6 أسباب لإدمان الموز فهل هو جيد لصحتك

النقاط الرئيسية

• الموز ينتمي إلى عائلة موزية.
• هذه الفاكهة الشعبية نشأت في جنوب شرق آسيا.
• الموز تقنيًا يمكن أن يختلف في اللون من الأصفر والأخضر إلى الأرجواني.
• لا يحتاج الموز إلى أن يعلق على الشجرة لينضج. غالبا ما يتم قطفه وشحنه بينما لا يزال خضراء.
• ينمو الموز في “اليدين” بسبب مظهره الذي يشبه الإصبع ، ويشكل “حفنة” ، أو ساق أكبر.
• هذه الفاكهة هي مصدر قوة للمغذيات وقد تكون مفيدة لكثير من الحالات الصحية.
• تعليق الموز على الخطاف يُعرّض كتلة الموز إلى كمية متساوية ومتسقة من الأكسجين ، مما يسمح له بالنضوج تدريجياً وبشكل متساو دون ضغط. إذا قمت بوضعها على وعاء ، تحدث كدمات ، أو تتجمع الرطوبة على البقعة المتبقية.

لا يحتوي الموز على مبيدات الحشرات لأن قشوره قوية وسميكة ووقائية. دقيق أو وجبة الموز الأخضر عبارة عن نشاء مقاوم بنسبة 50٪ ، يعمل مثل الألياف ولا يهضم تمامًا.

غالبًا ما يستخدم الموز ، إلى جانب الأطعمة اللطيفة الأخرى ، للغثيان والغثيان الصباحي.

الموز يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم ، محبوب لدى الصغار والكبار. الطلب على الموز في الولايات المتحدة أكبر من الطلب على التفاح والبرتقال مجتمعين.

الموز منحني الشكل. لديه لحم قوي ولذيذ ملفوف في قشرة سميكة. إنها تنمو في مجموعات كبيرة من 50 إلى 150 ، مع وجود 10 إلى 25 موزًا فرديًا في عناقيد ، أو “أيدي”.

نباتات الموز تنمو لتكون في أي مكان ما بين 10 و 26 قدم. هناك نوعان من الموز:

• موز حلو (موسى سابا ، موسى نانا)
• موز (موزا باراديسياكا)

في حين أن موز موزا باراديسياكا يكون موحدًا في الشكل والحجم ، فإن الموز الحلو له مجموعة متنوعة من الأحجام والألوان.

يمكن أن يحتوي الموز على قشور حمراء أو أرجوانية أو بنية أو صفراء أو خضراء. الموز الأصفر هو الأكثر شيوعًا في الأسواق ، ويتحول لونه إلى اللون البني أو الأسود عندما ينضج بشكل مفرط.

المحتوى الغذائي للموز

الموز ثمرة شائعة جدًا ، فالموز مليء بالفيتامينات والمعادن وغيرها من الفينولات المفيدة. (1) يحتوي الموز المتوسط ​​على 105 سعرة حرارية ، 1 غرام من البروتين ، بدون دهون ، و 27 جم من الكربوهيدرات ، منها 3 جم عبارة عن ألياف.

يحتوي الموز أيضًا على 12٪ (422 ملغ) من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم ، و 3٪ (26 ملغ) من احتياجاتك اليومية من الفسفور ، و 6٪ (10 ملغ) من احتياجاتك اليومية من فيتامين ج ، و 6٪ (24 ميكروغرام) من احتياجاتك حمض الفوليك اليومية. (2)

الفوائد الصحية للموز

بالنظر إلى جميع العناصر الغذائية الموجودة في هذه الفاكهة الصفراء ، فلا عجب أن لها فوائد عديدة لصحتك.

1. يبقي حركة الامعاء منتظمة

يحتوي الموز على 3 غرام من الألياف ، نصفها تقريباً عبارة عن ألياف غير قابلة للذوبان (1.2 جم). تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في تليين البراز ، بالإضافة إلى تعويض النفايات التي يتم إخراجها من الجسم.

وجدت إحدى الدراسات التي شملت ما يقرب من 3000 من الأطفال الصغار المصابين بالإسهال أن المجموعة التي أعطيت الموز الأخضر المطبوخ كانت معدلات الشفاء أعلى بكثير في الأيام 10 و 14. وجدت دراسات أخرى أن الموز الأخضر كان مفيدًا للأطفال المصابين بالإسهال.

عمومًا ، يستطيع الموز تجديد المواد المغذية واحتواء الشوارد ، وخاصة البوتاسيوم. هذا يجعلها مفيدة لأولئك الذين يعانون من الإسهال.

