فوائد صحية قوية للكرفس: 13 سبب يلزمك استعماله!

الكرفس هو نبات مغذي ذو خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. إنه يحمي من قرحة المعدة ، ويخفف من الحمى ، ويساعد على إدارة نسبة السكر في الدم والكوليسترول وارتفاع ضغط الدم. يمكن أن يهدئ المعدة ، ويحسن الصحة الجنسية لدى الرجال ، ويخفف التهاب المفاصل ، ويزيد من الذاكرة والمزاج ، بل ويحمي من مرض باركنسون.

يشتهر الكرفس بالكثير من الفوائد الصحية له مثل قوامه المقرمش. وعلى الرغم من أن هذا النوع من الخضروات يعد عنصرًا رئيسيًا تقريبًا في المطبخ اليوم ، إلا أنه كان يستخدم في الأصل كدواء وليس كطعام. يحتوي الكرفس على الكثير لتقدمه كعشب عطري أو نباتي ، سواء كنت تستخدم أوراقها أو سيقانها. بذور الكرفس هي أيضًا نكهة لذيذة تتميز بالعديد من العلاجات التقليدية. المكونات النشطة بيولوجيا في البذور تختلف قليلا عن بقية النبات والتي تجلب العديد من الفوائد الأخرى الخاصة بهم.

إليك ما ستكسبه عندما تستعمل هذه الخضار المنعشة.

1. غني بالمغذيات

هل كنت تعلم؟ الخضروات الجذرية التي تسمى عادة “جذر الكرفس” ليست في الواقع جذر الكرفس المقرمش. انها تأتي من نبات الكرفس اللفتي، الذي هو عضو في عائلة واحدة من الخضروات

من المعروف أن الكرفس هو غذاء منخفض السعرات الحرارية والكثافة الغذائية. سوف تعطيك حصة واحدة (110 جم) من الخضروات المقرمشة 1.8 جرام من الألياف. كما يوفر مزيجًا غنيًا من الفيتامينات والمعادن بسعر 15 كيلو كالوري فقط.

فيما يلي بعض العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في خدمة الكرفس والنسبة المئوية لمتطلبات القيمة اليومية (DV) التي تلبيها:

• فيتامين K: 32.2 ميكروغرام (26.8 ٪ DV)
• حمض الفوليك: 40 مكغ (10 ٪ DV)
• البوتاسيوم: 286 مجم (6٪ DV)
• فيتامين B2: 0.063 ملغ (4.8 ٪ DV)
• فيتامين ب 6: 0.081 ملغ (4.7٪ DV)
• الكالسيوم: 44 ملغ (3.3 ٪ DV) 2 3

2. له خصائص مضادة للأكسدة واقية ومضادة للالتهابات

يمكن أن يساعدك الكرفس على محاربة الالتهابات بالإضافة إلى مواجهة الآثار الضارة للجذور الحرة. لا يتم إنتاج هذه الجذور الحرة التي تتسبب في تلف الحمض النووي والخلايا الخاصة بك فقط عندما يحول جسمك الطعام إلى طاقة ، ولكن أيضًا عند تعريضه للتلوث والكحول والتبغ والأطعمة المكررة والمعالجة وما إلى ذلك.

يمكن أن يتسبب الإجهاد التأكسدي من الجذور الحرة في تلف صحتك و تؤدي إلى أمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب والتهاب المفاصل ومرض الزهايمر. الالتهاب المستمر هو تداعيات أخرى إذا كان جسمك في وضع القتال باستمرار بسبب عوامل مثل نمط الحياة المستقر ، والسمنة ، وعادات الأكل السيئة ، والإجهاد ، أو التدخين والشرب.

يمكن أن يساعد الكرفس في محاربة هذين – له خصائص مضادة للالتهابات ويحتوي أيضًا على مركبات مثل حمض الكافيين ، و أبيجينين، و بارا-حمض الكوماريك ، و صابونين، و حمض الفولفيك ، و لوتيولين، و تانين، و كايمبفيرول مع خصائص مضادات الأكسدة القوية التي تقاوم الجذور الحرة.

