التفاح: الفوائد الصحية ، التغذية وغيرها من الأشياء

• تحتوي التفاحة متوسطة الحجم على 40 سعرة حرارية تقريبًا ، ولا تحتوي على الدهون أو الصوديوم أو الكوليسترول.
• قد يساعد المحتوى الليفي للتفاح في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• قد تساعد هذه الأطعمة اللذيذة المذاق الحلوة في تحسين صحة الأمعاء وتسهيل عملية الهضم بشكل أفضل.
• تحتوي بذور التفاح على مركبات السيانوجين التي يمكن أن تكون ذا سمية إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.
• التفاح المستأنس عبارة عن نبات مزهر عملاق من عائلة الورديات. ينتج ثمرة زاهية اللون (حمراء عادة) وحلوة ولذيذة تعرف باسم التفاح.
• يتم زراعة حوالي 7500 نوعًا مختلفًا من التفاح في جميع أنحاء العالم.

في الولايات المتحدة ، التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا بعد الموز. حوالي 65٪ من التفاح المنتج في الولايات المتحدة يؤكل نيئًا ، ويتم معالجة الباقي في منتجات مثل عصير التفاح وعصير التفاح.

التفاح غني بالفلافونويدات ، وهي مواد كيميائية نباتية لها فوائد صحية متعددة. كيرسيتين وكاتشين هما من أكثر أنواع الفلافونويد توجد بوفرة في التفاح. أنها تظهر خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

يمتلئ التفاح أيضًا بألياف قابلة للذوبان تسمى البكتين ، والتي قد تساعد في منع ترسب الكوليسترول الضار في شرايينك.

أنواع مختلفة من التفاح

فيما يلي أنواع معروفة من التفاح الشائعة الاستخدام للخبز والطبخ والاستهلاك الخام.

التفاح الحاد أو الحلو قليلا مفضل عموما لأغراض الطهي. وتشمل هذه:

• العسلي الهش
• ميلروز
• الاسكافي
• الذهبي اللذيذ

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالنعومة اللذيذة والعصرية في التفاح الخام ، فجرّب الأنواع التالية:

• أحمر لذيذ
• غلا
• فوجي
• ماكينتوش

اغسل التفاح الخاص بك بدقة!

قبل أن تأكل على الفور التفاح الذي اشتريته للتو ، يجب غسله للتخلص من الجراثيم والأوساخ على سطحه.

يُنصح بغسل التفاح حتى لو كنت ستقشره قبل الاستهلاك.

استخدم منشفة ورقية نظيفة لتجفيفه بعد ذلك. أيضًا ، من الأفضل إزالة الأجزاء التالفة من التفاحة.

تفاحة مع أو بدون قشور: أيهما أفضل؟

يمكن تناول التفاح مع قشرته أو بدونه ، لكن الكثير من الناس يتساءلون عن الخيار الأفضل. هل التخلص من القشور يقلل من قيمته الغذائية الكلية؟

هناك أيضًا مخاوف من احتمال احتواء القشرة على مبيدات يمكن أن تجعل الفاكهة سامة للاستهلاك.

لا تعد قشرة التفاح مصدرًا غنيًا للألياف الغذائية ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من مركبات الفلافونويد التي توفر تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

يحتوي قشر التفاح على ضعف كمية الفلافونويد الموجودة في لحمها. اعتمادا على مجموعة متنوعة من التفاح ، قد يحتوي جلدها على بوليفينول مرتين إلى ستة أضعاف ما يحتويه اللحم.

قشور التفاح مزود بسخاء بالفلافونويد واحد على وجه الخصوص ، كيرسيتين. يعتبر مركب النبات مفيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية.

يحتوي جلد التفاحة أيضًا على كميات وفيرة من حمض الكلوروجينيك ، وهو مركب فينولي معروف بإظهاره خصائص مضادة للسرطان قوية.

وبالتالي ، إذا قمت بإزالة الطبقة الخارجية من التفاح ، فإنك تخسر احتياطيًا كبيرًا من العناصر الغذائية.