وجدت دراسة أخرى أن تناول الموز يوميًا قد يحسن أعراض الانتفاخ ويحتمل تحمله جيدًا.

ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاك الموز إلى الإمساك ، خاصة إذا تم تناوله بدون كمية كافية من الماء. قد يؤدي الموز غير الناضج إلى الغاز والانتفاخ والإمساك.

يحتوي الموز غير الناضج على 100-250 ملغ من العفص والكثير من النشا المقاوم للأميليز. اللعاب لا يحطم هذا النوع من النشا بفعالية كبيرة. وبالتالي ، فإن الإفراط في تناول الموز غير الناضج قد يؤدي إلى الإمساك.

استنتاج:

يمكن أن يعزز الموز انتظام الأمعاء وقد يجدد مخازن المواد الغذائية بعد نوبة الإسهال. الإفراط في تناول الموز يمكن أن يؤدي إلى الإمساك.

2. يساعد عل تحسين صحة القلب

يعد الموز مصدرا جيدا للبوتاسيوم ، وهو معدن ضروري لصحة القلب. يساعد البوتاسيوم القلب على الحفاظ على دقات منتظمة ويعمل أيضًا ككهارل لتنظيم الماء في الجسم.

الأفراد الذين يتناولون نظام غذائي غني بالبوتاسيوم قد ينظمون ضغط دمهم ويقللون من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بتناول 3510 ملغ / يوم من البوتاسيوم لخفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي الموز الواحد على 422 ملغ من البوتاسيوم.

استنتاج:
يعتبر الموز مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، والذي يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم وتنظيم الشوارد. هذا يقلل من خطر السكتة الدماغية وغيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية.

3. يساعد على السيطرة على نسبة السكر في الدم

يحتوي الموز على نشا مقاوم ، والذي غالبًا ما يتم تخميره في الأمعاء الغليظة ويعمل مثل الألياف.

ثبت أن النشا المقاوم يقلل من نسبة السكر في الدم ، ويؤخر إفراغ المعدة ، ويحسن حساسية الأنسولين. بهذه الطريقة ، قد يساعد الموز ، وخاصة الموز الأخضر ، في إدارة مرض السكري.

استنتاج:
يحتوي الموز على مكونات قد تكون مفيدة لمرض السكري من النوع الثاني ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

4. بمثابة مصدر للطاقة الطبيعي

نظرًا لأن الموز يحتوي على الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن ، فهي مصادر ممتازة للطاقة. تحتوي هذه الثمار على الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة ، والتي توفر طاقة قصيرة الأجل وطويلة الأجل.

قارنت دراسة أجريت في عام 2012 بين الموز ومشروب الكربوهيدرات في قدرتهما على تزويد الرياضيين بالوقود. في حين أن كلتا المجموعتين كانا متماثلين في أداء الوقت ، ومستويات السكر في الدم ، والاستجابات المناعية ، كان لدى مجموعة الموز قدرة أفضل على مضادات الأكسدة وتقليل الأكسدة.

استنتاج:
يعتبر الموز مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات البسيطة والمعقدة ، فضلاً عن المركبات المفيدة الأخرى ، مما يجعل هذه الفاكهة مصدرًا جيدًا للطاقة.

5. يحمي من قرحة المعدة

قد يحمي الموز المعدة عن طريق المساعدة في إنتاج بطانة واقية للمعدة ، والتي تعمل كطبقة ضد حمض المعدة.

تحتوي الثمرة أيضًا على مركبات تسمى مثبطات الأنزيم البروتيني ، والتي قد تقتل البكتيريا في المعدة ، بما في ذلك البكتيريا التي تسبب القرحة.

في إحدى الدراسات ، تم فحص النباتات غير الناضجة التي تم تجفيفها وسحقها كأدوية مضادة للبولسر محتملة. أظهرت النتائج أن استخراج هذه الموز قد يساعد في علاج القرحة ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

استنتاج:
يحتوي الموز على مركبات قد تساعد في قرحة المعدة ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم الاستخدام والجرعة المناسبين.

6. مفيد لمرض الاضطرابات الهضمية

مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب مناعي يتسم بالتعصب التام للغلوتين ، ويجب على الأفراد المصابين اتباع نظام غذائي صارم يتجنب جميع منتجات الغلوتين.

وجدت إحدى الدراسات أن المعكرونة المصنوعة من دقيق الموز الأخضر قد تكون مفيدة بسبب خصائص الموز الغنية بالمغذيات.

يحتوي الدقيق المصنوع من قشور الموز على نسبة عالية من المغذيات تحتوي على المزيد من المعادن والألياف والفينوليات ومضادات الأكسدة ، وبالتالي قد يكون بديلاً صحياً للمنتجات الأخرى الخالية من الجلوتين.