3. هو إضافة جيدة لنظام انقاص الوزن الخاص بك

إذا كان فقدان الوزن أو إدارة الوزن في ذهنك ، فإن الأمر يستحق دمج الكرفس في نظامك الغذائي. ملمسه الناعم ومحتواه العالي من الماء والألياف يمنحك الشعور بالراحة لفترة أطول – دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية. على الرغم من أنه منخفض السعرات الحرارية بالتأكيد ، إلا أن سمعة الكرفس “كغذاء سلبي من السعرات الحرارية” لا تعدو أن تكون مجرد أسطورة ، على الرغم من أن مضغ ورفس الكرفس لا يحرق سعرات حرارية أكثر مما يوفر .

4. يخفف الحمى

يحميك من الحمى ؟ الاعتماد على الكرفس لخفض درجة الحرارة الخاصة بك. تؤكد الدراسات التي أجريت على الحيوانات على قدرته على خفض الحرارة – حيث ساعد مستخلص أوراق الكرفس في التقليل بشكل كبير من الحمى . اقترح الباحثون أن المركب المعروف باسم الميثوكسسالين الموجود في الكرفس يمكن أن يكون مسؤولاً عن هذا التأثير . قد يكون بعض حساء الكرفس هو التذكرة فقط إذا تم التهامك بالحمى.

5. يحمي من قرحة المعدة

القضم بصوت عالي على ساق الكرفس بعد الوجبة يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة أسنانك. فهو يساعد على التخلص من جزيئات الطعام من أسنانك وكذلك تحييد حمض تسوس الأسنان

الألم الناجم عن قرحة المعدة يمكن أن يجعل أي شخص بائسا. لكن الكرفس قد يكون قادرًا على المساعدة في معالجة هذه الحالة. لقد وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن جذع وأوراق الكرفس يمكنها كبح إنتاج حمض المعدة وحماية الغشاء المخاطي الموجود في بطنك . يُعتقد أن خاصية الكرفس المضادة للأكسدة تلعب دوراً هنا. تشير الأبحاث أيضًا إلى أن بذور الكرفس يمكن أن تمنع هيليكوباكتر بيلوري ، البكتيريا التي تسبب عادة قرحة المعدة وكذلك التهاب المعدة .

6. يساعد على إدارة مستويات السكر في الدم

مرض السكري ، وهو مرض يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب وأمراض الكلى وتلف الأعصاب ومشاكل في العين ، يقدر أن يصيب حوالي 9.4 ٪ من الأميركيين. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أنه يبدو أن المشكلة متنامية ، حيث يعاني حوالي 84.1 مليون شخص في الولايات المتحدة من مرض السكري ، وهي حالة يكون فيها نسبة السكر في الدم مرتفعة بشكل غير طبيعي ولكن ليست عالية بما يكفي للتأهل إلى مرض السكري .

يمكن أن يساعد الكرفس في معالجة هذه الحالة. وجدت إحدى الدراسات التي نظرت إلى المصابين بداء السكري أن تناول مستخلص أوراق الكرفس ثلاث مرات في اليوم ، قبل نصف ساعة من وجباتهم الغذائية ، لمدة 12 يومًا ، قلل من نسبة الجلوكوز في الدم قبل الغلوكوز والجلوكوز في الدم بعد الأكل بنسبة 9.8٪ و 19.5٪ على التوالي. الفلافونويدات مثل كيمبفيرول و كيرسيتين الموجودة في الكرفس قد تفسر هذه الآثار المفيدة ، المساعدة من خلال:

• زيادة إنتاج خلايا بيتا في البنكرياس وحمايتها من الإجهاد التأكسدي
• تحفيز إفراز الأنسولين وتقليل مقاومة الأنسولين
• السيطرة على استقلاب الجلوكوز في الكبد
• خفض مستويات الجلوكوز في الدم
• كما تم النظر إلى أن بذور الكرفس لها تأثير مضاد للسكري ، مما يساعد على زيادة إفراز الأنسولين وأيض الجلوكوز في الكبد.

