ما هي الفوائد الصحية لزيت جوز الهند؟

النقاط الرئيسية

• يمكن استخدام زيت جوز الهند المكرر للطهي في درجات حرارة عالية (أكثر من 400 درجة فهرنهايت) بسبب درجة الدخان العالية.
• زيت جوز الهند به حوالي 90٪ من الدهون المشبعة.
• لزيت جوز الهند فوائد صحية مختلفة. ومع ذلك ، لم تظهر جميع الدراسات كل هذه الفوائد.

زيت جوز الهند هو عنصر شائع في جميع أنحاء العالم. كان يعتبر بشكل عام غريبًا ، ولكنه متاح الآن بسهولة في الأسواق في كل مكان. يتم الإعلان عنه عادة كغذاء وظيفي ويتم اعتماده من قبل العديد ، بسبب فوائده الصحية المفترضة.

ينتمي جوز الهند في الأصل إلى المناطق الاستوائية في الهند ، وسريلانكا ، وماليزيا ، والفلبين ، وإندونيسيا ، وبولينيزيا ، وجزر المحيط الهادئ ، وجنوب شرق آسيا ، ومناطق استوائية أخرى ، وقد استخدم جوز الهند كعامل للأغذية والجمال لفترة طويلة. في حين أن زيت جوز الهند جديد نسبيًا في الغرب ، إلا أنه يعد جزءًا من الطب التقليدي في هذه البلدان الاستوائية.

يتم الحصول على زيت جوز الهند من البذور البنية المشعرة لشجرة نخيل جوز الهند. ينمو جوز الهند في مجموعات ، حيث تحتوي كل شجرة (Cocos nucifera) على 10-20 عناقيد في مراحل النضج المختلفة. عادة ما يتم رؤية أكثر من 10 جوز الهند لكل شجرة.

يبلغ قطر الجوز الناضج 10-12 بوصة. يتكون جوز الهند من غطاء لحمي مغطى بقشرة صلبة. وهي مجوفة في المركز ، وغالبًا ما تكون مليئة بماء جوز الهند.

الزيت المستخرج من جوز الهند أصفر شاحب. غالبًا ما يستخدم زيت جوز الهند في مستحضرات التجميل وتطبيقات الجلد الموضعية ، بما في ذلك مكياج العين ومنتجات الاستحمام وكريم الحلاقة والعناية بالشعر وغسول البشرة وأحمر الشفاه ومنتجات العناية بالبشرة.

أظهرت العديد من الدراسات أن زيت جوز الهند قد يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية ويظهر نشاطًا مضادًا للبكتيريا والفطريات.

يعتبر زيت الطعام شبه الصلبة هذا جزءًا من النظام الغذائي الأساسي في العديد من الأماكن. زيت جوز الهند البكر هو مصدر للبوليفينول ، لكن زيت جوز الهند المكرر يفتقر إلى محتوى البوليفينول المفيد بسبب المعالجة الواسعة ، وإزالة الروائح الكريهة والتبييض التي ينطوي عليها تكرير الزيت.

يمكن أن يضيف زيت جوز الهند نكهة مميزة لوجباتك. نظرًا لأنه صلب في درجة حرارة الغرفة ، يُستخدم زيت جوز الهند بشكل شائع كبديل للزبد أو تقصير الخضار في إنتاج المخبوزات مثل قشرة الفطيرة.

كان زيت جوز الهند يعتقد في البداية أنه غير صالح للاستهلاك بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات الحديثة ، ولكن ليس جميعها ، إلى أن زيت جوز الهند قد يكون له آثار مفيدة على صحتك.

كما هو الحال مع أي مكون غذائي آخر ، من المهم استهلاك زيت جوز الهند باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن.

أنواع زيت جوز الهند

يتميز زيت جوز الهند بشكل رئيسي بالأنواع الثلاثة التالية:

• زيت جوز الهند البكر: يُعرف أيضًا باسم الزيت الطبيعي ، ويتم الحصول على زيت جوز الهند البكر بالضغط على حبات جوز الهند المبتلة والرطبة لاستخراج الزيت وحليب جوز الهند. ثم يتم فصل المستحلب المتكون باستخدام تقنيات مختلفة.

