12 فائدة صحية لخل التفاح

الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب لخل التفاح (ACV) كثيرة ، حيث يُعتقد أنه ينظم مستويات السكر في الدم ، ويعزز فقدان الوزن ، ويحسن صحة الأمعاء ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويعزز صحة الجلد.

ما هو خل التفاح؟

خل التفاح هو نوع من الخل المصنوع من التفاح الناضج المسحوق. يتم تخمير التفاح ويمر عبر عملية صارمة لتطوير المنتج النهائي للخل. في الخطوة الأولى ، يتعرض التفاح المسحوق إلى الخميرة لبدء عملية التخمير الكحولية ، ثم يتم تحويل السكريات إلى كحول. في الخطوة الثانية ، تضاف البكتيريا إلى محلول الكحول مما يزيد من تخمر الكحول ويتحول إلى حمض الخليك.

حقائق غذائية

يحتوي خل التفاح على ثلاثة سعرات حرارية لكل ملعقة واحدة (15 جرامًا) ولا يحتوي على الكربوهيدرات تقريبًا. وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإنه يحتوي على كميات صغيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. مثل عصير التفاح ، قد يحتوي على البكتين والفيتامينات B (B1 ، B2 ، و B6 ، البيوتين ، حمض الفوليك ، النياسين ، حمض البانتوثنيك) ، وفيتامين C.

حمض الخليك هو المركب النشط الرئيسي ، المسؤول عن فوائده الصحية القوية ، ويعتقد أن فقدان الوزن هو واحد من مميزاته. الأحماض الأمينية في هذا الخل هي مطهرات ومضادات حيوية فعالة ، في حين أن محتوى حمض الأسيتيك في الخل يمكن أن تساعد في علاج مختلف الالتهابات الفطرية والبكتيرية.

يحتوي خل التفاح الطبيعي غير المصفى على مستعمرة من البكتيريا ، يشار إليها باسم “الأم” ، والتي لها مظهر يشبه نسيج العنكبوت. هذه البكتيريا صديقة للأمعاء وغالبًا ما تعتبر الجزء الأكثر مغذية من خل التفاح.

حقائق غذائية

الخل ، عصير التفاح

المغذات / القيمة
ماء [ز] 93.81
الطاقة [سعر حراري] 21
البروتين [ز] 0
مجموع الدهون (الدهون) [ز] 0
الكربوهيدرات ، بالاختلاف [g] 0.93
الألياف ، مجموع الغذائية [ز] 0
السكريات ، المجموع [ز] 0.4
الكالسيوم ، [ملغ] 7
الحديد ، [ملغ] 0.2
المغنيسيوم ، [ملغ] 5
الفوسفور ، P [ملغ] 8
البوتاسيوم ، K [ملغ] 73
الصوديوم ، نا [ملغ] 5
الزنك ، [ملغ] 0.04
فيتامين ج ، حمض الاسكوربيك الكلي [ملغ] 0
ثيامين [ملغ] 0
ريبوفلافين [ملغ] 0
النياسين [ملغ] 0
فيتامين ب 6 [ملغ] 0
الفولات ، DFE [ميكروغرام] 0
فيتامين ب 12 [ميكروغرام] 0
فيتامين A ، RAE [ميكروغرام] 0
فيتامين أ ، IU [IU] 0
فيتامين (ه) (ألفا توكوفيرول) [ملغ] 0
فيتامين د (D2 + D3) [ميكروغرام] 0
فيتامين (د) [IU] 0
فيتامين ك (فيلوكينون) [ميكروغرام] 0
الأحماض الدهنية ، مجموع المشبعة [ز] 0
الأحماض الدهنية ، غير المشبعة الاحادية [g] 0
الأحماض الدهنية ، مجموع غير المشبعة [ز] 0
الأحماض الدهنية ، مجموع ترانزيت [ز] 0
الكوليسترول [ملغ] 0
الكافيين [ملغ] 0

فوائد خل التفاح

وتشمل الفوائد الصحية الأكثر إثارة للإعجاب من خل التفاح.

