون أن الكزبرة طعمها مثل الصابون.

الكزبرة ، من ناحية أخرى ، لها نكهة دافئة وحارة وجوز. يتم دمجه مع توابل أخرى مثل الكمون في العديد من الوصفات.

استخدامات الطهي

يعد الطهي باستخدام هذين النوعين أمرًا سهلاً عندما تعلم أن عشبة الكزبرة تستخدم كأعشاب ويستخدم الكزبرة كتوابل.

الدبشة يجعل لزخرفة رائعة في الأطباق المكسيكية والصينية والهندية والتايلاندية. استخدمه في أي طبق يستدعي نكهة الأعشاب. يمكنك أيضًا إضافته إلى العصائر والعصائر الخضراء. إذا كنت تحب تناول الصلصات الهندية ، فإن الكزبرة هي المكون المثالي لأنها تستخدم لصنع الصلصة. يمكنك استخدامه في الوصفات التالية:

• سلطة الأفوكادو مع الروبيان
• صلصة مكسيكية أصلية
• سلطة دجاج الأفوكادو اللذيذة
• كاتشوبا ، يخنة شهية ولذيذة

الكزبرة لديها ركلة حارة. لذا ، أضفه إلى تحضيراتك مثل الشوربة والكباب واللحوم والكاري. يمكنك إضافته في شكل بودرة في العجين والعجائن. يمكن استخدام الشكل الكامل أو المتصدع لفرك اللحم والصلصات مثل gremolata. إ

في حين أن كلاهما ينتمي إلى نفس الوالد ، فلا يمكنك استخدام أي منهما كبديل للآخر.

التغذية

تتكون حصة 100 جرام من الكزبرة الخام من 92.21 جرامًا من الماء. كما أنها مصدر غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ ، ك ، ج ، وإي. [2]

على عكس ذلك ، يتكون 100 جم من الكزبرة من 8.9 جم فقط من الماء. لا تحتل مرتبة عالية في محتوى الفيتامين ولكنها غنية نسبيًا بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. كما أنها غنية بالبروتين والألياف.

الشراء

يمكنك شراء الكزبرة من سوق المزارعين بالقرب من منزلك. اختر أوراقًا طازجة وخضراء ونقية على الأوراق الصفراء المتدلية.

الكزبرة متاحة بسهولة في المتاجر المحلية ومحلات السوبر ماركت في قسم التوابل. إذا أمكن ، حدد البذور الكاملة بدلاً من البودرة. يبدو أن المسحوق يفقد نكهته بسرعة. لذلك من الأفضل شراء البذور وطحنها كلما احتجت إلى التوابل.

نصيحة من المؤلف: تُعرف أوراق هذا النبات وسيقانه أيضًا باسم الكزبرة في بعض أنحاء العالم. لذا اجعلها قاعدة رائعة للتحقق من المكونات المتعلقة بالكزبرة في وصفة كاملة قبل بدء الطهي.