لا ينطوي إنتاج زيت جوز الهند البكر على أي مواد كيميائية أو درجات حرارة عالية مطلوبة للتقطير أو إزالة الروائح ، وبالتالي الاحتفاظ بجميع المركبات الحساسة للحرارة.

وبالتالي ، يحتوي هذا الزيت على كميات أعلى من المركبات النشطة بيولوجيًا مثل توكوفيرولز ، توكوترينولز (أشكال فيتامين هـ) ، بوليفينول ، وستيرول ، مقارنة بأنواع أخرى من زيت جوز الهند.

• زيت جوز الهند المكرر: يتم الحصول على هذا الزيت عن طريق سحق لحم جوز الهند المجفف ويخضع للتكرير والتبييض وإزالة الروائح (RBD). يُعرف زيت جوز الهند المكرر أيضًا بزيت جوز الهند. في حين أن زيت RBD له نفس أنواع الأحماض الدهنية الموجودة في الزيت البكر ، إلا أنه يفتقر إلى المكونات النشطة بيولوجيًا.
• زيت مهدرج جزئياً: يتم معالجة هذا النوع من زيت جوز الهند لتحويل الدهون غير المشبعة (الدهون الجيدة) إلى الدهون المتحولة (الدهون السيئة).

القيمة الغذائية لزيت جوز الهند

يعتبر البعض أن زيت جوز الهند غذاء ممتاز لفوائده الصحية والجمالية المختلفة. يتكون بشكل رئيسي من الأحماض الدهنية المشبعة ، التي تشكل ما يقرب من 85 ٪ من الزيت. كما يحتوي على حوالي 2٪ من الدهون المتعددة غير المشبعة و 6٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة.

علاوة على ذلك ، يعتبر زيت جوز الهند فريدًا بسبب حالته السائلة / شبه الصلبة غير المعتادة على الرغم من الكمية العالية من الأحماض الدهنية المشبعة.

الفوائد المزعومة لزيت جوز الهند

يعتقد أن زيت جوز الهند له فوائد صحية مختلفة. ركزت بعض الدراسات حول الفوائد الصحية لزيت جوز الهند على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) في زيت جوز الهند.

يمتص الجسم MCTs بسهولة ويستخدمها بسبب تركيبه الكيميائي القصير ، على عكس الأحماض الدهنية طويلة السلسلة الأكثر شيوعًا التي يتم إرسالها عادةً للتخزين.

فيما يلي الفوائد المزعومة لزيت جوز الهند:

1. قد يساعد في تخفيف التهاب الجلد التأتبي

يشير التهاب الجلد التحسسي ، أو الأكزيما ، إلى حالة جلدية مزمنة حيث يحدث التهاب جلدي ، وتصبح وظيفة حاجز البشرة معيبة.

تحدث زيادة فقدان الماء في البشرة ، وتفقد طبقة الجلد الخارجية قدرتها على الاحتفاظ بالمياه ، مما يؤدي إلى انخفاض ترطيب البشرة. وبالتالي ، يمكن أن تؤدي الأكزيما إلى جفاف وحكة في الجلد.

أظهرت تجربة معشاة ذات شواهد أن استخدام زيت جوز الهند يمكن أن يساعد في تحسين أعراض التهاب الجلد التأتبي. ومع ذلك ، مطلوب مزيد من البحث لإثبات هذا الادعاء.

2. يمكن أن يساعد في تغذية الشعر

يحتوي زيت جوز الهند على حمض لوريك الدهون الثلاثية ، والذي يمكن أن يخترق الشعر بسهولة بسبب السلسلة الخطية والوزن الجزيئي المنخفض. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الدهون الثلاثية على تقارب كبير لبروتينات الشعر. أظهرت دراسة أجريت في عام 2003 هذه الخاصية لزيت جوز الهند. ومع ذلك ، هناك حاجة لتجارب سريرية لتحديد استخدامه. (5) (6)

اقرأ أيضًا:

• ما مدى سرعة نمو الشعر؟ نصائح وعلاجات منزلية لزراعة شعر أطول
• ما الذي يسبب القشرة وكيفية السيطرة عليها ، شرحه طبيب الأمراض الجلدية

3. قد يلعب دور في مرض السكري

أجريت بعض التجارب على الحيوانات لدراسة دور زيت جوز الهند في إدارة مرض السكري ووجدت فائدته لمرضى السكري من النوع 2.