7. يخفض ضغط الدم

يعاني شخص واحد من كل ثلاثة أشخاص في الولايات المتحدة من ارتفاع في ضغط الدم ، وقد تؤدي هذه الحالة إلى مضاعفات خطيرة مثل أمراض الكلى وفشل القلب والسكتة الدماغية وأمراض القلب. ن بوتيل فثاليد (NBP) في الكرفس قادر على خفض ضغط الدم بنسبة 12-14 ٪. يُعتقد أنه يساعد على استرخاء العضلات الملساء التي تبطن الأوعية الدموية. إذا قمت باستقراء نتيجة هذه الدراسة للحيوان على البشر ، فهذا يعني أنك تحتاج إلى استهلاك حوالي 4 سيقان من الكرفس للحصول على جرعة مماثلة من NBP.18

هذه النتائج مثيرة للاهتمام بشكل خاص لأن العديد من النظم الغذائية التقليدية تحد من استخدام الكرفس للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواه الصوديوم. إذن ما هو بيت القصيد؟ أثناء إضافة الكرفس إلى مزيجك من حصص من الخضار والفواكه يوميًا يمكن أن يساعد في إبقاء مستويات ضغط الدم تحت السيطرة وفقًا لنتائج هذه الأبحاث ، تذكر أن تحد من استهلاكك اليومي للصوديوم إلى 2300 ملغ أيضًا. للرجوع اليها ، سوف تعطيك حصة (110 جم) من الكرفس 88 ملغ من الصوديوم.

8. يساعد في إدارة مستويات الكوليسترول في الدم

يمكن أن تعني مستويات فرط شحميات الدم أو ارتفاع مستويات الكوليسترول / الدهون الثلاثية زيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض الشرايين الطرفية والسكتة الدماغية والنوبات القلبية . لكن الكرفس يمكن أن يساعد في إدارة مستويات الكوليسترول في الدم أيضًا. أكدت دراسة حيوانية تأثير الكرفس على خفض الدهون ، حيث خفضت مستخلصات الأوراق بشكل كبير مستويات الكوليسترول الكلي ، LDL ، ومستويات الدهون الثلاثية. بينما يعزى هذا التأثير عادة إلى NBP في الكرفس ، وجدت الدراسة أيضا أن مقتطفات الكرفس دون هذا المكون كان له تأثير خفض الكوليسترول. هذا يشير إلى أن المركبات النشطة حيويا الأخرى قد تشارك أيضا في تحقيق هذا التأثير المفيد
كما تم العثور على بذور الكرفس للمساعدة في إدارة مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق خفض الكوليسترول LDL مع زيادة الكوليسترول الحميد في الدراسات على الحيوانات.

9. يساعد على تخفيف الظروف الالتهابية مثل التهاب المفاصل

التهاب المفاصل الروماتويدي هو مرض التهابي ومناعة ذاتية يسبب تورم وألم وتصلب في المفاصل .25 قد يكون الكرفس قادرًا على معالجة هذه الحالة بفضل تأثيره القوي المضاد للالتهابات. تظهر الأبحاث أيضًا أن جذع الكرفس يحتوي على مركب يعرف باسم مانيتول والذي أظهر آثارًا مضادة للالتهابات في النماذج الحيوانية من التهاب المفاصل. لذا ، تقدم وجبة خفيفة من هذه الخضار المقرمشة لمحاربة التهاب المفاصل من الداخل

10. يحارب مشاكل الجهاز الهضمي

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص أوراق الكرفس له تأثير مضاد للتشنج على الأمعاء الدقيقة ، مما يساعده في معالجة الإسهال وتقلصات المعدة . يمكن لمحتوى الألياف في الكرفس مساعدة حركات الأمعاء والوقاية من الإمساك. كما يعتبر علاجا جيدا لحرقة.

