الجرجير: التغذية والفوائد الصحية والمزيد
أوراق الجرجير من أوراق السلطة الشهيرة إلى جانب السبانخ والخس. لديهم طعم الفلفل المميز الذي يبرز.
ينتمي الجرجير إلى نفس عائلة نباتات البروكلي والقرنبيط والملفوف. يزرع على نطاق واسع في الهند وباكستان وشمال إفريقيا وإيران وبعض الدول الأوروبية.
لمحة غذائية عن الجرجير
يحتوي حوالي 100 جرام من أوراق الجرجير على 25 سعرة حرارية فقط ، إلى جانب 4 جرام من الكربوهيدرات ، و 3 جرام من البروتين ، وما يقرب من 0 دهون ، و 92 جرام من الماء.
توفر حصة 100 جرام من الجرجير 13٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين أ ، و 25٪ من حمض الفوليك ، و 15٪ من فيتامين ج ، و 90٪ من فيتامين ك. كما تحتوي أيضًا على بعض كميات فيتامينات ب المعقدة الأخرى.
الجرجير غني أيضًا بالمعادن مثل الكالسيوم (160 مجم) والمغنيسيوم (47 مجم) والحديد (1.5 مجم) والمنجنيز (0.3 مجم) والبوتاسيوم (369 مجم).
الفوائد الصحية للجرجير
يوفر استهلاك الجرجير المزايا التالية للصحة.
1. يعزز صحة القلب
تحتوي أوراق الجرجير على مركبات مفيدة مثل مركبات الفلافانول التي لها تأثير مفيد على القلب. في إحدى الدراسات ، قلل الجرجير من الالتهاب في الجسم ومنع تكوين الجلطات الدموية التي يمكن أن تسد الأوعية الدموية.
كما أشارت نتائج دراسات متعددة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالفلافانول مثل تلك الموجودة في الجرجير يفيد إلى حد كبير صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. يخفض ضغط الدم
الجرجير هو أحد أكثر مصادر النترات وفرة بواقع وحدتين لكل 80 جرام ، والنترات تساعد في تنظيم ضغط الدم. تعمل عن طريق إرخاء عضلات الأوعية الدموية وتقليل سمكها وتخفيف تيبسها لتسهيل تدفق الدم وتقليل الضغط.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد البوتاسيوم الموجود في الجرجير في تقليل ضغط الدم عن طريق موازنة فائض الصوديوم في الجسم.
3. يقلل من مضاعفات مرض السكري
تظهر مقتطفات من الجرجير نشاطًا مضادًا لمرض السكر عن طريق خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول الكلية.
وجدت الدراسات المعملية أن الجرجير يحسن حساسية الأنسولين في الخلايا ، والذي يمكن استخدامه لإدارة مرض السكري من النوع 2 بشكل فعال. علاوة على ذلك ، وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكيمبفيرول الموجود في الجرجير يقلل من مضاعفات مرض السكري التي تنشأ في الأعصاب.
4. قد يحسن صحة الجلد
فيتامين ج وفيتامين أ الموجودان في الجرجير مهمان لصحة الجلد حيث أنهما يعززان إنتاج الكولاجين ويحافظان على مرونة الجلد ويقللان من أضرار الجذور الحرة ويحميان البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية.
على الرغم من عدم وجود دليل مباشر على تأثير الجرجير على الجلد ، فمن المحتمل أن توفر هذه العناصر الغذائية الفوائد.
5. يعزز أداء التمرين
تعمل النترات الغذائية على تحسين أداء التمرين لدى الرياضيين وتعزيز الانتعاش بعد التمرين. يمكن أن يكون تضمين الجرجير في وجبات ما قبل وبعد الوجبات وسيلة فعالة وطبيعية لتحسين مستويات اللياقة البدنية.