يمنع حمض الجزر

مرض الجزر المعدي المريئي ، والذي يُطلق عليه أيضًا ارتجاع المريء أو ارتداد الحمض ، هو حالة تحدث عندما يكون هناك ارتداد للأغذية المستهلكة ، من المعدة إلى المريء ، مما يسبب أعراضًا مثل الغثيان والحرقة. نشر الدكتور زوي يي من جامعة ولاية أريزونا دراسة ، لوحظ فيها أن الأشخاص الذين تناولوا خل التفاح أظهروا أكثر من 75 في المئة من انخفاض حمض الجزر وحالة الجزر المتأخر مقارنةً بأولئك الذين تلقوا مضادات الحموضة. هذه هي النتائج الإيجابية التي تشير إلى الفعالية المحتملة لخل التفاح لدى أولئك الذين يعانون من مشاكل ارتجاع المريء.

فقدان الوزن

يعتبر عصير التفاح والخل علاجًا ممتازًا لفقدان الوزن الزائد. إنه يعمل عن طريق جعل الجسم يحرق السعرات الحرارية غير المرغوب فيها ويعزز عملية التمثيل الغذائي في الجسم إلى المستويات المثلى. وهو يدعم السيطرة على الشهية وحرق الدهون في الجسم. وفقًا لدراسة [4] نشرها فريق من الباحثين اليابانيين في مجلة العلوم البيولوجية والتكنولوجيا الحيوية والكيمياء الحيوية ، يمكن أن يساعد حمض الأسيتيك ، وهو المكون الرئيسي فيه ، في مساعدة متلازمة التمثيل الغذائي عن طريق الحد من السمنة.

تمت مراقبة وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم ومنطقة الدهون الحشوية ومحيط الخصر ومستويات الدهون الثلاثية في مصل الدم لدى اليابانيين بعد تناولهم للخل. وقد لوحظ انخفاض كبير في مستويات السكر. تشير هذه الدراسة إلى إمكانية تناول الخل يوميًا وقد يكون مفيدًا في الوقاية من متلازمة التمثيل الغذائي عن طريق الحد من السمنة.

خفض مستويات السكر في الدم

وفقًا لتقرير بحثي نُشر في مجلة American Diabetes Association ، يمكن أن يؤدي تناول ملعقتين كبيرتين من خل التفاح المخفف إلى خفض مستويات السكر في الدم.

كما أنه قد يحسن بشكل كبير من حساسية الأنسولين لدى المصابين بمقاومة الأنسولين أو السكري من النوع 2. وفقًا لدراسة حيوانية ، فإن الفئران المصابة بالسكري التي تغذت على خل التفاح لمدة أربعة أسابيع قللت بشكل كبير مستويات السكر في الدم. هذه النتائج واعدة ، ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث والتجارب السريرية.

يقلل من الكوليسترول ويحسن صحة القلب

يحتوي الخل على حمض الأسيتيك ، إلى جانب حمض الكلوروجينيك ، والذي يُعتقد أنه يساعد بشكل فعال في تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL (السيئ) وزيادة مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد) ، وبالتالي حماية نظام القلب والأوعية الدموية. نشر باحثون من قسم التغذية في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، أظهرت أن النساء اللائي تناولن السلطة المبنية على الخل (كمية أكبر من حمض ألفا لينولينيك) كانت لديهن فرص أقل للإصابة بأمراض القلب.

العناية بالجلد

تحقيق التوازن بين مستويات الحموضة في الجسم أمر ضروري للحفاظ على بشرة صحية ، ويمكن لخل التفاح أن يفعل العجائب لبشرتك بسبب مستوياته القلوية المعتدلة. يشبه مستوى درجة الحموضة في هذا الخل مستوى الحموضة في عباءة حمض الجلد الواقي. يساعد شطف خل التفاح على استعادة توهج البشرة ويقيد توسع مسام الجلد. هذا يمنع بشرتك من أن تصبح دهنية أو جافة بشكل مفرط ويوازن إنتاج الزهم ويحسن الدورة الدموية للمغذيات.

كيف تستعمل:

• امزج ملعقة كبيرة من خل التفاح مع كوبين من الماء.
  بلل كرة قطنية بالشطف واستخدمها لمسح وجهك النظيف والجاف.

