كيفية صنع ماء الشعير وفوائده الصحية

الشعير عبارة عن حبوب كاملة مليئة بعدد من العناصر الغذائية مثل مركب فيتامين ب والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك والنحاس والبروتين والأحماض الأمينية والألياف الغذائية وبيتا جلوكان ومضادات الأكسدة المختلفة.

بسبب هذا التركيب الغذائي ، يمتلك الشعير العديد من السمات المعززة للصحة. يمكنك الاستفادة من هذه الفوائد الصحية متعددة الاستخدامات ليس فقط من خلال تضمين الحبوب الرائعة في نظامك الغذائي ولكن أيضًا باستخدامها لإعداد منشط مغذي يسمى ماء الشعير.

المحتوى الغذائي للشعير

القيمة الغذائية لشعير اللؤلؤ لكل 100 جرام:

العناصر الغذائية	الكمية	المقدار
المياه	g	10.09
الطاقة	kcal	352
البروتين	g	9.91
إجمالي الدهون	g	1.16
كربوهيدرات	g	77.72
الألياف	g	15.6
السكريات	g	0.8
الكالسيوم , Ca	mg	29
الحديد, Fe	mg	2.5
المغنيسيوم , Mg	mg	79
الفوسفور , P	mg	221
البوتاسيوم, K	mg	280
الصوديوم , Na	mg	9
الزنك , Zn	mg	2.13
الثيامين	mg	0.191
الريبوفلافين	mg	0.114
النياسين	mg	4.604
فيتامين B-6	mg	0.26
حمض الفوليك	mcg	23
فيتامين A	mcg	1
فيتامين K	mcg	2.2

كيف تصنع ماء الشعير

إليك كيفية تحضير ماء الشعير في المنزل.

• اشطف الشعير تحت الماء الجاري ، ثم انقعه في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل.
• يصفى المزيج ويخلط 1 كوب من الشعير المنقوع في 3 إلى 4 أكواب من الماء.
• يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة (مغطى) لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى تنضج الحبوب وتنضج.
• دعه يبرد.
• صفيه من خلال مصفاة شبكية دقيقة ، أو اسكبيها ببساطة في كوبك واتركي الحبيبات تستقر في قاع المقلاة.
• اشرب كوبًا إلى كوبين من ماء الشعير يوميًا. لتحسين مذاقه وتعزيز فوائده الصحية ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون والعسل الخام.
• يمكنك استخدام إما اللؤلؤ أو الشعير المقشر لإعداد هذا المشروب. على الرغم من أن الشعير اللؤلؤي متوفر بسهولة في السوق ، فمن الأفضل استخدام الشعير الكامل المقشر لأنه يحتوي على معظم الألياف والمواد المغذية.
• احفظي ما تبقى من ماء الشعير في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لا تحتاج إلى التخلص من حبوب الشعير المطبوخة بعد تحضير ماء الشعير. استخدمها كعامل مكثف للشوربات واليخنات ، أو أضفها ببساطة إلى العصائر.

علاوة على ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك أنه على الرغم من محتواها المنخفض من الدهون ، فإن ماء الشعير غير المصفى يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وبالتالي ، فمن الأفضل الحفاظ على استهلاك ماء الشعير غير المصفى أقل من حصتين في اليوم لتجنب إجهاد الجهاز الهضمي بشكل لا داعي له.

يمكنك أيضًا التفكير في التبديل إلى ماء الشعير المصفى أو الشاي المصنوع من عشب الشعير ، نظرًا لأنهما يحتويان على نسبة أقل بكثير من السعرات الحرارية.

مزايا شرب ماء الشعير بانتظام

فيما يلي 10 فوائد صحية لماء الشعير.

1. منع عدوى المسالك البولية

يعتبر شرب ماء الشعير علاجًا طبيعيًا رائعًا لعدوى المسالك البولية (UTIs). بسبب تأثيره المدر للبول ، فإن تناول ماء الشعير يزيد من التبول ، مما يسهل بدوره طرد السموم والبكتيريا المسببة للعدوى من الجسم.

تعمل مياه الشعير أيضًا على التخفيف من الآثار الضارة لبعض السموم التي تعيق الكلى وتعمل كعامل جيد مضاد للالتهابات للجهاز البولي. ترتبط مستويات الالتهاب المنخفضة بتحسين صحة الكلى وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض الكلى.