ومع ذلك ، فإن نتائج الدراسات على الحيوانات لا تنطبق دائمًا على البشر. خلص التحليل التلوي لعام 2020 إلى أن استهلاك زيت جوز الهند لم يؤثر بشكل كبير على علامات نسبة السكر في الدم.

بسبب نقص الأدلة حول دور زيت جوز الهند في مرضى السكري من النوع 2 ، فمن المستحسن استخدامه بشكل مقتصد ، على غرار الدهون المشبعة الأخرى.

4. قد يساعد في إنقاص الوزن

من المحتمل أن تساعد نظرية زيت جوز الهند في فقدان الوزن على الأحماض الدهنية المشبعة متوسطة السلسلة ، التي تعزز الشعور بالامتلاء ، ومن المرجح استخدامها على الفور للحصول على الطاقة ، وأقل احتمالية تخزينها.

ومع ذلك ، هناك نقص في الدراسات التي تقيم تأثير زيت جوز الهند على فقدان الوزن ، وبالتالي هناك حاجة لمزيد من الدراسات.

بالإضافة إلى ذلك ، قد لا يكون زيت جوز الهند موثوقًا به لتعزيز الشبع. هناك ما يبرر التجارب السريرية طويلة الأجل حول استخدام زيت جوز الهند على إنفاق الطاقة والشبع.

كما أظهرت بعض الأبحاث أن استهلاك زيت جوز الهند ، مقارنة باستهلاك الزيوت غير الاستوائية ، لا يؤثر بشكل كبير على تنظيم الوزن.

5. قد يكون له دور في مرض الزهايمر

مرض الخرف ومرض الزهايمر من الأمراض متعددة الأوجه التي لا تزال مفهومة.

تشير بعض الأبحاث إلى أن الأفراد المصابين بمرض الزهايمر غير قادرين على استخدام الجلوكوز بكفاءة ، وهو المصدر الرئيسي للطاقة للدماغ. لذلك ، قد يكون مصدر الطاقة البديل للدماغ مفيدًا لمرض الزهايمر.

في حين تشير النظريات إلى أن MCT الموجود في زيت جوز الهند يمكن أن يعمل كمصدر بديل للطاقة ، لا يوجد دليل علمي لدعم هذا الادعاء.

أظهرت بعض الدراسات الصغيرة الآثار الإيجابية لزيت جوز الهند على صحة الدماغ لمرضى الزهايمر. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى محاكمات واسعة النطاق ومباشرة للوصول إلى أي استنتاج.

6. الفوائد الصحية الأخرى

عند تناوله عن طريق الفم ، قد يساعد زيت جوز الهند في تحسين التعب المزمن ومتلازمة القولون العصبي ومرض كرون والإسهال.

قد يساعد أيضًا في تحسين نوعية حياة الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية وسرطان الثدي. يُزعم أن زيت جوز الهند يعمل كمعزز مناعي.

موضعيًا ، يستخدم زيت جوز الهند كمرطب لعلاج الصدفية وكجزء من العناية بالبشرة الوليدية. كما أنه يستخدم لعلاج الإصابة بالقمل ويضاف إلى منتجات العناية بالشعر للمساعدة في منع تلف الشعر.

ومع ذلك ، فإن كل هذه الفوائد الشائعة حول زيت جوز الهند هي قصص خالصة ، ولا يوجد دليل علمي لدعمها.

اقرأ أيضًا: ما الذي يجعل ماء جوز الهند مفيدًا لصحتك؟

دور زيت جوز الهند في صحة القلب

يعتبر زيت جوز الهند له آثار متناقضة على صحة القلب.

أظهرت تجربة معشاة ذات شواهد أن استخدام المكملات الغذائية مع 15 مل من زيت جوز الهند البكر ، الذي يتم تناوله مرتين يوميًا ، ساعد في تحسين مستويات الكوليسترول الحميد في الأفراد الأصحاء دون أي آثار جانبية عند مقارنته بالسيطرة. في حين أن هذا العلاج قد يساعد في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فمن الضروري اختبار الزيت في المرضى الذين يعانون من انخفاض مستويات الكوليسترول الحميد.