يوصى باستخدام بذور الكرفس في الأيورفيدا لعلاج عسر الهضم وانتفاخ البطن. كيف تستخدمه؟ أضف فقط 3-5 جم من البذور المسحوقة إلى كوب من اللبن أو الماء الفاتر وشربها حتى 28.

11. قد يحمي من مرض باركنسون

قد يكون للبولي أسيتيلين الموجود في الكرفس أيضًا تأثير وقائي ضد بعض أنواع السرطان. كما تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن زيت بذور الكرفس قد يكون له أيضًا تأثير وقائي كيميائي ، مما يساعد على تثبيط تكوين الأورام ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان .
مرض باركنسون هو حالة تنكس عصبي تتميز بفقدان الخلايا العصبية التي تنتج الناقل العصبي الدوبامين. لكن الدراسات على الحيوانات تشير إلى أن الكرفس يمكن أن يكون له تأثير وقائي ووقف الحالة. لاحظت إحدى الدراسات أن مستخلص الكرفس ، من الساق والأوراق والجذور ، كان قادرًا على تحسين العيوب السلوكية ، ومعلمات الإجهاد التأكسدي ، وحماية الخلايا العصبية الدوبامينية في نموذج مرض باركنسون الناجم عن الفئران. قد تكون المركبات المفيدة مثل أبيجينين و لوتيولين الموجودة في الكرفس مسؤولة عن هذا التأثير الوقائي العصبي.

12. يعزز المزاج والذاكرة

تظهر الدراسات على الحيوانات أن الكرفس له تأثير مضاد للاكتئاب ويحسن الذاكرة. قد يساعدك هذا الخضروات الفائقة صحية على معالجة الاكتئاب من خلال التأثير على التغيرات الكيميائية الحيوية التي تؤثر على نظام الناقل العصبي MAO-A الذي يلعب دورًا في اضطرابات المزاج. وفي الوقت نفسه ، تظهر الأبحاث أيضًا أن مركبًا يسمى luteolin موجودًا في الكرفس يحسن الذاكرة المكانية من خلال التأثير على الالتهاب الذي تتوسطه الخلايا المجهرية في دماغك. يرتبط هذا النوع من الالتهاب بمشاكل في الذاكرة . تم استخدام مستخلص النبات بأكمله للدراسة

13. يحسن الصحة الجنسية لدى الرجال

وقد استخدم الكرفس تقليديا لعلاج المشاكل الجنسية مثل العجز الجنسي. لكن في حين أن قدرتها على معالجة ضعف الانتصاب ليست واضحة ، فإن الدراسات على الحيوانات تظهر أن مستخلص أوراق الكرفس يمكن أن يزيد من إنتاج الحيوانات المنوية وقد يكون مفيدًا لبعض معايير خصوبة الحيوانات المنوية.

دلل نفسك ببعض الكرفس والعصائر والمزيد – لكن باعتدال!

الخضروات متعددة الاستخدامات ، والكرفس يعمل بشكل جيد في السلطة وكفاتح الشهية. يمكنك أيضًا استخدامه لإضافة النكهة إلى الصلصات أو الكعك أو الكاري. أو قم بتذوق عصير الكرفس اللذيذ أو الحساء للحصول على جرعة من العناصر الغذائية القيمة. تظهر الأبحاث أنه بالمقارنة مع التبييض أو الغليان ، يساعد البخار في احتفاظ الكرفس بمزيد من مضادات الأكسدة .35 تأكد من حصولك على الكرفس في غضون بضعة أيام من الحصول عليها لأن محتوى المواد الغذائية يميل إلى التلاشي إلى حد كبير بعد 5-7 أيام.