أنواع الموز

الأصناف الشائعة من الموز هي:

موز (كافنديش): هذا الموز الكلاسيكي حلو بشكل معتدل عندما ينضج وله جلد أخضر أو ​​أصفر. بينما يستمر الموز في النضوج ، يصبح لونه بني ثم أسود. يصبح اللحم ناعمًا وبنيًا ويخمر. عند الشراء ، اختر الفاكهة بدون عيوب أو كدمات.

لسان الحمل (الموز الأخضر): هذا الموز أكبر ، وأقل حلاوة ، ويحتوي على مزيد من النشا. وغالبا ما يتستخدم في الطبخ. عندما تكون نباتات الموز خضراء اللون ، فإن لها نكهة محايدة وثابتة وبيضاء.

يحتوي الموز الناضج على مذاق حلو ، ومع ذلك ، عند النضوج ، قد يتحول لون البشرة إلى اللون البني أو الأسود. وغالبًا ما يتم استخدامها في أشكال مقلية أو مسلوقة أو مخبوزة.

• مانزانو: غالباً ما تكون هذه الفاكهة أصغر وحلاوة من الموز كافنديش الكلاسيكية. له نكهة موز نموذجية مع تلميح من التفاح.
• الموز الأحمر: هذا الموز أقصر وسمنة وله قشرة حمراء داكنة. كما أنها كريمية وحلاوة بعض الشيء من كافنديش الموز.
• Burro Banana: يحتوي هذا الموز على شكل ممتلئ فريد. كما أنها أقصر وأكثر سمكا.
  أشهر أنواع الموز الموجودة في الأسواق في الولايات المتحدة هي Big Michael و Martinique و Cavendish.

عادةً ما توجد نباتات الموز في أسواق اليوم ، ولكن نظرًا لارتفاع محتوى النشا ، يتم طهيها عادة. يحتوي الموز على بيتا كاروتين أكثر من الموز الحلو.

استهلاك وتخزين الموز

يمكن أكل الموز طهيًا وخامًا ، وغالبًا ما تتم معالجته في العديد من المنتجات الغذائية. يمكن تنقيتها أو مزجها لاستخدامها في الآيس كريم والزبادي والسلع المخبوزة وأغذية الأطفال.

يمكن أيضًا تقشير الموز وتقطيعه وتجميده ليتم استخدامه في العصائر أو البضائع المخبوزة لاحقًا. يمكن أيضًا أن يكون مجففا.

يمكن تقطيع الموز إلى شرائح وهي عنصر شهير للوجبات الخفيفة. يتم تجفيف الموز بالكامل ومن ثم طحنه.

اختر الموز الأخضر أو ​​الأصفر مع عدم وجود بقع داكنة أو بنية. لإبطاء عملية النضوج ، قم بتخزين الموز بعيدًا عن الفواكه الأخرى ، لأن هذه الغازات تنبعث من غاز الإيثيلين الذي يسرع النضوج.

إذا كنت ترغب في تسريع عملية النضج ، فضع الموز في كيس ورقي أو احفظه بجوار الفواكه الأخرى.

سلامة الموز

في حين يعتقد أن الموز آمن بشكل عام ، يمكن أن تحدث حساسية الموز. قد تختلف ردود الفعل التحسسية وتشمل أعراضًا مثل الطفح الجلدي وحكة الفم والحنجرة وتورم الجلد وبطانات المخاطية ، وحتى تضييق الحلق والصفير.

تحدث الأعراض غالبًا في غضون ثوانٍ أو دقائق من تناول الموز.

تحدث حساسية الموز غالبًا مع الحساسية لأطعمة أخرى ، كجزء من متلازمة الحساسية الفموية ، حيث تؤثر الحساسية على الفم أو الحلق. هناك نوعان من متلازمات الحساسية الفموية – متلازمة الغذاء البولية والحساسية الغذائية من اللاتكس.

قد يصاب المصابون بحساسية حبوب اللقاح بأعراض تصل بعد ساعة من تناول الموز. قد يعاني المصابون بحساسية اللاتكس أيضًا من أعراض بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة اللاتكس ، مثل الموز.

تفاعل الأدوية

مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين تساعد على استرخاء الأوعية الدموية وتؤخذ لضغط الدم. قد يتعرض الأشخاص الذين يتناولون مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ، مثل الكابتوبريل ، الإنالابريل ، واليسينوبريل ، إلى زيادة في مستويات البوتاسيوم.