للمساعدة في الوقاية من عدوى المسالك البولية ، اشرب عدة أكواب من ماء الشعير يوميًا مع نظام غذائي صحي شامل.

2. يدعم فقدان الوزن

يعتبر ماء الشعير عاملا رائعا في المساعدة على التخلص من الوزن الزائد. إن محتواه العالي من الألياف ، وخاصة بيتا جلوكان ، يحد من شهيتك عن طريق إبقائك مشبعًا لفترة طويلة ، مما يساعدك على قمع الرغبة الشديدة في تناول الطعام وتناول كميات أقل. وهذا بدوره يمنعك من تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات ببساطة بدافع العادة.

هذا بالإضافة إلى حقيقة أن ماء الشعير مفيد للهضم ويحفز عملية التمثيل الغذائي للدهون ، مما يجعله الشيء الذي تحتاجه فقط ، إذا كنت تبحث عن فقدان الوزن الزائد. والأكثر من ذلك ، أن ماء الشعير يساعدك على الحفاظ على رطوبتك حتى أثناء محاولة التعرق من الدهون.

على الرغم من أن ماء الشعير مصنوع من الشعير ، فكن مطمئنًا أنه ليس مثل الجعة التي تزيد من خطر زيادة الوزن.

للمساعدة في إنقاص الوزن ، اشرب 3 أكواب من ماء الشعير يوميًا.

3. يخفض نسبة الكوليسترول

نظرًا لوجود نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان ، يعتبر ماء الشعير مفيدًا في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. الألياف الغذائية في الشعير غنية أيضًا بالبيتا جلوكان التي تساعد على منع امتصاص الكوليسترول من الطعام في المعدة والأمعاء.

تم العثور على بيتا جلوكان المشتق من الشعير ليكون مفيدًا في قمع الكوليسترول الكلي والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL أو الكوليسترول “الضار”) والدهون الثلاثية ، دون أي تأثير على مستويات الكوليسترول الجيدة. هذا يجعل تناول ماء الشعير وسيلة فعالة لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

4. يحافظ على صحة القلب

بالإضافة إلى خفض الكوليسترول ، يساعد ماء الشعير أيضًا على منع تصلب الشرايين ، وهي حالة تتميز بتضخم جدران الشرايين وتضييق تدفق الدم لاحقًا. وهذا بدوره يجعل التهديدات القلبية الوعائية مثل السكتة الدماغية أو النوبة القلبية وشيكة.

علاوة على ذلك ، يحتوي ماء الشعير على فيتامين ب يسمى النياسين الذي يساعد في السيطرة على تصلب الشرايين ، وذلك بفضل آثاره المضادة للالتهابات وتغيير الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من الألياف في ماء الشعير يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع ، وهو عامل آخر يساهم في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.

5. يساعد في الهضم

نظرًا لكون ماء الشعير غنيًا بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، فهو ممتاز لصحة الأمعاء ويعزز الهضم. يفيد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي بما في ذلك الإمساك مما يقلل من خطر الإصابة بالبواسير.

في حين أن المحتوى الليفي للشعير يساعد بكتيريا الأمعاء المواتية على الازدهار ، فإنه يعمل في نفس الوقت ضد مسببات الأمراض المسببة للأمراض الموجودة في الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك ، تعمل البكتيريا الجيدة على تفكيك الألياف إلى حمض الزبد الذي يعمل على تغذية خلايا الأمعاء.

يمكنك أيضًا شرب ماء الشعير أثناء نوبات الإسهال لاستعادة السوائل المفقودة وتوازن الكهارل.

علاوة على ذلك ، تساعد الألياف الغذائية في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لأنها تزيد من النشاط الزائد وتقلل من وقت عبور البراز ، وبالتالي الحفاظ على نظافة المعدة. يُعتقد أيضًا أنه يساعد في منع حصوات المرارة عن طريق تقليل إفراز حمض الصفراء.