يميل الكرفس إلى التعرض للعديد من المبيدات الحشرية أثناء استزراعه ، لذلك تذكر غسلها جيدًا قبل الاستخدام. وفقًا لتقرير مجموعة العمل البيئية ، يمكنك تناول ما يصل إلى 67 مبيد حشري إذا كنت تتناول كرفسًا غير عضوي! لذا ، فإن رهانك الأكثر أمانًا هو التقاط الكرفس العضوي .
في حين أن الكرفس هو بالتأكيد مغذي وجيد بالنسبة لك ، تذكر أن تتبع المثل القديم المتمثل في ممارسة الاعتدال في كل شيء. تناول الكرفس يوميًا لفترات طويلة قد يفسد امتصاص اليود في جسمك ويتداخل مع وظائف الغدة الدرقية لديك. في الواقع ، من الأفضل دائمًا تناول مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات حتى تحصل على مزيج جيد من العناصر الغذائية وتستفيد منها. قد يكون لدى بعض الأشخاص أيضًا رد فعل تحسسي تجاه الكرفس ، لذا تأكد من مراجعة رد فعل جسمك عليه. قد يكون لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية بيرج-موغوورت مشكلة في الكرفس أيضًا.

عرض مراجع المقالة

1.	↑	You Can’t Judge A Celery Root By Its Looks. NPR.
2.	↑	Basic Report: 11143, Celery, raw. United States Department of Agriculture.
3.	↑	Labeling Daily Values. National Institutes of Health.
4.	↑	Antioxidants: What You Need to Know. American Academy of Family Physicians.
5.	↑	Understanding Inflammation. Harvard Health Publishing.
6.	↑	Kooti, Wesam, and Nahid Daraei. “A review of the antioxidant activity of celery (Apium graveolens L).” Journal of evidence-based complementary & alternative medicine 22, no. 4 (2017): 1029-1034.
7.	↑	Mencherini, T., A. Cau, G. Bianco, R. Della Loggia, R. P. Aquino, and G. Autore. “An extract of Apium graveolens var. dulce leaves: structure of the major constituent, apiin, and its anti‐inflammatory properties.” Journal of pharmacy and pharmacology 59, no. 6 (2007): 891-897.
8.	↑	Celery: A Dieter’s Delight. University of California.
9.	↑	Bursać, M., M. Popović, R. Mitić, V. Jakovljević, and B. Kaurinović. “Antipyretic effect of celery (Apium graveolens.) extracts in mice.” Pharmaceutical biology 44, no. 8 (2006): 581-584.
10.	↑	Celery. Department of Health & Human Services.
11.	↑	Al-Howiriny, Tawfeq, Abdulmalik Alsheikh, Saleh Alqasoumi, Mohammed Al-Yahya, Kamal ElTahir, and Syed Rafatullah. “Gastric antiulcer, antisecretory and cytoprotective properties of celery (Apium graveolens) in rats.” Pharmaceutical biology 48, no. 7 (2010): 786-793.
12.	↑	Powanda, Michael C., Michael W. Whitehouse, and K. D. Rainsford. “Celery seed and related extracts with antiarthritic, antiulcer, and antimicrobial activities.” In Novel Natural Products: Therapeutic Effects in Pain, Arthritis and Gastro-intestinal Diseases, pp. 133-153. Springer, Basel, 2015.
13.	↑	Diabetes. National Institutes of Health.
14, 16.	↑	Yusni, Yusni, Hendra Zufry, Firdalena Meutia, and Krishna W. Sucipto. “The effects of celery leaf (apium graveolens L.) treatment on blood glucose and insulin levels in elderly pre-diabetics.” Saudi medical journal 39, no. 2 (2018): 154.
15.	↑	Gutierrez, R. M., Vicente Aguiniga Juarez, Jahel Valdes Sauceda, and Irasema Anaya Sosa. “In vitro and in vivo antidiabetic and antiglycation properties of apium graveolens in type 1 and 2 diabetic rats.” Int J Pharmacol 10 (2014): 368-379.
17.	↑	High Blood Pressure Fact Sheet. Centers for Disease Control and Prevention.