الكثير من البوتاسيوم يمكن أن يسبب عدم انتظام ضربات القلب وخفقان القلب. إذا كنت تتناول مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ، تجنب تناول الكثير من مصادر البوتاسيوم لأن هذا يمكن أن يسبب مستويات عالية من البوتاسيوم في الدم.

تستخدم مدرات البول لتقليل السوائل في الجسم وكذلك لإدارة ضغط الدم. في حالة تناول مدر للبول ، تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، لأنها قد تتداخل مع توازن الكهارل والسوائل في الجسم.

استنتاج:
تحدث دائمًا مع طبيبك أو الصيدلي إذا كانت لديك أسئلة حول استهلاك الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز أثناء تناول بعض الأدوية ، خاصة تلك التي تحتوي على ارتفاع ضغط الدم ، بما في ذلك مثبطات ACE ومدرات البول.

استخدام قشور الموز

قشور الموز غنية بالبوتاسيوم وقد تساعد في الحفاظ على صحة الأسنان وقوتها وابيضها. فهي وفيرة في المعادن الأخرى التي قد تعزز صحة الجلد.

قشور الموز لها أيضًا خصائص مضادة للجراثيم. وجدت إحدى الدراسات أن مستخلص من قشر الموز يحارب أمراض اللثة P. و A. actinomycetemcomitans. (14) ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات الخاصية المضادة للبكتيريا لقشور الموز.

وجدت دراسة أخرى أن المستخلص من قشر الموز غير الناضج له نشاط مضاد للأكسدة قوي ويحتوي على نسبة عالية من الفينول. (15)

الأسئلة الشائعة

هل يمكن للجميع أكل الموز؟

أولئك الذين يعانون من حالات طبية تسبب مستويات عالية من البوتاسيوم قد يرغبون في تجنب استهلاك الكثير من الموز. وبالمثل ، ينبغي على أولئك الذين يتناولون مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ومدرات البول تجنب الكثير من هذه الفاكهة.

يمكن لمرضى السكري تناول الموز بأمان مع اتباع نظام غذائي متوازن من الكربوهيدرات.

ما هو أفضل وقت لتناول الموز؟

عندما ينضج الموز ، يتغير مذاقه ومحتواه الغذائي. فكلما كان الموز أقل نضجًا ، كلما كان الحلو أقل بسبب النشويات التي لم تنقسم بعد إلى سكريات.

خلاف ذلك ، يمكن استهلاك الموز في أي وقت من اليوم. البوتاسيوم في الموز قد يساعد في تعزيز النوم الجيد في الليل.

هل يؤثر الموز على الوزن؟

كثير من الناس يتجنبون الموز عندما يحاولون إنقاص الوزن بسبب التصور بأنهم غني بالكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن النشا المقاوم الموجود في هذه الفاكهة قد يؤدي إلى زيادة الشبع.

أظهرت الدراسات أن تناول النشا المقاوم يمكن أن ينتج عنه شعور بالامتلاء لفترات طويلة ، مما قد يؤدي إلى تحسين إدارة الوزن.

على الرغم من سمعة الموز على أنه سيئ لفقدان الوزن ، لا يوجد دليل على أن الموز يؤدي إلى زيادة الوزن.

وجد تحليل لثلاث دراسات كبيرة أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الفواكه والخضروات من جميع الأنواع كان لديهم نتائج إيجابية مع إدارة الوزن.

هل يعزز الموز الحالة المزاجية؟

وجدت دراستان أن تناول الفواكه الكاملة النيئة يرتبط بانخفاض معدلات الاكتئاب والقلق والمزاج السلبي وزيادة في الشعور بالرضا عن الحياة. لا يفهم الباحثون بعد الرابط ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

هل يمكن أن يساعد الموز على النوم؟

من المعروف أن الأطعمة التي تحتوي على التربتوفان تساعد في النوم. التريبتوفان عبارة عن حمض أميني يتحول إلى السيروتونين والميلاتونين ، وهما مادتان كيميائيتان في المخ تعززان النوم الصحي. ومن المعروف أيضا أن المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم يساعد على تهدئة العضلات والاسترخاء.

هل يستطيع الأطفال تناول الموز؟

غالباً ما يكون الموز من بين الأطعمة الأولى التي يتم تقديمها للأطفال عندما يبدأون الأطعمة الصلبة. يمكن بسهولة مهروس الموز وتغذيته للرضع بمجرد أن يسمح طبيب الأطفال بإدخال الأطعمة الصلبة.

كم عدد الموز الذي يمكنني تناوله في يوم واحد؟

التوصيات الحالية للبالغين تستهلك ما لا يقل عن 2 كوب من الفاكهة يوميا. هذا يعادل حوالي موزين. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي الصحي يشمل مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، لذلك امزج الفواكه التي تتناولها يوميًا.