• الخاتمة: يحتوي اللحم والقشور معاً على الكثير من العناصر الغذائية ، لكن الخطر المتزايد من مبيدات الآفات قد يكون مصدر قلق. ومع ذلك ، قد يساعد غسل الفاكهة تمامًا في التخلص من المبيدات الحشرية على الطبقة الخارجية. يمكنك اختيار تناول تفاحة مع أو بدون التقشير وفقًا لتفضيلاتك. لكن لاحظ أنه يوصى باستهلاك الفاكهة بجلدها السليم لجني إمكاناتها الصحية الكلية.

متي الوقت المناسب لأكل التفاح ؟

في هذا اليوم وهذا العصر ، عادة ما تكون عادات الأكل غير السليمة وعادات النوم غير الشائعة شائعة. قد تؤدي هذه العادات غير الصحية إلى تعطيل حركات الأمعاء وتسبب عدم الراحة.

قد تساعد الكميات الوفيرة من الألياف الغذائية الموجودة في التفاح في تخفيف عملية الهضم ، ولهذا السبب يوصي الكثير من خبراء الصحة بتناول التفاح أول شيء في الصباح.

• تحذير: يمكنك تناول تفاحة في أي وقت خلال اليوم دون التعرض لأي آثار ضارة. ومع ذلك ، فإن الأشخاص المعرضين لارتداد الحمض قد يشعرون بآثار الحموضة بعد تناول أنواع الحامض من التفاح (مثل التفاح الأخضر). إذا كنت تواجه مثل هذه المشكلة ، فمن الأفضل تناول تفاحة بين الوجبات الكبيرة.

هل يمكنني أكل التفاح على معدة فارغة؟

تناول تفاحة خام على معدة فارغة له فوائد عديدة ، بما في ذلك التخلص من السموم من الجسم وتحسين عملية الهضم.

التفاح منخفض في السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من الماء ، مما قد يساعدك في تقليل استهلاك السعرات الحرارية وإدارة وزنك.

ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي تجنب تناول الفواكه على معدة فارغة ، لأن القيام بذلك قد يؤدي إلى تفاقم ارتداد حمضهم وقد يسبب ضيقًا.

القيمة الغذائية للتفاح

التفاح يحتوي على نسبة عالية من الماء ، والذي يمثل حوالي 85 ٪ من تركيبته. أنها تحتوي على 13 ٪ من الكربوهيدرات.

يتم تحميل التفاح أيضًا بالعناصر المغذية ، بما في ذلك الفيتامينات (C و B complex) ، والمركبات النباتية ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، ولكل منها مزاياه الصحية الخاصة.

التفاح يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية. قد يوفر كيلوغرام واحد (2.2 رطل) من التفاح الطازج حوالي 500 كيلو كالوري من الطاقة.

كل 100 غرام من التفاح الخام مع القشر يحتوي على ما يلي:

الاسم	الكمية	الوحدة
الماء	85.56	g
الطاقة	52	kcal
الطاقة	218	kJ
البروتين	0.26	g
الدهون	0.17	g
شحوب	0.19	g
الكربوهيدرات	13.81	g
الألياف ، مجموع الغذائية	2.4	g
السكريات ، بما في ذلك إجمالي NLEA	10.39	g
سكر القصب	2.07	g
الجلوكوز (سكر العنب)	2.43	g
سكر الفاكهة	5.9	g
النشاء	0.05	g
الكلسيوم, Ca	6	mg
الحديد, Fe	0.12	mg
المغنيسيوم, Mg	5	mg
الفوسفور, P	11	mg
بوتاسيوم, K	107	mg
الصوديوم, Na	1	mg
الزنك, Zn	0.04	mg
النحاس, Cu	0.027	mg
المنغنيز, Mn	0.035	mg
الفلوريدات , F	3.3	µg
فيتامين C ، حمض الاسكوربيك الكلي	4.6	mg
الثيامين	0.017	mg
الريبوفلافين	0.026	mg
النياسين	0.091	mg
حمض البانتوثنيك	0.061	mg
فيتامين ب 6	0.041	mg
الفولات ، المجموع	3	µg
الفولات ، الطعام	3	µg
الفولات ، DFE	3	µg
الكولين ، المجموع	3.4	mg
البيتين	0.1	mg
فيتامين A ، RAE	3	µg
كاروتين ، بيتا	27	µg
الكريبتوكسانثين ، بيتا	11	µg
فيتامين أ ، IU	54	IU
لوتين + زياكسانثين	29	µg
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)	0.18	mg
فيتامين ك (فيلوكينون)	2.2	µg
الأحماض الدهنية ، مجموع المشبعة	0.028	g
الأحماض الدهنية ، غير المشبعة الاحادية	0.007	g
الأحماض الدهنية ، المجموع غير المشبعة	0.051	g
فتوسترولس	12	mg

