كيفية تجنب بقايا المبيدات في الغذاء

يعد استخدام المبيدات في الزراعة أمرًا شائعًا في جميع أنحاء العالم. يتم رش هذه المركبات الكيميائية على المحاصيل الزراعية مثل الفاكهة والخضروات لحمايتها من القوارض والحشرات والجراثيم والأعشاب الضارة ، لكن آثار المبيدات تلتصق بسطحها حتى بعد الحصاد.

في الواقع ، وجدت العديد من المنظمات المناصرة مؤخرًا كميات كبيرة من بقايا مبيدات الآفات في الفواكه والخضروات التي تم اختبارها بشكل عشوائي.

وفقًا لبرنامج بيانات مبيدات الآفات التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (PDP) ، فإن أكثر من نصف الفواكه والخضروات التي يتم تناولها في الولايات المتحدة ملوثة بآثار كبيرة من مبيدات الآفات وأكثر من 30٪ تحتوي على أكثر من مبيد واحد.

ليس ذلك فحسب ، تحتوي المنتجات الحيوانية أيضًا على بقايا مبيدات الآفات لأن العلف الذي تتغذى عليه عادة ما يتم معالجته بهذه المواد الكيميائية.

يمكن أن يتسبب استهلاك هذه الأطعمة الملوثة في إصابتك بالمرض بمرور الوقت. نظرًا لأن هذه المواد الكيميائية تتراكم داخل جسم الإنسان شيئًا فشيئًا ، فإنها يمكن أن تلحق الضرر بجهازك العصبي والتناسلي ، وتعيق بشدة مناعتك ، وتؤدي إلى عيوب خلقية ، وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

وبالتالي ، فإن استهلاك الأطعمة الملوثة حتى بجرعات منخفضة من المبيدات لفترة طويلة يمكن أن يكون طريقة بطيئة للموت.

لا يوجد شيء يمكنك القيام به للتحكم في كمية المبيدات الحشرية المستخدمة في الفاكهة والخضروات ، ولكن هناك أشياء يمكنك القيام بها للتخلص من بقاياها. ستعرض هذه المقالة بعض الطرق السهلة لإنجاز المهمة.

نصائح لإزالة بقايا المبيدات من الطعام

فيما يلي بعض تقنيات DIY البسيطة لتقليل بقايا المبيدات الحشرية في الأطعمة:

1. الغسل بماء مالح 2٪

اقترحت دراسة أجريت عام 2014 أن كمية المبيدات الحشرية في المحاصيل تعتمد على الخصائص الفيزيوكيميائية لكل من الجزيئات الكيميائية والمحصول.

في حالة الفواكه والخضروات ، تبقى بقايا المبيدات على السطح إلى حد كبير ، وهذا هو سبب أهمية غسل المنتجات الطبيعية جيدًا قبل استهلاكها أو طهيها. يجب أن تكون هذه الخطوة البسيطة كافية لإزالة معظم الملوثات.

للحصول على أفضل النتائج ، اغسل الثمار بمحلول ملحي 2٪ (يمكنك إضافة قليل من الكركم أو كربونات الصوديوم للحصول على نتائج أفضل) ، ثم شطفها بالماء البارد.

2. التجفيف

بعد غسل الفواكه والخضروات ، عليك تجفيفها قبل تخزينها حتى لا تفسد بسبب الرطوبة الزائدة. يساعد هذا أيضًا في التخلص من أي بقايا مبيدات لا تزال موجودة على سطح المحصول عن طريق التبخر.

هناك طرق مختلفة للقيام بذلك حيث تعمل كل طريقة بشكل مختلف على مبيدات الآفات المختلفة. على سبيل المثال ، وجد أن الحفاظ على المنتجات الطبيعية في ضوء الشمس أو تجفيفها بالهواء الساخن يمكن أن يساعد في إزالة حوالي 20٪ – 30٪ من بقايا المبيدات. وفي الوقت نفسه ، ساعد الجفاف الصناعي على إزالة أكثر من 80٪ من بقايا مبيدات الآفات من التفاح.

يمكنك أيضًا استخدام منشفة ورقية لامتصاص رطوبة السطح من التفاح والفراولة والكمثرى والجوافة والطماطم ، ولكن قد تضطر إلى فرك الفواكه والخضروات برفق مع سطح صلب صلب مثل البطيخ والخضروات الجذرية عند تجفيفها.