من الناحية القصصية ، قد يساعد استخدام هذا الخل في درء البكتيريا وإلقاء خلايا الجلد الميتة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى المزيد من الأدلة والدراسات العلمية لدعم هذا الادعاء.

وفقًا لتقرير نُشر في مجلة Applied Microbiology والتقنية الحيوية ، فإن خل التفاح هو مزيج من حمض اللبنيك وحمض الستريك وحمض الخليك وحمض السكسينيك ، وكل ذلك له القدرة على تثبيط نمو حب الشباب البروبيوبيتيريوم ، وهو بكتيريا هذا هو المسؤول عن نمو حب الشباب.

وبالمثل ، ذكرت دراسة في مجلة الأمراض الجلدية التجميلية أن استخدام حمض اللبنيك لعلاج ندبات حب الشباب لمدة ثلاثة أشهر أدى إلى تحسن في نسيج الجلد وتصبغه وظهوره. علاوة على ذلك ، فقد خففت من الندوب.

العناية بالشعر

هذا الخل مفيد في السيطرة على قشرة الرأس وتحقيق التوازن بين مستوى الحموضة في فروة الرأس. يمكنك أيضًا محاولة وضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق من الخل مباشرة على فروة الرأس وشطفها بعد خمس دقائق أو نحو ذلك. تجنب ملامسة العينين حتى لا تسبب تهيجًا. يعتبر الكثيرون هذا علاجًا فعالًا للمنزل ، ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة العلمية حول فعالية تأثيرات خل التفاح على العناية بالشعر لدعم هذه الادعاءات.

يزيد الشبع

عندما يتم استهلاك خل التفاح المنحل المخفف مع وجبة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فقد وجد أنه يساعد على زيادة الشعور بالامتلاء ويساعد في تخفيف الوزن عن طريق منع الإفراط في تناول الطعام. وفقًا لدراسة نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية – هذه النتائج – بناءً على مجتمع صغير من الدراسة – تقدم نتائج مثيرة للاهتمام حول آثار استهلاك المنتجات المخللة أو المخمرة إلى جانب وجبة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

ضغط الدم

نشرت مجموعة من الباحثين من الصين دراسة في المجلة الأوروبية للتغذية ، والتي أظهرت أنه بسبب عدد قليل من الآليات ، أظهر الخل فعالية في تقليل ارتفاع ضغط الدم لدى الفئران ، وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب ومشاكل الكلى عند البشر .  تُظهر هذه الدراسة التي أجريت على الحيوانات إمكانات الخل وتُمهد الطريق لإجراء المزيد من الدراسات المستقبلية لاكتشاف المزيد عن تأثيرات هذا الخل على ارتفاع ضغط الدم.

أعراض الإسهال

يساعد محتوى البكتين في الخل في علاج أعراض الإسهال من خلال تكوين مادة ليفية كبيرة. يشكل البكتين أيضًا طبقة واقية تعمل على تهدئة بطانة القولون. يقول البعض أن هذا المنشط المعجزة يمكن أن يريحك في وقت مبكر من عشرين دقيقة. لذلك ، يعتبر تناول ملعقتين كبيرتين من خل التفاح الطبيعي المخفف في ثمانية أوقية من الماء الدافئ ، ثلاث مرات في اليوم ، علاجًا مقترحًا.

أيضًا ، وفقًا للبحث الذي أجري في معهد ناكانو المركزي للأبحاث في شركة ناكانو للخل ، فإن الاستخدام المشترك للخل وكلوريد الصوديوم – عند استخدامه في درجة الحرارة المناسبة – فعال للغاية للوقاية من التسمم الغذائي الجرثومي.

رعاية الحيوانات الاليفة

يمكن أن يكون الخل مفيدًا من حيث رعاية الحيوانات والحيوانات الأليفة. في حالة رعاية القطط ، يمكن استخدام الخل لتنظيف وعاء القمامة.