تستند هذه البيانات إلى بيانات تحليلية لأنواع أحمر اللذيذ و ذهبي لذيذ و غلا .

فوائد تناول التفاح

يتم منح التفاح طعم منعش وفوائد صحية عديدة.

1. يساعد على تخفيف الوزن

الحفاظ على وزن صحي أمر ضروري في الحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 ، وارتفاع ضغط الدم ، والعديد من القضايا الصحية الأخرى.

التفاح عبارة عن مصادر غنية بالألياف وذات سعرات حرارية منخفضة ، لذا فهي رائعة لوضع وزنك تحت السيطرة.

الأطعمة الغنية بالألياف تبقيك ممتلئا لفترة أطول ، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام والوجبات الخفيفة المبكرة. عادةً ما يتطلب انهيار ألياف البكتين في التفاح الكثير من المضغ ، مما يعزز الشبع.

سلطت مراجعة نشرت عام 2011 في مجلة Advances in Nutrition فوائد تناول أطعمة منخفضة السعرات الحرارية والأطعمة الغنية بالألياف لفقدان الوزن.

ومع ذلك ، فإن هذا الدليل لا يكفي لإضفاء الشرعية على حقيقة أن التفاح يؤدي إلى انخفاض في الوزن. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية للتفاح تجعلها خيارًا جيدًا للطعام في نظام غذائي لتخفيف الوزن.

نشرت مجلة Oleo Science تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية في عام 2010 ، والتي أظهرت أن الاستهلاك المنتظم للمشروبات التي تحتوي على فينول التفاح قد يساعد في تقليل منطقة الدهون الحشوية (VFA) لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

واقترح أيضًا أن المشروبات التي تحتوي على بوليفينول من التفاح يمكن تناولها بأمان لفترة ممتدة دون أي آثار جانبية كبيرة.

تم ربط تناول التفاح الخام بانتظام بتغذية أفضل لأنها تساهم بشكل كبير في الاستهلاك اليومي للألياف الغذائية.

أظهر استطلاع نشر في مجلة Nutrition Journal أن تناول التفاح بأشكال مختلفة ، مثل التفاح الكامل والتفاح وعصير التفاح بنسبة 100٪ ، يحسن من الجودة الشاملة للنظام الغذائي ، مما قد يقلل من احتمالية السمنة لدى الأطفال.

• خاتمة: إذا كنت تحاول الوصول إلى وزن صحي ، فيجب عليك اتباع نظام غذائي صحي متوازن. قد يساعدك تضمين التفاح بانتظام في نظامك الغذائي على الوصول إلى أهداف وزنك بشكل أسرع.

2. يحافظ على صحة القلب

القلب هو عضو حيوي يزود باستمرار جميع الأنظمة الأخرى من الجسم بالدم المؤكسج.

الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية له أهمية قصوى لأنه يؤثر بشكل مباشر على صحتك العامة ونوعية الحياة.

بعض العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب هي زيادة مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، وانخفاض مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، والتدخين ، والسمنة ، وارتفاع ضغط الدم.