18, 23.	↑	A New Look at an Ancient Remedy: Celery. The New York Times.
19.	↑	Basic Report: 11143, Celery, raw. United States Department of Agriculture.
20.	↑	High Blood Pressure Facts. Centers for Disease Control and Prevention.
21.	↑	High cholesterol. National Health Service.
22.	↑	Tsi, D., N. P. Das, and B. K. H. Tan. “Effects of aqueous celery (Apium graveolens) extract on lipid parameters of rats fed a high fat diet.” Planta medica 61, no. 01 (1995): 18-21.
24.	↑	Mansi, Kamal, Adel M. Abushoffa, Ahmad Disi, and Talal Aburjai. “Hypolipidemic effects of seed extract of celery (Apium graveolens) in rats.” Pharmacognosy magazine 5, no. 20 (2009): 301.
25.	↑	Rheumatoid Arthritis (RA). Centers for Disease Control and Prevention.
26.	↑	Lewis, David A., Saleh M. Tharib, and G. Bryan A. Veitch. “The anti-inflammatory activity of celery Apium graveolens L.(Fam. Umbelliferae).” International Journal of Crude Drug Research 23, no. 1 (1985): 27-32.
27.	↑	Gharib Naseri, Mohammad Kazem, Ali Asghar Pilehvaran, and Negin Shamansouri. “Investigating the spasmolytic activity of celery (Apium Graveolens) leaf hydroalcoholic extract on rat’s ileum.” KAUMS Journal (FEYZ) 11, no. 3 (2007): 1-7.
28.	↑	Ajirna (Indigestion). National Health Portal.
29.	↑	Purup, Stig, Eric Larsen, and Lars P. Christensen. “Differential effects of falcarinol and related aliphatic C17-polyacetylenes on intestinal cell proliferation.” Journal of agricultural and food chemistry 57, no. 18 (2009): 8290-8296.
30.	↑	Zheng, Guo‐qiang, Patrick M. Kenney, Jilun Zhang, and Luke KT Lam. “Chemoprevention of benzo [a] pyrene‐induced forestomach cancer in mice by natural phthalides from celery seed oil.” (1993): 77-86.
31.	↑	Chonpathompikunlert, Pennapa, Phetcharat Boonruamkaew, Wanida Sukketsiri, Pilaiwanwadee Hutamekalin, and Morakot Sroyraya. “The antioxidant and neurochemical activity of Apium graveolens L. and its ameliorative effect on MPTP-induced Parkinson-like symptoms in mice.” BMC complementary and alternative medicine 18, no. 1 (2018): 103.
32.	↑	Can celery boost the memory?. National Health Service.
33.	↑	Boonruamkaew, Phetcharat, Wanida Sukketsiri, Pharkphoom Panichayupakaranant, Wijittra Kaewnam, Supita Tanasawet, Varomyalin Tipmanee, Pilaiwanwadee Hutamekalin, and Pennapa Chonpathompikunlert. “Apium graveolens extract influences mood and cognition in healthy mice.” Journal of natural medicines 71, no. 3 (2017): 492-505.
34.	↑	Hardani, Ameneh, Mohammad Reza Afzalzadeh, Ashraf Amirzargar, Esrafil Mansouri, and Zakieh Meamar. “Effects of aqueous extract of celery (Apium graveolens L.) leaves on spermatogenesis in healthy male rats.” Avicenna journal of phytomedicine 5, no. 2 (2015): 113.
35.	↑	Yao, Yang, and Guixing Ren. “Effect of thermal treatment on phenolic composition and antioxidant activities of two celery cultivars.” LWT-Food Science and Technology 44, no. 1 (2011): 181-185.
36.	↑	‘Dirty dozen’ produce carries more pesticide residue, group says. CNN.
37.	↑	Rouhi-Boroujeni, Hojjat, Masih Hosseini, Mojgan Gharipour, and Hamid Rouhi-Boroujeni. “Is herbal therapy safe in obesity? A case of Apium graveolens (Celery) induced hyperthyroidism.” ARYA atherosclerosis 12, no. 5 (2016): 248.