يُعد سبينر السلطة أفضل طريقة لتجفيف الخضار الورقية مثل الخس.

3. التبييض

يمكن أن يساعد نقع الفواكه والخضروات المغسولة مسبقًا في الماء المغلي أو تعريضها للبخار لمدة 15 ثانية إلى دقيقة واحدة في إزالة المبيدات الحشرية التي لا تزال موجودة على سطحها.

هذه التقنية التي تسمى التبييض فعالة جدًا في التخلص من أي شوائب أو ملوثات مستعصية.

4. التقشير

يعد تقشير الطبقة الخارجية من الفاكهة أو الخضار طريقة مباشرة لإزالة أي أثر للمبيدات من على سطحها ، خاصةً إذا كانت بها شقوق يصعب تنظيفها بطرق أخرى.

لهذا السبب ، يعد التخلص من الطبقات الخارجية من الخضار الورقية مثل الكرنب والخس خطوة جيدة.

عادة ما يتم امتصاص بقايا المبيدات داخل الحيوانات في الجلد والأنسجة الدهنية. وبالتالي ، يوصى بتقليل الجلد الزائد والدهون من الدجاج واللحوم والأسماك لتقليل بقايا المبيدات.

5. الطبخ

يمكنك إزالة بقايا المبيدات المتراكمة في أنسجة الدهون الحيوانية عن طريق طهي اللحوم النيئة بشكل صحيح ، بما في ذلك الطهي بالضغط والقلي والخبز.

وينطبق الشيء نفسه على الحليب الخام الذي يمكن بسترته بتسخينه. تعمل الحرارة على تدمير السموم والمواد الكيميائية العنيدة ، مما يجعل طعامك آمنًا للاستهلاك.

6. زراعة حديقة

يمكنك أيضًا محاولة إنشاء حديقة مطبخ أو التسجيل في حديقة مجتمعية لزراعة منتجاتك الخاصة مع الحد الأدنى من استخدام المبيدات. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها التحكم في نوع وكمية المبيدات المستخدمة في الفاكهة والخضروات التي تخطط لاستهلاكها.

إذا كنت تعاني من آفات الحدائق ، فاختر خدمات الإدارة المتكاملة للآفات (IPM) للتخلص منها بأقل مخاطر ممكنة من المخاطر.

إذا لم تتمكن من زراعة الفاكهة والخضروات الخاصة بك ، فاحصل عليها من سوق المزارعين المحليين حيث يمكنك أن تسأل المزارعين عن ممارسات استخدام مبيدات الآفات قبل الشراء.

تجنب محلات البقالة التجارية أو محلات السوبر ماركت التي لا تقدم اتصالًا مباشرًا بمنتجي المواد الغذائية.

كيفية صنع بخاخ تنظيف منزلي

يمكنك صنع محلول التنظيف الخاص بك في المنزل. فيما يلي ثلاثة خيارات:

طريقة 1:

• قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير من الماء.
• انقع الفاكهة والخضار في المحلول الملحي لبضع دقائق
• اشطف المنتج تحت الماء الجاري.
• جففهم بالمناشف الورقية.

الطريقة 2:

• اخلطي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض في وعاء كبير من الماء.
• اغمر الفواكه والخضروات في هذا المحلول لمدة 10 دقائق.
• اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري.
• جففهم بالمناشف الورقية.

الطريقة 3:

• امزجي 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع 2 ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
• قم بإذابة هذا الخليط في كوب من الماء.
• صبها في زجاجة رذاذ.
• رش هذا المحلول على الفواكه والخضروات.
• انتظر بضع دقائق قبل مسحها بالمناشف الورقية.

كلمة أخيرة

تمتلئ الفواكه والخضروات والأطعمة الحيوانية بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تفعل المعجزات لصحتك ، لكن التلوث بالمبيدات الحشرية يمكن أن يمنعك من جني فوائدها الكاملة.

يمكن أن تتجمع هذه المواد الكيميائية السامة داخل الجسم بمرور الوقت وتؤدي إلى نتائج صحية ضارة. لذلك ، من المهم أن تتخذ جميع الخطوات اللازمة لتنظيف طعامك النيء قبل تناوله.