على النقيض من ذلك ، أظهرت ورقة مراجعة نشرت في عام 2020 أن استهلاك زيت جوز الهند يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الضار مقارنة بالزيوت النباتية غير الاستوائية. بينما حسنت أيضًا مستويات HDL ، إلا أنها لم تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، لم يظهر زيت جوز الهند أي فوائد على علامات نسبة السكر في الدم أو الدهون أو الالتهابات. لذلك ، يوصى بالحد من استهلاك زيت جوز الهند إلى الاعتدال.

إذا كان لديك أي مشاكل تتعلق بصحة القلب ، فاستشر فريق الرعاية الصحية الخاص بك فيما يتعلق بأفضل استخدام لزيت جوز الهند لصالحك.

سلامة زيت جوز الهند

يتكون زيت جوز الهند بشكل رئيسي من أحماض دهنية مشبعة (حوالي 90٪).

نظرًا لأن الاستهلاك المفرط للأحماض الدهنية المشبعة غالبًا ما يؤدي إلى زيادة كمية كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فمن الأفضل استهلاك زيت جوز الهند باعتدال.

يؤدي النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول ، وبالتالي يزيد من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USA) بأن الدهون المشبعة يجب ألا تشكل أكثر من 10 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا. هذه التوصية شبيهة بالمعايير الصادرة عن منظمة الصحة العالمية.

وبالتالي ، من الآمن بشكل عام استهلاك زيت جوز الهند بكميات طعام طبيعية كجزء من نظامك الغذائي. ومع ذلك ، لا ينبغي استخدامه كبديل للدهون الأخرى ، بما في ذلك الزبدة والشحم ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.

ملاحظة: بسبب نقص الأدلة على سلامة زيت جوز الهند للاستخدام الطبي ، يوصى باستشارة طبيبك قبل تناوله. أيضا ، يجب على الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات استخدام زيت جوز الهند باعتدال بسبب نقص المعلومات حول سلامته.

استهلاك زيت جوز الهند

أصبحت الخصائص الكيميائية والفيزيائية لزيت جوز الهند شائعة بشكل متزايد. ونتيجة لذلك ، يستخدم زيت جوز الهند الآن بشكل شائع في الطهي وكعامل مضاد للميكروبات ، والوقود الحيوي ، وعامل مرطب للبشرة ، ومكون تجميلي.

كما أنها تستخدم لتشكيل قواعد الصابون وزيوت التشحيم. بالنسبة للاستهلاك الفموي لزيت جوز الهند ، توصي جمعية القلب الأمريكية بالالتزام بالحدود التي وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية لتناول الدهون المشبعة.

تخزين زيت جوز الهند

يمكن أن يساعد التخزين الصحيح لزيت جوز الهند في الاحتفاظ برائحته واستقراره. بالإضافة إلى ذلك ، تحقق من الزيت بشكل متقطع للتأكد من أنه جيد للاستخدام. تخلص من الزيت إذا تحول إلى اللون الأصفر (مما يشير إلى النشوة) أو إذا وجدت العفن ينمو على سطح الزيت.

احفظ زيت جوز الهند في وعاء محكم الغلق في مكان مظلل حيث يمكن أن يتأثر بالأكسجين والضوء والحرارة.

علاوة على ذلك ، قم بتخزين زيت جوز الهند في مكان بارد حيث يحتوي على نقطة انصهار منخفضة. لا تحتفظ به في مكان تتغير فيه درجة الحرارة غالبًا ، مثل الموقد. استخدم أيضًا أواني نظيفة عند استخدام زيت جوز الهند.

تفاعلات مع زيت جوز الهند

زيت جوز الهند ، عند استهلاكه باعتدال ، لا يتم الإبلاغ عن أي تفاعل مع الأدوية.

ومع ذلك ، قد ينتج عنه ردود فعل تحسسية في بعض الحالات. من الشائع تطوير التهاب الجلد التحسسي للمنتجات التي تحتوي على جوز الهند مثل الشامبو ومستحضرات التجميل والمرطبات والمنظفات والصابون وغسل اليدين.