في كتاب بعنوان “نظام خل التفاح الصحي المعجزة” للدكتور بول براغ وآخرون. أيضًا ، نوصي بتخفيف الخل بالماء واستخدامه لاستحمام الكلاب. هذا يمكن أن يساعد في تخفيف الالتهابات المختلفة ، وكذلك صد الحشرات والقراد. ومع ذلك ، هذا علاج منزلي ، وهناك حاجة إلى المزيد من الأدلة العلمية والدراسات لدعم هذه الادعاءات من طارد الحشرات والقراد.

الربو

تقليديًا ، يعتقد الكثير من الناس أن خل التفاح يساعد على منع الإصابة بالربو المزمن من خلال وضع منصات غارقة في الخل في المنطقة الداخلية لمنطقة معصمهم. ومع ذلك ، هذا لم يثبت علميا.

بدلاً من ذلك ، ذكر المجلس الوطني للربو أن الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يساعد بها الخل في علاج الربو ، تتمثل في حل الخل الأبيض المخمر بشكل طبيعي ، والذي سيعمل بشكل جيد على إزالة العفن المرئي في منزل الشخص.

مكافحة السرطان المحتمل

تشير الأبحاث المنشورة في Medscape General Medicine للدكتور كارول إس. جونسون وآخرون ، إلى أن هذا المنشط الصحي قد يساعد في تحييد الجذور الحرة التي لديها القدرة على تشكيل نمو سرطاني. يعمل محتوى بيتا كاروتين كمضاد للأكسدة ويحيد بشكل فعال الجذور الحرة التي تشكلت من خلال الأكسدة. في حين أن هذه العلاقة واعدة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث التي تركز بشكل خاص على إمكانات مكافحة السرطان و خل التفاح.

استخدامات خل التفاح

هناك عدد من الاستخدامات لعلاجات خل التفاح في المنزل . فيما يلي بعض منها الشائعة:

• منشط الصحة: ​​يمكن أخذ ملعقة كبيرة من خل التفاح (ACV) المضاف إلى كوب من الماء الدافئ كمنشط ؛ ويعتقد أنه يساعد في انتظام الأمعاء ويعالج ارتداد الحمض.
• مخفض الحساسية: يعتبر أيضًا منعًا للحساسية الموسمية ، من خلال تلطيف التهاب الحلق ، وحتى توفير الراحة من البرد.
• منظف ​​البشرة: يمكنك استخدامه لإدارة البشرة الدهنية وحب الشباب في الوجه وتندب حب الشباب. يمكن خلط خل التفاح مع الشاي الأخضر وتطبيقه بشكل بسيط كحبر للوجه. يمكن أيضًا دمجه مع الشاي الأخضر والعسل كقناع للوجه لعلاج حب الشباب.
• اللحوم: يمكن استخدام خل التفاح في صلصات السلطة ولحوم الحمراء. يمكن أيضًا رشه على الخضروات المطبوخة للحصول على نكهة.
• منتج تنظيف المنزل: يمكنك تمييع الخل بالماء واستخدامه بمثابة رذاذ تنظيف طبيعي أو معادل للرائحة في منزلك.
• تلطف حروق الشمس: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الحمام الخاص بك لتخفيف حروق الشمس.
• منتج تبييض الأسنان: إنه علاج ممتاز لإزالة البقع من الأسنان. بالنسبة للبقع العنيدة ، يمكن فرك خل التفاح مباشرة على أسنانك. من المستحسن عدم القيام بذلك في كثير من الأحيان لأنه يمكن أن يكسر مينا الأسنان. للقيام بعمل أقل كشط ، اخلط ملعقة صغيرة من خل عصير التفاح مع كوب من الماء ثم مضمض به فمك.
• مسكن للألم: يُعتقد أن خل التفاح الطبيعي يُخفف الآلام في المفاصل ويقيد أيضًا التقدم الخطير للحالة المصابة بالتهاب المفاصل.
• يحارب البثور: اغمس كرة قطنية في الخل وقم بتطبيقها مباشرةً على الثؤلول وقم بتغطيتها بمسند رأس. يمكنك تكرار هذا عدة مرات. البثره ستسقط في نهاية المطاف.
• يشفي الطفح الجلدي: البوتاسيوم ، الموجود في خل التفاح ، يمكن تطبيقه على الطفح الجلدي للمساعدة في تهدئة الالتهاب وتقليل الحكة.

