6 فوائد صحية للريحان والحقائق الغذائية
الريحان هو عشب سنوي ينتمي إلى عائلة النعناع من الفصيلة الشفوية ويستهلك على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. لكنها تفعل أكثر من مجرد إضافة نكهة ونكهة إلى الطعام.
يعود الفضل أيضًا إلى هذه العشبة في العديد من الخصائص العلاجية التي تم استخدامها في الطب الشعبي والأيورفيدا (الطب الهندي التقليدي) لعدة قرون. لا عجب أنه يُشار إليه غالبًا باسم “ملك الأعشاب” أو “عشب ملكي” أو “القديس باسيل“. في الواقع ، اسم باسيل مشتق من الكلمة اليونانية باسيليوس ، والتي تُترجم إلى “ملك”.
يستخدم الريحان الشائع أو الريحان الحلو بشكل أساسي في الطهي ، لكن الريحان المقدس (أو التولسي كما يطلق عليه في الهند) له أكثر الخصائص العلاجية وبالتالي يستخدم إلى حد كبير للأغراض الطبية.
أصل الريحان
يأتي الريحان من مناطق الهند وإفريقيا والمناطق الاستوائية في آسيا. من الأفضل زراعته في بيئة دافئة.
فوائد استهلاك الريحان
فيما يلي بعض الطرق التي يمكن للريحان من خلالها تحسين صحتك:
1. يعالج نزلات البرد
أظهرت دراسة استعرضت التأثيرات الإجمالية لأوراق الريحان ، وتحديداً صنف التولسي ، أنها يمكن أن تساعد في تخفيف نزلات البرد أو الأنفلونزا عند تناولها في شكل شاي أو مضغها مباشرة.
2. يخفف السعال
أوراق الريحان ، من أصناف التولسي ، يمكن أن تساعد أيضًا في تخفيف السعال من خلال مساعدة الجسم على إفراز المخاط. لا عجب أنه عنصر شائع في شراب السعال.
أظهرت دراسة أخرى ، نظرت هذه المرة في تأثيرات بذور الريحان ، أنها يمكن أن تساعد في تقليل السعال عن طريق إرخاء العضلات.
3. يقوي جهاز المناعة
يمكن أن يعزز نبات التولسي جهاز المناعة عن طريق زيادة الخلايا القاتلة الطبيعية ، والتي تشارك في قتل الخلايا المصابة بالفيروسات ، والخلايا التائية المساعدة ، التي تساعد في تنشيط الاستجابة المناعية للجسم.
لوحظ هذا التأثير في الأشخاص بعد تناول 300 ملغ من أوراق التولسي قبل الطعام بشكل يومي لمدة 4 أسابيع.
4. يحارب الإجهاد
أظهرت بعض الدراسات أن نبات التولسي يمكن أن يساعد في تخفيف التوتر. صُنعت الأوراق في مسحوق ناعم وركزت حتى 500 مجم في كبسولة وتعطى مرتين في اليوم لمدة شهرين. أظهر المشاركون ، الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 60 عامًا ، تحسنًا في مستويات التوتر لديهم كما هو موثق من خلال تقييم الإجهاد.
وأظهرت دراسة أخرى ، شملت 158 مشاركًا ، أن تناول حبة دواء مصنوعة من مستخلص أوراق الريحان لمدة 6 أسابيع أدت إلى تقليل مشاكل النسيان والإرهاق والنوم.
5. يحسن صحة الفم
عندما يتم تجفيف أوراق الريحان ومسحوقها ، يمكن استخدامها للمساعدة في تنظيف الأسنان والمساعدة في اضطرابات الأسنان الأخرى.
6. يزيل حصوات الكلى
يمكن تحضير أوراق التولسي لتحضير شاي علاجي ، ويمكن إضافة القليل من العسل إليها للحصول على حلاوة وفوائد طبية إضافية. يمكن أن يساعد تناول هذا المشروب في إزالة حصوات الكلى من خلال المسالك البولية في إطار زمني مدته 6 أشهر.
7. فوائد أخرى
للريحان فوائد أخرى بما في ذلك خفض نسبة السكر في الدم ، وتحسين قيم الدهون ، وتحسين ضغط الدم المرتفع ، وتحسين انخفاض ضغط الدم ، وكونه مضادًا للميكروبات.
في إحدى الدراسات ، تم إعطاء 100 مريض فوق سن 40 عامًا يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الكوليسترول أو الدهون الثلاثية 5 مل من مستخلص التولسي في الصباح والمساء لمدة 3 أشهر. وكشفت النتائج أن نسبة السكر في الدم ، وقيم الدهون ، وضغط الدم قد تحسنت بنهاية الفترة التجريبية.
أظهرت دراسة أخرى أن تناول شاي الريحان والعسل مرتين في اليوم يمكن أن يساعد في تحسين انخفاض ضغط الدم لدى النساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 18 و 30 عامًا. ثبت أن زيت الريحان الأساسي له تأثير مضاد للميكروبات وبالتالي يمكن استخدامه كمطهر لإزالة الجراثيم المسببة للأمراض من المنزل.
