10 أسباب تجعل الملفوف مفيد لك

على الرغم من توفره على نطاق واسع على مدار العام ، إلا أن الملفوف هو أحد الخضروات الورقية والصليبية التي غالبًا ما يتم التقليل من شأنها وتقليل قيمتها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإنه يحمل سمعة كونه أحد أبناء العمومة الأقل شهرة للخس الأكثر شهرة.

بينما يبدو أن المزايا الغذائية لهذه الكرة ذات الشكل البيضاوي من الخير المورق قد ضاعت إلى حد كبير في الجيل الحالي ، كان هناك وقت كان فيه الملفوف موضع تقدير من قبل المعالجين القدامى الذين اعتقدوا أنه يمتلك طاقة القمر لأنه نما في ضوء القمر.

لقد استوعب العلم الحديث أيضًا هذه الحكمة القديمة وأثبت أن إمكانات الشفاء لشيء شائع مثل الملفوف هي أكثر من مجرد مادة فولكلورية.

الملفوف ليس صحيًا فحسب ، ولكنه لذيذ أيضًا. غالبًا ما تكون مرادفًا للطبق الجانبي الأمريكي الموقر من الكولسلو ، يمكن استخدام هذه الخضار الغنية بالألياف لإضافة لقمة شهيّة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والحساء واليخنات في كل من الأشكال النيئة والمطبوخة.

الطريقة المثلى لتحضير الملفوف ، مع ذلك ، هي طهيه ، وهذا يكفي فقط بحيث يحتفظ بهشاشة طراوة. وذلك لأن الإفراط في طهي الملفوف يمكن أن يزيل بعض العناصر الغذائية الأساسية للخضروات.

يمكنك أيضًا تخمير الملفوف لصنع مخلل الملفوف أو الكيمتشي ، والتي تحتوي على إنزيمات تسهل على الجسم امتصاص المعادن والفيتامينات.

أسباب تجعل الملفوف مفيد لصحتك

فيما يلي 10 فوائد صحية للملفوف ، قد تجد بعضها مفاجئًا للغاية.

1. إنقاص الوزن

يعتبر الملفوف من الخضروات الجيدة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بطريقة صحية.

كوب واحد من الملفوف المبشور يحتوي على 22 سعرة حرارية فقط. وبالتالي ، يمكنك بسهولة استكمال نظامك الغذائي بحصة جيدة من الملفوف ستجعلك تشعر بالشبع دون الخوف من زيادة الوزن. لا عجب إذن أن هذا المصدر القوي من الناحية التغذوية للنخالة هو متعة مراقب الوزن.

أيضًا ، نظرًا لأن الملفوف يتمتع جيدًا بالألياف غير القابلة للذوبان التي لا يمكن تفتيتها في الأمعاء ، فإنه يضيف كتلة إلى برازك ، مما يساعد معدتك على إفراغ محتوياتها بشكل أكثر فعالية.

يحتوي الملفوف أيضًا على نسبة عالية من الماء ، مما يساعدك ، إلى جانب محتواه الليفي ، على البقاء مشبعًا لفترة أطول ويمنع آلام الجوع. بالإضافة إلى أنه يحافظ على ترطيب الجسم.

ومع ذلك ، فإن هذا الادعاء الصحي ليس كشفًا حديثًا ويعود إلى الخمسينيات من القرن الماضي عندما ظهر نظام حساء الكرنب الغذائي كطريقة خالية من المتاعب لفقدان الوزن بسرعة.

في حين أن النظام الغذائي له نصيبه العادل من الفوائد ، إلا أنه لا يمكن أن يوفر القوت الأمثل ويجب عدم اتباعه لأكثر من بضعة أيام في كل مرة لأن حساء الملفوف يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات والفيتامينات والمعادن.

ما يفعله حقًا هو مساعدتك في التخلص من وزن الماء ، لذلك يمكن أن يكون أسلوبًا رائعًا للتخلص من الوزن على المدى القصير قبل الحدث.

2. قد يحسن مناعتك

يتم تحميل الملفوف بفيتامين C ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو ضروري للحفاظ على الأداء السليم للجسم ، بما في ذلك العمل الأمثل لجهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين C الجسم على امتصاص الحديد غير الهيم ، وهو نوع الحديد الموجود في الأطعمة النباتية.

علاوة على ذلك ، يعتبر فيتامين سي أحد مضادات الأكسدة القوية. في الواقع ، لقد تم بحثها على نطاق واسع لصفاتها المحتملة لمكافحة السرطان.

لذلك ، فإن جعل الملفوف جزءًا من نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يعزز صحتك بشكل كبير. جرب تبخيره أو تناوله نيئًا لأن الطهي المكثف يمكن أن يدمر معظم فيتامين سي.

3. يحسن الهضم

تتمثل إحدى طرق تجنب مشاكل البطن غير المبررة وضيق الجهاز الهضمي في زيادة مدخولك الغذائي من الملفوف.

الملفوف مليء بالألياف غير القابلة للذوبان الصديقة للأمعاء والتي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق إضافة كتلة إلى برازك وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة.