يمتلئ التفاح بسخاء بالمغذيات النباتية المعروفة باسم الكاتشين ، الفلوريدزين ، الكيرسيتين ، والأحماض الكلوروجينية التي تساعد على حماية نظام القلب والأوعية الدموية من التلف التأكسدي.

الأكسدة متورطة في تراكم البلاك الذي يؤدي إلى أنواع مختلفة من أمراض القلب.

قد يمنع البكتين تصلب الشرايين لأنه لا يسمح للكوليسترول أن يصبح صلبًا ويتراكم في الشرايين. نتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على الدورة الدموية المناسبة.

توصلت نتائج دراسة أجريت عام 2014 ونشرتها المجلة الأوروبية لفشل القلب إلى أنه في حالة تناول التفاح بكمية معينة ، فقد يساعد ذلك في تقليل خطر الإصابة بفشل القلب.

وجدت مراجعة منهجية لعام 2015 نشرت في المغذيات أن تناول التفاح بانتظام قد يساعد في تحسين صحة الشريان التاجي وخفض معدل الوفيات الإجمالية لأمراض القلب والأوعية الدموية. وذلك لأن التفاح يحتوي على مركبات فلافونويد وفيرة (كيمياء نباتية).

• خاتمة: دعمت العديد من الأبحاث دور المواد الكيميائية النباتية في التفاح في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إن تناول تفاحتين يوميًا أو شرب 12 أونصة من عصير التفاح قد يقلل من أكسدة الكوليسترول السيئ (LDL) في جسمك. هذا ، بدوره ، يساعد في الحفاظ على قلبك قوي وصحي.

3. يدير مرض السكري

قد يقلل التفاح من خطر الإصابة بمرض السكري وقد يساعد المصابين بمرض السكري على معالجة أعراضهم.

تبطئ البوليفينول في التفاح عملية هضم الكربوهيدرات ، مما يحسن تنظيم نسبة السكر في الدم.

إن تناول التفاح بانتظام قد يقلل من امتصاص الجلوكوز في الجهاز الهضمي وقد يحفز البنكرياس على إنتاج المزيد من الأنسولين.

اقترح تحليل تلوي لخمس دراسات مستقلة عن الأتراب أن الأشخاص الذين يدرجون التفاح في نظامهم الغذائي قد يكونون أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 من أولئك الذين لا يفعلون ذلك.

هذه الخصائص الثلاث للتفاح قد تساعد في الحد من تطور داء السكري من النوع 2:

• وفرة من البوليفينول
• نسبة عالية من الألياف الغذائية
• كميات وفيرة من المواد الكيميائية النباتية.
• التفاح مليء بالمكونات النشطة بيولوجيا ، مثل البوليفينول والبكتين ، والتي يمكن أن تسهم في صحة أفضل.

ومع ذلك ، عادة ما يتم القضاء على البكتين وغيرها من مكونات جدار الخلية من الفاكهة أثناء معالجة عصير التفاح ، مما يقلل بشكل كبير من صلاحيتها الغذائية.

أوضح تحليل تلوي آخر نُشر في مجلة BMJ (2013) أن تناول بعض الفواكه الكاملة مثل التفاح والعنب والعنب البري قد يقلل بشكل ملحوظ من احتمال إصابة الشخص بمرض السكري من النوع 2 ، في حين أن شرب عصير الفاكهة قد يزيد من نسبة الجلوكوز في الدم فجأة ويجعلك عرضة لهذا المرض.

خاتمة: ارتبط استهلاك التفاح إيجابياً بتقليل فرص الإصابة بمرض السكري. قد يستفيد الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض من الألياف الغذائية الموجودة في التفاح ، والتي قد تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم. ومع ذلك ، لا ينصح باستهلاك عصير التفاح في شكل طازج أو مغلف (قد يحتوي على سكر مضاف) لأنه يزيد فجأة من مستوى السكر في الدم. ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم قد يؤدي إلى حالة طبية طارئة.