القيمة الغذائية للريحان
| ريحان طازج لكل 100 g (~200 basil leaves, ~4.5 cups) | الريحان المجفف لكل 100 g (~22 tbsp) | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| سعر حراري: 23 | سعر حراري : 233 | ||||
| البروتين : 3.15 g | البروتين : 23 g | ||||
| الكربوهيدرات : 2.65 g | الكربوهيدرات : 47.8 g | ||||
| الألياف : 1.6 g | الألياف : 37.7 g | ||||
| السكر : 0.3 g | السكر : 1.71 g | ||||
| إجمالي الدهون : 0.64 g | إجمالي الدهون : 4.07 g | ||||
| الحديد : 3.17 mg | الحديد : 90 mg | ||||
| الفوسفور : 56 mg | الفوسفور : 274 mg | ||||
| البوتاسيوم : 285 mg | البوتاسيوم : 2630 mg | ||||
| الصوديوم : 4 mg | الصوديوم : 76 mg | ||||
| الكولين : 11.4 mg | الكولين : 55 g | ||||
| فيتامين أ A: 5280 IU | فيتامين أ : 744 IU | ||||
| كاروتين : 3140 µg | كاروتين : 378 µg | ||||
| لوتين وزياكسانثين : 5650 µg | لوتين وزياكسانثين : 1150 µg | ||||
| فيتامين K (Phylloquinone): 415 µg | فيتامين K (Phylloquinone): 1710 µg |
أفضل طريقة لاستخدام الريحان في الطبخ
يمكن أن تدمر عملية الطهي العناصر الغذائية الموجودة في الريحان ، لذلك من الأفضل استخدام العشب كتوابل في نهاية الطهي حتى يحتفظ بمعظم قيمته الطبية.
استفسارات عامة
هل الريحان والريحان المقدس مختلفان؟
الريحان والريحان المقدس هما نفس العشب ، فقط أصناف مختلفة. يستخدم الريحان الحلو لأغراض الطهي ، بينما يستخدم الريحان المقدس للأغراض الطبية.
هل يمكن تناول الريحان يوميا؟
يعتمد ما إذا كان يمكن استهلاك الريحان بأمان كل يوم أم لا على تنوع الريحان الذي يتم استهلاكه.
يمكن تناول الريحان الحلو ، الذي يستخدم لأغراض الطهي ، يوميًا في صورة مجففة أو طازجة.
يجب مناقشة الريحان المقدس ، أو التولسي ، المستخدم للأغراض الطبية مع الطبيب قبل استخدامه يوميًا. قد تقلل بعض الحالات الطبية أو الأدوية من فوائد التولسي أو تتفاعل معها بشكل سلبي. لذلك ، يجب عليك استشارة طبيبك قبل البدء في تناول الدواء للحصول على الجرعة المناسبة وتوجيهات الاستخدام واستبعاد أي موانع. حاليا ، لا توجد جرعة قياسية لأخذ التولسي لمختلف الحالات الطبية.
أفضل طريقة لاستخدام الريحان في الطبخ
ما هي الآثار الجانبية للريحان؟
يمكن أن تدمر عملية الطهي العناصر الغذائية الموجودة في الريحان ، لذلك من الأفضل استخدام العشب كتوابل في نهاية الطهي حتى يحتفظ بمعظم قيمته الطبية.
لا يبدو أن المدخول الطبي من التولسي له أي آثار ضارة قصيرة المدى وفقًا للدراسات ، ولكن لم يتم إجراء أي من هذه الدراسات البشرية على مدى فترة طويلة. لذلك ، من غير الواضح ما إذا كان استهلاك التولسي له أي آثار ضارة طويلة المدى.
لا يبدو أن هناك أي آثار جانبية شائعة للريحان الحلو. ومع ذلك ، يمكن أن تشكل بذور الريحان خطر الاختناق وقد تقلل أيضًا من مستوى هرمون الاستروجين لدى الشخص إذا تم تناول الكثير منها.
كلمة أخيرة
عند استهلاك الريحان للأغراض الطبية ، من المهم أن تضع في اعتبارك أن هناك بيانات محدودة للغاية حول الكمية المناسبة التي يجب تناولها وتأثيراتها ، وخاصة أوراق التولسي.
في بعض الدراسات ، ثبت أن الريحان فعال في إدارة نسبة السكر في الدم ، وخفض ضغط الدم ، وتقليل مستويات الدهون ، ومكافحة الميكروبات ، وتقوية جهاز المناعة. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإظهار فعاليته ضد نزلات البرد والإنفلونزا والسعال ومشاكل صحة الفم وحصى الكلى.
وذلك لأن معظم الدراسات التي أجريت حول هذه الموضوعات إما قديمة أو أجريت على موضوعات حيوانية. بالإضافة إلى ذلك ، كانت الدراسات البشرية التي تم إجراؤها محدودة وتم تجربتها فقط مع عدد قليل من الأشخاص ، لذلك لا يمكن تعميم النتائج على بقية السكان.
أيضا ، كل شخص مختلف ويمكن أن يتفاعل مع هذه الأعشاب بطرق مختلفة. يجب استشارة الطبيب الذي يفهم طب الأيورفيدا قبل أي استهلاك للريحان للأغراض الطبية.
يجب إجراء مزيد من البحث لتحديد الجرعة الآمنة للأفراد الذين يعانون من حالات طبية معينة وأي موانع للأدوية التي يتم تناولها.