وينتج عن ذلك ظهور طفح جلدي وحكة. تتطور الحساسية في غضون يومين بعد التعرض لمسببات الحساسية وقد تستغرق عدة أيام للتخفيف.

من المستحسن إجراء اختبار التصحيح للمنتجات التي تحتوي على جوز الهند للكشف عن الحساسية. قد يكون بعض الأفراد حساسين أيضًا لقاح جوز الهند.

زيت جوز الهند مقابل زيت الزيتون

يستخرج زيت الزيتون البكر من ثمار شجرة الزيتون بالوسائل الفيزيائية ، مثل الطرق الميكانيكية أو في الظروف الحرارية. تمنع هذه الطرق التغيير في الزيت.

يتم الحصول على زيت جوز الهند من ثمار جوز الهند. يستخدم الزيوتان بشكل شائع لأغراض الطهي ويعتقد أنهما لهما فوائد صحية.

يزيد تسخين الزيت من معدل الأكسدة ، مما يتسبب في انهيار سريع. لذلك ، لاستخدامها في الطهي ، يجب أن تكون الزيوت قادرة على مقاومة الأكسدة.

تم العثور على زيت جوز الهند المكرر لثبات الأكسدة أعلى من الزيوت البكر الأخرى. ومع ذلك ، يعتبر زيت الزيتون خيارًا صحيًا بسبب محتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة ، على النقيض من نسبة الدهون المشبعة العالية في زيت جوز الهند.

وصفات باستخدام زيت جوز الهند

أضف زيت جوز الهند إلى نظامك الغذائي العادي باتباع هذه الوصفات.

1. نواة جوز الهند

المكونات

• 3-4 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند البكر
• ¼ كوب حبات الفشار
• ⅓ كوب من رقائق جوز الهند المحمصة
• 1-2 ملعقة كبيرة من شراب الصبار
• ¼ كوب سمسم محمص
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر

الاتجاهات

• خذ ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في قدر ثقيل وسخنه على نار متوسطة عالية.
• أضف بعض حبات الفشار عند وميض الزيت.
• بعد أن تنفجر الحبوب ، أضف باقي حبات الفشار إلى الزيت.
• ضع الغطاء ورج القدر بشكل متقطع.
• قم بتكسير الغطاء على فترات منتظمة لتحرير البخار.
• ارفع من الحرارة بمجرد أن تنفجر كل النوى.
• قم برش باقي زيت جوز الهند المذاب على الحبات.
• أضف شراب الصبار ورقائق جوز الهند وبذور السمسم وملح البحر المتقشر. تخلط جيدا.
• يمكنك أيضًا رش فلفل حلب على القمة.

2. الكمأ النباتي الخام مع المانجو وجوز الهند

المكونات

• 6 أونصات مانجو مجففة ، مفرومة
• 3 ½ أكواب من رقائق جوز الهند غير المحلاة
• 8 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
• 2 ملعقة كبيرة شراب الصبار (اختياري)

الاتجاهات

• ضع المانجو في وعاء وأضف إليه الماء البارد.
• دع قطع المانجو تنقع لمدة ساعتين.
• صفي الماء وأضيفي نصف كوب من جوز الهند وزيت جوز الهند.
• امزج الخليط حتى يتم الحصول على قوام سلس.
• يمكنك إضافة شراب الصبار إذا كنت ترغب في تحلية الخليط.
• انقل المحتويات إلى وعاء وغطاء.
• ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك.
• تُدحرج المزيج على شكل كرات ويُغطى برقائق جوز الهند المتبقية.
• قدمها باردة.

كلمة أخيرة

يزعم أن زيت جوز الهند له فوائد صحية مختلفة. ومع ذلك ، أجريت الدراسات على هذا الزيت بشكل رئيسي على الحيوانات أو في المختبرات.

لذلك ، يمكن استخلاص استنتاجات محدودة حول آثار إدراج زيت جوز الهند في النظام الغذائي البشري. حاليا ، تشير المبادئ التوجيهية إلى استهلاك زيت جوز الهند باعتدال.