ملاحظة: استشر أخصائي الصحة قبل استخدامه أو دمج هذا الخل في النظام الغذائي.

الجرعة الموصى بها

لا توجد جرعة محددة من خل التفاح الذي يجب أن تشربه في يوم واحد للحصول على فوائده الصحية. ومع ذلك ، لأن المكون الرئيسي هو حمض الخليك ، فهو شديد الحموضة ويمكن أن يكون قاسيًا للاستهلاك.

لتجنب الآثار الجانبية المحتملة ، من الأفضل قصرها على ملعقة كبيرة من خل التفاح مخففة في 8 أونصات من الماء ، ثلاث مرات في اليوم. ويمكن أيضا أن تدمج في النظام الغذائي باستخدام خل التفاح في صلصات السلطة وغيرها من الطبقة.

أنواع خل التفاح

النوعان الشائعان من خل التفاح هما:

• خل التفاح العضوي: مصنوع من التفاح المسموح للتخمير بشكل طبيعي دون تسخين. على عكس الأنواع التجارية ، لا تتم معالجة الصنف العضوي أو تحسينه. له مظهر غائم لأنه يحتوي على “أم” الخل. يسمى هذا النوع من الخل أيضًا بالخل غير المبستر أو غير المصفى.
• خل التفاح التجاري: يمر هذا النوع من الخل بعملية البسترة التي يتم فيها تسخين الخل وتصفيته وإزالة الرواسب إن وجدت. كما أن لها مظهرًا واضحًا وعنبرًا عند إزالة “أم” الخل.

ملاحظة: من حيث الفوائد الصحية ، فإن أفضل نوع للشراء هو خل التفاح الطبيعي غير المصفى والذي يحتوي على بكتيريا “الأم”. تتوفر مجموعة متنوعة من الخل في السوبر ماركت وكذلك عبر الإنترنت.

الآثار الجانبية لخل التفاح

خل التفاح هو آمن نسبيا للجميع. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلكه بشكل زائد ، فقد يؤدي ذلك إلى ما يلي:

• تآكل المينا: في تقرير صدر عام 2014 في مجلة Clinical Laboratory ، ذكر أن خل التفاح أو أي نوع آخر من الخل ، بسبب محتواه الحمضي ، يمكن أن يتخلص من مينا الأسنان مع مرور الوقت إذا تم استهلاكه في شكل غير مخفف.
• حرق الحلق: ذكر فريق من الباحثين من قسم علوم البيئة البشرية (التغذية البشرية) ، جامعة أركنساس ، الولايات المتحدة الأمريكية ، في تقرير نُشر في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية أن الكانتون يستهلك الكثير من خل التفاح أو يمكن أن تسبب المنتجات حروق المريء. لا ينبغي أن يكون الأطفال التعرض لخل التفاح لأنه يسبب إحساسًا حارقًا في حلقهم.
• نقص السكر في الدم: نشر فريق من الباحثين الهنود تقريرا في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية أن خل التفاح يمكن أن يقلل مستويات السكر في الدم إذا تم تناوله أكثر من اللازم لذلك قد يحتاج مرضى السكر إلى ضبط أدويتهم لتجنب أعراض نقص السكر في الدم.
• انخفاض مستويات البوتاسيوم: إذا كان هناك زيادة ، فإنه يمكن أن يسبب انخفاض البوتاسيوم في الدم وفقدان العظام. بمرور الوقت ، يمكن أن تسهم أيضًا في هشاشة العظام. نشر الدكتور Lhotta K ، والدكتور Höfle G et al ، دراسة شملت امرأة تبلغ من العمر 28 عامًا ، استهلكت ما يصل إلى 8 أوقية (250 مل) من خل عصير التفاح المخفف في الماء يوميًا لستة سنوات.  بعد ذلك ، تم إدخالها إلى المستشفى مع انخفاض البوتاسيوم وغيرها من العيوب. كما تم تشخيصها على أنها علامات مبكرة لمرض هشاشة العظام ، وهي حالة من العظام الهشة التي نادراً ما تظهر في النساء الصغيرات.