6. يحافظ على مستويات الجلوكوز في الدم تحت السيطرة

ماء الشعير مفيد لمرضى السكر لأنه يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. يساعد بيتا جلوكان (نوع من الألياف القابلة للذوبان) في الشعير على إبطاء امتصاص الجسم للجلوكوز بعد الوجبة وبالتالي تقليل الارتفاع الناتج في مستويات الجلوكوز والأنسولين.

إن الادعاء بأن بيتا جلوكان يمكن أن يساعد في تحسين التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم ومقاومة الأنسولين مدعوم بمجموعة متزايدة من الأبحاث. إلى جانب ذلك ، يساعد هذا الإكسير الوفير في تقليل خطر الإصابة بالسمنة ، والتي غالبًا ما تكون مقدمة لمرض السكري من النوع 2.

علاوة على ذلك ، يعتبر الشعير غذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي ، مما يجعله أكثر ملاءمة لنظام غذائي لمرضى السكري. الأطعمة المنخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم ، عندما تقترن بعدد الكربوهيدرات ، تساعد في إدارة نسبة الجلوكوز في الدم. من المحتمل أن تكون المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الشعير مفيدة في السيطرة على مرض السكري وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

ملحوظة: يمكن أن يؤدي استهلاك الشعير إلى خفض نسبة السكر في الدم إلى مستوى يحتمل أن يكون خطيرًا. وبالتالي ، إذا كنت تفكر في تجربة هذا العلاج ، فمن المستحسن طلب الاستشارة المهنية أولاً حتى يتمكن طبيبك من تعديل أدوية السكري وفقًا لذلك.

7. يعطيك بشرة صافية

ماء الشعير مفيد أيضًا في الحفاظ على بشرة صافية ومتوهجة. يحتوي الشعير على مركب يسمى حمض الأزيليك الذي يستخدم في الأدوية لعلاج حب الشباب الخفيف إلى المتوسط. كما أنه يساعد في تقليل الالتهاب المرتبط أحيانًا ببثور الجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي ماء الشعير على مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة وتخفيف تلف الجلد الذي تسببه. وبالتالي ، فهو يساعد في مكافحة علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة ويحافظ على بشرتك مشدودة من خلال الحفاظ على مرونتها.

بالإضافة إلى شرب ماء الشعير ، يمكنك أيضًا وضعه على وجهك. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم اشطفيه. يمكنك القيام بذلك عدة مرات في الأسبوع.

8. يتغلب على حرارة الصيف

يعتبر ماء الشعير ممتازًا في إخماد العطش والتخفيف من حرارة الصيف. بالإضافة إلى ترطيب الجسم ، تتمتع مياه الشعير بخصائص تبريد طبيعية ومهدئة وفقًا للطب الصيني القديم. يوفر هذا المشروب المجدد أيضًا ميزة إضافية تتمثل في تحسين الدورة الدموية.

اجعل ماء الشعير أكثر انتعاشًا وتنشيطًا عن طريق إضافة عصير الليمون الطازج والسكر الصخري من أجل ذلك النكهة المميزة. يمكنك تقديمها دافئة أو مبردة.

9. يعالج إكسير الحمل

كونها محملة بالعناصر الغذائية ، فإن ماء الشعير هو مشروب صحي رائع للحوامل. تعمل الحبوب الكاملة على تعزيز عملية الهضم وتمنع الإمساك وهو من الأمراض الشائعة التي تصيب الأمهات الحوامل.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يلعب محتواه من فيتامين ب 6 دورًا في تخفيف غثيان الصباح. ينظم مستويات السكر في الدم لتقليل مخاطر الإصابة بسكري الحمل ويساعد أيضًا جهاز المناعة على محاربة الالتهابات البكتيرية أثناء الحمل.

نظرًا لأن ماء الشعير يحتوي على نسبة ملح أقل من الأطعمة والمشروبات المصنعة ، فإنه يساعد على منع احتباس الماء ، والذي يسمى أيضًا الوذمة. تتميز وذمة الحمل بتورم القدم والكاحل أثناء الحمل ، وهو ما يمكن أن يكون مصدر إزعاج كبير.

قد تأخذ الأمهات المرضعات أيضًا ماء الشعير كغذاء لاكتوجيني للمساعدة في زيادة إنتاج حليب الثدي. تعتبر مكملات السوائل أثناء الرضاعة الطبيعية طريقة فعالة لزيادة إنتاج الحليب.