كما أن خواصها الليفية إلى جانب محتواها المائي العالي تساعد أيضًا على منع الإمساك وتحافظ على الجهاز الهضمي في أفضل حالة صحية.

علاوة على ذلك ، تحفز الألياف القابلة للذوبان المتأصلة في الملفوف نمو البكتيريا الصديقة للأمعاء مثل Bifidobacterium و Lactobacillus. تساعد نباتات الأمعاء الودية على حماية جهاز المناعة وإنتاج العناصر الغذائية الهامة ، مثل الفيتامينات K2 و B12.

4. ينظم سكر الدم

توفر الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة لفرط سكر الدم في الملفوف فوائد علاجية لمرض السكري. يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ويساعد في إنتاج الأنسولين. علاوة على ذلك ، فإن محتوى الألياف في الملفوف يساعد على منع مرض السكري لأنه يبطئ من امتصاص السكر.

وجدت دراسة نشرت عام 2008 في الطب البديل والتكميلي المبني على الأدلة أن الفئران المصابة بداء السكري التي تم تغذيتها بمستخلصات الملفوف الأحمر لمدة 60 يومًا أظهرت انخفاضًا في مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، كان لدى الفئران وظائف الكلى وفقدان الوزن بشكل أفضل مقارنة بالمجموعة الضابطة.

5. يعزز صحة القلب

يمكن أن يساعد تضمين الملفوف في نظامك الغذائي في حماية وظائف القلب والأوعية الدموية والحفاظ عليها.

الأنثوسيانين الموجود في الملفوف الأحمر هو مركبات الفلافونويد التي تضفي على الخضروات لونها النابض بالحياة. تم العثور على هذه المركبات التي تحفز الصباغ لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

قد يساعد الملفوف أيضًا في قمع الالتهاب في الجسم الذي قد يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد محتوى البوليفينول العالي في الملفوف أيضًا على منع تراكم الصفائح الدموية ويقلل من ضغط الدم. وهذا بدوره يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يساعد محتوى البوتاسيوم في الملفوف أيضًا على تنظيم ضغط الدم من خلال العمل ضد الآثار الضارة للصوديوم الزائد في الجسم. يرتبط تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم أيضًا بتقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.

علاوة على ذلك ، يساعد الملفوف على تقليل مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL أو الكوليسترول “الضار”) وزيادة مستوى البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL أو الكوليسترول “الجيد”). هذا يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بمرور الوقت.

6. يساعد في إزالة السموم

يعتبر الملفوف مفيدًا لعملية إزالة السموم الطبيعية من الجسم ، لا سيما بسبب الكميات الوفيرة من الألياف والكبريت. تراكم السموم في الجسم هو السبب الجذري لعدد من الأمراض مثل التهاب المفاصل والأمراض الجلدية والروماتيزم والنقرس.

ترتبط الألياف بالسموم الضارة مثل الجذور الحرة وحمض البوليك ، مما يمنع امتصاصها في الجسم ويسهل التخلص منها من الجسم. تساعد مركبات الجلوكوزينولات التي تحتوي على الكبريت في الملفوف في تكسير المواد الكيميائية الضارة في الجسم بحيث يمكن التخلص منها كمخلفات.

علاوة على ذلك ، يحتوي عصير الملفوف على مادة الإندول 3-كاربينول المضادة للأكسدة ، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في إزالة السموم من الكبد.

وبالتالي ، ساعد جسمك على تطهير نفسه من الداخل عن طريق زيادة تناولك للملفوف على شكل عصير أو عصير أو سلطة.

7. يعالج قرحة المعدة

الملفوف فعال في علاج قرحة المعدة. أظهرت دراسة شفاء سريع للغاية لمرضى القرحة عند علاجهم بعصير الملفوف لمدة 10 أيام تقريبًا.

يحفز إنتاج حمض أميني في الجسم يعزز تدفق الدم إلى بطانة المعدة. هذا يساعد على تقوية بطانة المعدة وشفاء القرحة.

كما أنه غني بفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على منع وعلاج عدوى الملوية البوابية ، وهي أحد الأسباب الشائعة لقرحة المعدة.

كيف تستعمل:

• نقطع نصف رأس نيء من الكرنب واثنين من الجزر إلى قطع صغيرة.
• نضعهم في الخلاط لاستخراج العصير.
• اشرب نصف كوب من هذا العصير قبل كل وجبة وعند النوم.
• كرر يوميا لبضعة أسابيع.

8. يبقي الالتهاب تحت السيطرة

بينما يلعب الالتهاب دورًا مهمًا في جسمك ، إلا أن الكثير منه قد يكون أمرًا سيئًا. ارتبط الالتهاب المزمن بالعديد من الأمراض التي تتراوح من مرض السكري إلى التهاب المفاصل.

الملفوف غني بالمركبات المضادة للالتهابات وخاصة الجلوتامين الذي يساعد في تقليل الألم والالتهابات. كما أن السلفورافين والكايمبفيرول ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الملفوف تضيف أيضًا إلى تأثيره المضاد للالتهابات.

