6 فوائد صحية للبابايا المجففة

البابايا هي فاكهة استوائية ذات مذاق حلو فريد وغريب. إنها غنية بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وبيتا كاروتين. البابايا المجففة كثيفة من الناحية التغذوية مثل البابايا الخام. في الواقع ، يزيل التجفيف الماء ويزيد من العمر الافتراضي مما يجعلها وجبة خفيفة رائعة طوال الوقت. البابايا المجففة هي وسيلة رائعة لإشباع شغف الطعم الحلو ، وتنشيط الجسم بالمواد المغذية الحيوية. تجنب تلك التي تحتوي على السكر المفرط المضافة خلال عملية التجفيف.

البابايا موطنها الأصلي جنوب المكسيك وأمريكا الوسطى ولكنها تزرع في معظم المناطق المدارية. يشار إليها باسم “طعام الملائكة” من قبل كريستوفر كولومبوس ، والفاكهة ذات اللون البرتقالي تحظى بالكثير من الاعتمام من طرف المهنيين الصحيين وخبراء التغذية. معظمنا يعلم أن البابايا الطازجة تحزم العديد من الميزات عندما يتعلق الأمر بفوائد صحية. محملة بمضادات الأكسدة ، و مليئة بالفيتامينات C ، B ، A ، E و K ، الكالسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، النحاس ، المنجنيز والفوسفور ، تعتبر البابايا من الأطعمة الممتازة. حيث إنها تحمي من السرطان ، ويحسن الهضم وصحة القلب ، ويحارب الالتهابات ، ويتساءل لبشرتك وشعرك.

هل يؤثر التجفيف على القيمة الغذائية؟

في الماضي القريب ، اكتسب تناول الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الفواكه المجففة شعبية هائلة. لسبب وجيه، أيضا. سواء كانت الفاكهة طازجة أو مجففة ، فهي أفضل من تناول الوجبات الخفيفة والمعجنات. تحتوي كل من الفاكهة الطازجة والمجففة على قدر كبير من الفيتامينات والمعادن والألياف. على الرغم من أن عملية التجفيف قد تؤدي في كثير من الأحيان إلى إضعاف بعض العناصر الغذائية ، إلا أن معظمها يبقى كما هو. تستهلك النسخة المجففة من ثمارك المفضلة مساحة أقل في معدتك بسبب انخفاض حجمها.

والخبر السار هو أنه بالنسبة لمعظم الفواكه المجففة ، فإن عدد السعرات الحرارية أقل أيضًا. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يسمح لك أن تلتهم أكثر. في كثير من الأحيان ، يتم تعبئة الفواكه المجففة مثل البابايا والأناناس بالسكر لتعزيز النكهة. هذا ينفي الأسباب ذاتها لتجفيف الفاكهة في المقام الأول.

بصرف النظر عن معرفة ما إذا كانت البابايا المجففة قد غُطيت بالسكر ، من المهم أيضًا معرفة طريقة التجفيف المستخدمة في الفاكهة. لتجفيف البابايا بالتدفئة أو تجفيف التجميد هي الطرق الأكثر شيوعا. المكونات الإضافية ، وكثافة الحرارة المطبقة على الفاكهة تؤثر أيضًا على كثافة المغذيات.

في حين أن التدفئة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على المواد الغذائية القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C ، فإن التجفيف بالتجميد يمكن أن يؤثر على كمية الكاروتينات. تشير الدراسات إلى أن معالجة الفاكهة باستخدام لاكتاز الكالسيوم قبل التجفيف يؤدي إلى تحسين الجودة. أظهرت النتائج أن العينات المجففة التي عولجت بالكالسيوم أظهرت انخفاضًا ملحوظًا في محتوى الرطوبة والماء والكثافة الظاهرية والانكماش ، بينما كان الحجم أعلى.

يمكن أن تكون البابايا المجففة خيارًا رائعًا لتناول الوجبات الخفيفة والحلوى. حيث أن الطرق الأكثر شيوعًا في القطع والشرائح والبتات. نظرًا لأن الماء يتم إزالته من الفاكهة ، فإن العمر الافتراضي أعلى بكثير ويمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مريحة وصحية ومغذية أثناء التنقل يمكنك تخزينها في حقيبتك والاستمتاع بها في أي مكان. إليك كيف يمكنك أن تكون عالماً من الخير.

1. تعتبر مخزن من الكاروتينات

البابايا غنية بشكل لا يصدق بالكاروتينات التي لديها عدد كبير من الفوائد الصحية. الكاروتينات هي أصباغ قابلة للذوبان في الدهون تعطي لونًا للأطعمة مثل الطماطم والجزر والبابايا والجريب فروت والبرتقال والقرع والمشمش.حيث إنها تقلل من خطر الأمراض المختلفة ، وخاصة أنواع معينة من السرطان وأمراض العيون
ومع ذلك ، إذا تم تجفيف البابايا باستخدام طريقة التجفيف بالتجميد ، تكون درجة الحرارة ذات أهمية قصوى للحفاظ على جودة الكاروتينات.