للاستفادة من هذه الخاصية ، اسكب ماء الشعير الساخن على ملعقة صغيرة من بذور الشمر. اتركه منقوعًا لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ثم صفيه ثم اشربه.

ملحوظة: من الأفضل الابتعاد عن تناول الشعير النقي أثناء الحمل لأنه يمكن أن يسبب الإمساك ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم الإمساك الحالي.

10. يقوي المناعة

يعتبر ماء الشعير قوة غذائية غنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل فيتامينات ب والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك والسيلينيوم ، وكلها تعزز مناعتك. بالإضافة إلى أن بيتا جلوكان الموجودة في الشعير لديها القدرة على تنشيط جهاز المناعة.

نظرًا لأن الجسم يعتمد على جهاز المناعة لمحاربة الأمراض والالتهابات المختلفة مثل نزلات البرد والإنفلونزا وأنفلونزا المعدة ، فإن أهمية تقوية آلية الدفاع هذه لا يمكن التأكيد عليها بشكل كافٍ.

علاوة على ذلك ، نظرًا لاحتوائه على الحديد والنحاس في ماء الشعير الذي يساعد في إنتاج الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء ، فإنه يساعد أيضًا في الوقاية من فقر الدم والإرهاق المرتبط به.

الاحتياطات الواجب وضعها في الاعتبار

• ماء الشعير مليء بالألياف الكثيفة التي يمكن أن تصعب هضمها إذا تم تناولها بكميات زائدة ، خاصةً عندما لا يكون نظامك معتادًا عليها. وبالتالي ، فإن مهاجمة جهازك الهضمي بكميات وفيرة من هذا المنشط يمكن أن يسبب الإمساك أو البراز الرخو.
• علاوة على ذلك ، حتى الحصة الواحدة من ماء الشعير تحتوي على سعرات حرارية تكفي لوجبة كاملة ، وبالتالي يجب تناولها بضبط النفس.
• من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية أن يقسموا هذا المشروب لأن الشعير هو أحد الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ويمكن أن تؤدي إلى رد فعل سلبي.
• علاوة على ذلك ، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب الحبوب المماثلة مثل القمح والشوفان والجاودار والأرز والذرة معرضون أيضًا لرد فعل تحسسي لاستهلاك ماء الشعير.
• بما أن ماء الشعير مدر للبول ، فلا تشرب أكثر من 6 أكواب في اليوم.
• توقف عن تناول هذا المشروب قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة المجدولة لأنه قد يتداخل مع مستويات السكر لديك أثناء العملية وبعدها وقد يتسبب في ضرر محتمل.

تفاعل الأدوية

• قد يولد ماء الشعير تأثيرًا مضادًا لمرض السكر الذي يخفض مستويات السكر في الدم عن طريق التخفيف من امتصاص السكريات الغذائية. إذا كنت تتناول أدوية السكري ، فإن تناول ماء الشعير يمكن أن يسبب انخفاضًا خطيرًا في مستويات السكر في الدم. وبالتالي ، يُنصح الأشخاص الذين يتناولون أدوية السكري بتوخي الحذر.
• نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإن استهلاك ماء الشعير مع الأدوية الفموية يمكن أن يقلل من امتصاصه في الجسم ويجعله غير فعال نسبيًا. لذلك ، إذا كنت قد تناولت الدواء عن طريق الفم ، فمن الأفضل منحه الوقت ليذوب بشكل فعال في النظام قبل تناول ماء الشعير. حاول الحفاظ على فجوة لا تقل عن ساعة بين الاثنين.

كلمة أخيرة

عند استكماله بنظام غذائي صحي ومتوازن ، يمكن أن يساعد تناول ماء الشعير بانتظام في الحفاظ على عدد لا يحصى من المشاكل الصحية ويساعد جسمك على البقاء سليمًا وقلبيًا. بالإضافة إلى شرب ماء الشعير ، يمكنك جني فوائده الغذائية من خلال إضافته إلى السلطات واليخنات والخضروات المطبوخة على البخار.

تعتبر مياه الشعير محلية الصنع أكثر صحة من الأنواع المعبأة ، والتي غالبًا ما تكون محملة بالسكر والمواد الحافظة.