كما أنه يحتوي على فيتامينات E و C ، والتي تساعد على حماية الجسم من الجزيئات المسببة للالتهابات والتي تسمى السيتوكينات.

وجدت دراسة نشرت عام 2014 في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن الأشخاص الذين تناولوا الخضراوات الصليبية يعانون من التهاب أقل من أولئك الذين تناولوا أقلها.

9. يعالج احتقان الثديين

إن التعامل مع احتقان الثدي أثناء الرضاعة الطبيعية ليس أقل من كابوس للأم.

يحدث احتقان الثدي عندما يكتظ ثدياك بالحليب بشكل مؤلم. يمكنك استخدام أوراق الملفوف لتقليل التورم والألم الناتج عن احتقان الثديين المعتدل إلى الشديد.

تساعد خصائص المضادات الحيوية والمضادة للتهيج في الملفوف في تقليل احتقان الأنسجة عن طريق توسيع الشعيرات الدموية المحلية وتحسين تدفق الدم في المنطقة.

كيف تستعمل:

• ضع القليل من أوراق الكرنب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• ضع ورقة ملفوف باردة على الثدي المحتقن.
• عندما تصل الورقة إلى درجة حرارة الغرفة ، استبدلها بأخرى جديدة.
• افعل ذلك عدة مرات يوميًا حتى يهدأ الاحتقان.

10. يعالج التواء الكاحلين

إذا كنت قد لويت كاحلك ، فإن الملفوف فعال في الحصول على الراحة التي تشتد الحاجة إليها. يساعد تأثيره المضاد للالتهابات على تقليل التورم الناجم عن الالتواءات وكسر العظام.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تزويد هذا المصدر غير المكلف للخشنة الغذائية بسخاء بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم التي تمنع تدهور العظام وكذلك الفيتامينات والمغذيات النباتية التي تدعم عملية الشفاء.

كيف تستعمل:

• قم بإزالة الأوراق الخارجية من رأس الملفوف.
• باستخدام الشوبك ، قم بسحق الأوراق برفق حتى يتم تحرير العصير.
• لف أوراق الملفوف بورق ورق الألمنيوم وقم بتسخينها في الفرن.
• ضع أوراق الملفوف الدافئة على المنطقة المؤلمة.
• قم بتثبيتها بضمادة شاش ، ثم قم بتغطية المنطقة بغلاف بلاستيكي للاحتفاظ بدفئها.
• اتركه لمدة 30 دقيقة.
• استخدم هذا العلاج مرتين يوميًا لبضعة أيام.

المحتوى الغذائي للملفوف

القيمة الغذائية للملفوف النيء لكل 100 جرام:

العناصر الغذائية	الكمية	المقدار
الماء	g	92.18
الطاقة	kcal	25
البروتين	g	1.28
إجمالي الدهون	g	0.10
كربوهيدرات	g	5.8
الألياف	g	2.5
السكريات	g	3.2
الكالسيوم, Ca	mg	40
الحديد, Fe	mg	0.47
المغنيسيوم, Mg	mg	12
الفوسفور, P	mg	26
البوتاسيوم, K	mg	170
الصوديوم, Na	mg	18
الزنك, Zn	mg	0.18
فيتامين C	mg	36.6
النياسين	mg	0.234
فيتامين B-6	mg	0.124
حمض الفوليك	mcg	43
فيتامين A	mcg	5
فيتامين E	mg	0.15
فيتامين K	mcg	76.0

الاحتياطات وعوامل الخطر مع الملفوف

• إذا كنت تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية ، فتجنب تناول كميات كبيرة جدًا من الملفوف. قد يتداخل بكميات كبيرة جدًا مع امتصاص الجسم لليود.
• قد يواجه بعض الأشخاص صعوبة في هضم الخضروات الصليبية وقد يعانون من أعراض الجهاز الهضمي. في مثل هذه الحالات ، قد يساعد تناول أجزاء صغيرة وطهي الملفوف جيدًا.
• عند شراء الملفوف ، اختر الملفوف الثقيل بالنسبة لحجمه. تأكد من أن الأوراق مشدودة وثابتة. يمكنك تخزين الملفوف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
• لا تفرط في طهي الملفوف ، حيث يمكن أن يؤدي إلى رائحة كبريتية.

كلمة أخيرة

يحزم الملفوف داخل طبقاته عددًا من العناصر الغذائية الحيوية ، بما في ذلك الألياف ، وحمض الفوليك ، والمنغنيز ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والفيتامينات B6 ، و K ، و C ، وكذلك المغذيات الدقيقة ، بما في ذلك فيتامين أ ، والحديد ، والريبوفلافين.

إضافة إلى مزاياها المعززة للصحة هو حقيقة أن الملفوف منخفض للغاية في السعرات الحرارية ويحتوي على مضادات الأكسدة القوية ، بما في ذلك مركبات البوليفينول والكبريت.