2. فعالة ضد الإمساك

البابايا الطازجة معروفة بتأثيراتها الملينة ولحسن الحظ بالنسبة لنا ، تحتفظ النسخة المجففة من الفاكهة بهذه الخصائص. وفقًا للدراسات ، غالبًا ما يتم استخدام البابايا المجففة على بساط رغوي كمكون رئيسي في المشروبات المسهِّلة لتزويد الجسم بالألياف وتوفير حل طبيعي للإمساك. في الواقع ، يمكن لمن يتعاملون مع الإمساك تجربة بضع قطع من البابايا المجففة وتستهلك مع الحليب الدافئ لتحريك الأمعاء.

3. يبقي الكبد في حالة جيدة

تشير الأبحاث إلى أن البابايا المجففة ، مثل البابايا الطازجة ، تمارس أيضًا تأثيرًا وقائيًا على الكبد. أظهرت الفئران التي عولجت بالبابايا المجففة علامات حماية ضد السموم إلى حد كبير وشكلت خلايا كبدية طبيعية. كما أنه يقلل من تلف الكبد وانخفاض مستويات البيليروبين في الدم

4. صد الالتهاب

يشير العدد متزايد من الدراسات إلى أن الالتهاب يقع في صميم عدد كبير من الأمراض مثل السرطان ومرض السكري (6). وقد كشفت دراسة نشرت في مجلة Molecular Nutrition and Food Research أن الخلايا الالتهابية انخفضت عندما أعطيت لها جرعات اختبار من البابايا. وخلصت دراسة عام 2011 إلى أن استهلاك البابايا المنتظم قد يؤدي إلى استجابة مضادة للالتهابات وله إمكانات في تخفيف الحالات الالتهابية.

5. يحسن البصر

فيتامين (أ) هو فيتامين مستقرة الحرارة ، يتم الحفاظ عليه بشكل جيد للغاية في البابايا المجففة. فيتامين (أ) مع الكاروتينات يصبح مركب جيد جدا للحفاظ على صحة العين. تشير دراسة نشرت في دورية Archives of Opthalmology إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه التي تحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والكاروتينات ممتاز في صحة العين. كما أنه يقلل من خطر اعتلال البقع المرتبط بالعمر ، وهو مرض في العين ناجم عن تلف البقعة ، وهو جزء من العين يوفر لنا رؤيتنا المركزية.

6. يساعد في إدارة الربو عند الأطفال

ترتبط المستويات المنخفضة من مضادات الأكسدة الغذائية بأمراض الحساسية بما في ذلك الربو. فيتامين (أ) والكاروتينات ، الموجودة في البابايا المجففة ، من مضادات الأكسدة الغذائية التي من المحتمل أن تلعب دوراً مهماً ضد التهاب الشعب الهوائية. أجرت دراسة نشرت عام 2009 في مجلة الربو اختبار 433 من تلاميذ المدارس المصابين بالربو و 537 مادة تحكم صحية ، تتراوح أعمارهم بين 6 و 18 سنة. وخلصت الدراسة إلى أن الحد من فيتامين (أ) في الأطفال المصابين بالربو يمكن أن يكون كارثيا ويسهم في هذه الحالة.

عرض مراجع المقالة

.	↑	Udomkun, Patchimaporn, Busarakorn Mahayothee, Marcus Nagle, and Joachim Müller. “Effects of calcium chloride and calcium lactate applications with osmotic pretreatment on physicochemical aspects and consumer acceptances of dried papaya.” International journal of food science & technology 49, no. 4 (2014): 1122-1131.
2.	↑	Johnson, Elizabeth J. “The role of carotenoids in human health.” Nutrition in clinical care 5, no. 2 (2002): 56-65.
3.	↑	Arya, S. S., V. Natesan, and P. K. Vijayaraghavan. “Stability of carotenoids in freeze dried papaya (Carica papaya).” International Journal of Food Science & Technology 18, no. 2 (1983): 177-181.
4.	↑	Widyastuti, Theresia Endang W., and Ignatius Srianta. “Development of functional drink based on foam-mat dried papaya (Carica papaya L.): Optimisation of foam-mat drying process and its formulation.” International Journal of Food, Nutrition and Public Health 4, no. 2 (2011): 167-176.
5.	↑	Rajkapoor, Balasubramanian, Balasundaram Jayakar, Subramanian Kavimani, and Narayanan Murugesh. “Effect of Dried Fruits of Carica papaya L INN on Hepatotoxicity.” Biological and Pharmaceutical Bulletin 25, no. 12 (2002): 1645-1646.
6.	↑	Hunter, Philip. “The inflammation theory of disease.” EMBO reports 13, no. 11 (2012): 968-970.
7.	↑	Abdullah, Maha, Pei‐Shin Chai, Chiew‐Yee Loh, Mun‐Yee Chong, Huai‐Wei Quay, Sharmili Vidyadaran, Zainina Seman, Mirnalini Kandiah, and Heng‐Fong Seow. “Carica papaya increases regulatory T cells and reduces IFN‐γ+ CD4+ T cells in healthy human subjects.” Molecular nutrition & food research 55, no. 5 (2011): 803-806.
8.	↑	Cho, Eunyoung, Johanna M. Seddon, Bernard Rosner, Walter C. Willett, and Susan E. Hankinson. “Prospective study of intake of fruits, vegetables, vitamins, and carotenoidsand risk of age-related maculopathy.” Archives of Ophthalmology 122, no. 6 (2004): 883-892.
9.	↑	Al Senaidy, Abdulrahman M. “Serum vitamin a and β-carotene levels in children with asthma.” Journal of Asthma 46, no. 7 (2009): 699-702.