تناول الموز يوميًا قد يؤدي إلى مستويات عالية جدًا من الفيتامينات والمعادن.

ماذا يحدث إذا أكلت الكثير من الموز؟

الموز ليس له أي آثار جانبية عند تناوله باعتدال. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى الصداع ، والنعاس ، وعدم انتظام ضربات القلب ، ومشاكل في الكلى.

يجب على الأشخاص الذين يتناولون مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ومدرات البول والأفراد الذين يعانون من مرض السكري ومرضى الكلى المزمن المتقدم تجنب تناول الكثير من الموز لأن هذا قد يكون له آثار جانبية ضارة ، مثل تراكم البوتاسيوم في الجسم.

وصفات الموز

فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك بها الاستمتاع بالموز.

1. فطائر الموز

المكونات

• نصف كوب دقيق متعدد الأغراض
• نصف كوب من الشوفان أو دقيق القمح الكامل
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ربع ملعقة صغيرة ملح
•  بيضة ،
• 1 كوب حليب المفضل
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة
• موزتان ، مهروستان

الطريقة

• في وعاء ، اخفق الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح. في وعاء آخر ، اخلطي البيض والحليب والزيت أو الزبدة والموز واخلطيهم جيدًا.
• قم بتحريك المزيج الجاف في خليط الموز. تخلط جيدا ، ولكن اترك الخليط متكتل قليلاً.
• قم بتقليب صينية الشواء أو مقلاة أو رش بخاخ الطبخ. الحرارة على نار متوسطة عالية.
• صب الخليط على المقلاة إلى الحجم المطلوب. انتظر حتى يتم ضبط الحواف وتبدو جافة وتظهر الفقاعات في الجزء العلوي من الفطيرة. يواجه. قد تحتاج إلى ضبط الحرارة وخفضها.
• اطبخي حتى تصبح الفطائر بلون بني ذهبي على كلا الجانبين. خدمة على الفور.

2. فطائر الافطار الموز

مكونات

• موزتان متوسطتان
• ربع كوب زيت جوز الهند
• ربع كوب من السكر البني ، معبأة
•  بيضة
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• نصف كوب دقيق قمح كامل
• 1 كوب من دقيق الشوفان القديم
• الإضافية (اختياري): رقائق الشوكولاته المصغرة ، زبدة الفول السوداني

الطريقة

• سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• دهن مقلاة 8 × 8 بوصة أو رش برذاذ الطبخ.
• في وعاء كبير ، يهرس الموز. ضجة في الزيت والسكر البني والبيض واستخراج الفانيليا. تخلط جيدا مجتمعة.
• أضف الملح ، وصودا الخبز والدقيق والشوفان. خلط حتى مجتمعة ، على الرغم من أن بعض الكتل ستبقى. في حالة استخدام
• الإضافات الاختيارية ، حركها الآن – انشر الخليط في المقلاة.
• أخبز لمدة 18-22 دقيقة حتى تصبح الحواف بنية اللون ويتم ضبط الخليط.
• السماح لتبرد تماما ثم شريحة إلى أشرطة.

3. الموز اللين

مكونات

• موزتان
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• اختياري: الفواكه المجمدة الأخرى

الطريقة

• قشر الموز وقطعه إلى قطع.
• ضع قطع الموز المجمدة وخلاصة الفانيليا في معالج طعام. أضف فواكه أخرى إذا كنت تستخدم.
• تقدم على الفور. يمكنك اضافتها مع مقبلات مع شراب ، ورقائق الشوكولاتة ، أو مكونات الآيس كريم المفضلة لديك!

كلمة أخيرة

الموز هي فاكهة شعبية في جميع أنحاء العالم. مذاقها اللطيف واللذيذ والطبيعي المريح يجعله خيارًا مناسبًا للكثيرين. تتمتع هذه الفاكهة بمفردها كوجبة خفيفة وفي مجموعة متنوعة من الأطباق المطبوخة والمخبوزات.

فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك البوتاسيوم والألياف ، مما يجعلها خيارًا صحيًا. تحتوي هذه الثمار على مركبات قد تكون مفيدة لصحة القلب والجهاز الهضمي.

يحتوي الموز أيضًا على نشا مقاوم ، والذي قد يكون مفيدًا لمخاوف صحية مختلفة. لا يحتاج مرضى السكر وأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن إلى تجنب هذه الثمرة ، ولكن يجب الاستمتاع بالموز باعتدال.

بعض السكان ، مثل الذين يتناولون أدوية معينة والذين يعانون من أمراض الكلى ، يجب أن يحدوا من تناول الموز.