6. يساعد في إزالة السموم
على الرغم من أن الكبد والكلى هما الموقعان الرئيسيان لإزالة السموم من الجسم ، إلا أن بعض العناصر الغذائية يمكن أن تساعد في مسارات إزالة السموم.
يحتوي الجرجير على مركب يسمى إريسين، والذي يحسن نشاط إنزيمات إزالة السموم ويفيد أيضًا في إحداث موت الخلايا السرطانية.
7. قد يحسن الصحة الإنجابية عند الرجال
يمكن أن يساعد الجرجير في تحسين ضعف الانتصاب لدى الرجال ، ولكن ليس بشكل مباشر.
في دراسة أجريت على الفئران ، عزز استهلاك الجرجير من نشاط الدواء الموصوف عادة لضعف الانتصاب. اقترحت هذه الدراسة أن تناول الجرجير بالإضافة إلى الأدوية قد يكون مفيدًا ، على الرغم من أنه يوصى باستشارة الطبيب أولاً.
8. قد يعزز النوم الجيد
وجدت دراسة حديثة وجود علاقة بين بعض العناصر الغذائية والنوم. يُعتقد أن نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الغني بالفواكه والخضروات مثل الجرجير يحفز النوم الجيد لأنه يوفر العناصر الغذائية التي تعزز النوم الجيد.
9. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
يحتوي الجرجير على مركبات قوية تمت دراستها على نطاق واسع لدورها في الوقاية من السرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتداخل الإيروسين (مركب موجود في الجرجير) مع نمو الخلايا السرطانية ويمنعها من التكاثر والانتشار.
كيف تستهلك الجرجير
يمكن أن تؤكل الجرجير بأمان نيئة. نظرًا لمذاقه ، غالبًا ما يتم تضمينه في السلطات وليس العصائر أو المشروبات الصحية الأخرى. يمكن أن يساعد رذاذ زيت الزيتون وعصير التفاح أو الخل البلسمي وعصير الليمون في إخفاء المذاق القوي إذا كنت تعارضه.
احتياطات للنظر فيها
نظرًا لأن أوراق الجرجير تحتوي على الكثير من فيتامين K ، فقد تتداخل مع أدوية ترقق الدم مثل الوارفارين.
ينصح باستشارة الطبيب قبل تناول مثل هذه الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من الجرجير يمكن أن يسبب انتفاخ البطن ، والانتفاخ ، وانزعاج المعدة بسبب كميات الألياف العالية فيه.
الأسئلة الأكثر شيوعًا حول الجرجير
هل الجرجير هو نفسه أوراق الجرجير؟
نعم ، تُعرف أوراق الجرجير أيضًا باسم أوراق الجرجير أو الجرجير.
هل يمكنني أكل الجرجير كل يوم؟
يمكن تناول حوالي 100 جرام أو ما يقرب من 3 حفنات من أوراق الجرجير يوميًا ؛ يمكن أن تحمي الجسم من الأمراض وتحافظ على صحته.
أيهما أفضل جرجير أم سبانخ؟
يحتوي كل من الجرجير والسبانخ على خصائص مفيدة للصحة ويمكن تضمينهما في النظام الغذائي بكميات معتدلة لفوائدهما.
هل الجرجير يشكل الغازات؟
يحتوي الجرجير على نسبة عالية من الألياف ويمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة إذا تم تناوله نيئًا وبكميات كبيرة. امزجه مع الخل أو عصير الليمون لتسهيل عملية الهضم وتقليل الانزعاج.
كلمة أخيرة
أوراق الجرجير هي مثال آخر على فضل الطبيعة.
غني بالفيتامينات المفيدة والمعادن والمركبات الحيوية الأخرى ، يقدم الجرجير العديد من الفوائد الصحية التي تشمل تحسين مرض السكري ومضاعفاته ، والحفاظ على صحة القلب ، وخفض ضغط الدم ، وحماية الجسم من الخلايا السرطانية ، والمساعدة في إزالة السموم ، وتحسين صحة الجلد.