4. يخفض الكولسترول

قد تساعد الألياف القابلة للذوبان (البكتين) في التفاح على تقليل مستوى الكوليسترول في البلازما. يتم التعرف على الكوليسترول في البلازما كعامل خطر مهم لأمراض القلب والأوعية الدموية.

كشفت دراسة سريرية عشوائية واحدة أعمى نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية أن ألياف البكتين الموجودة في التفاح قد تساعد في تقليل تركيز الكوليسترول الكلي في الدم في الجسم.

ومع ذلك ، لا يمكن توقع التأثير نفسه من عصير التفاح ، الذي يفقد معظم محتواه من الألياف أثناء عملية عصر العصير.

وفقًا لنتائج التجارب السريرية العشوائية لعام 2017 ، تظهر أنواع مختلفة من التفاح على درجة مختلفة من تأثير خفض الكوليسترول. يعتمد هذا التأثير على صنف التفاح الأصيل وتكوين الفينول. تعتبر أنوركا التفاح الأكثر فعالية في هذا الصدد.

خاتمة: يعزى الفضل في التفاح إلى القدرة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ولكن فقط عند استهلاكه كجزء من نظام غذائي صحي وصحي بشكل عام.

5. يحسن صحة القناة الهضمية

قد تساعد بعض مكونات التفاح ، بما في ذلك السوربيتول والفركتوز والألياف والمواد الكيميائية النباتية ، على تسهيل عملية الهضم السلسة.

في تجربة عشوائية واحدة عمياء أجريت عام 2016 على 647 طفلاً ، تم العثور على عصير التفاح المخفف كبديل فعال لحل الصيانة القياسي للكهارل لعلاج التهاب المعدة والأمعاء الخفيف والحد الأدنى من الجفاف.

ومع ذلك ، فإن عصير التفاح المخفف ليس علاجًا منفردًا ويجب إدارته مع سوائل أخرى يفضلها طفلك لاستعادة توازنه بالكهرباء.

سلطت المراجعة المنهجية التي نشرت عام 2018 في المغذيات الضوء على أن الألياف الغذائية الموجودة في ثمار كاملة مثل التفاح تظهر آثار ما قبل الحيوية. هذه الآثار قد تساعد في زيادة البكتيريا المفيدة في الأمعاء ومنع مشاكل صحة الجهاز الهضمي.

خاتمة: التفاح عبارة عن ثمار ليفية فائقة قد تساعد على تحسين صحة الأمعاء ووظيفتها بشكل عام عن طريق الحفاظ على ميكروبيوتا صحية في الجهاز الهضمي.

6. فوائد محتملة أخرى من التفاح

التفاح عبارة عن فواكه متعددة الاستخدامات يمكن أن تؤكل نيئة أو تضاف إلى مستحضرات طهي مختلفة.

قد تحتوي هذه الفاكهة الغنية بالألياف على بعض الفوائد الصحية الإضافية بصرف النظر عن الفوائد المذكورة آنفًا. ومع ذلك ، لا تزال الفوائد الصحية التالية مدعومة بمزيد من الأبحاث.

يعزز صحة العظام: تحتوي التفاح والمنتجات المشتقة من التفاح على فلافونويد يسمى فلوريدزين. قد يساعد هذا الفلافونويد في الحفاظ على سلامة العظام وتقليل خطر هشاشة العظام عند النساء بعد انقطاع الطمث.

البورون هو عنصر غذائي حيوي آخر موجود في التفاح قد يساعد في تقوية العظام.

يقلل من خطر السرطان: التفاح عبارة عن احتياطيات وفيرة من المواد الكيميائية النباتية (الفلافونويدات والأحماض الفينولية) والألياف الذائبة وغير القابلة للذوبان والفيتامينات التي تظهر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

قد تساعد مجموعة من هذه الخصائص في منع الأضرار المؤكسدة للحمض النووي. التعديلات في الحمض النووي هي المسؤولة عن تكاثر الخلايا السرطانية (تكاثر الخلايا السرطانية) ورم خبيث (انتشار السرطان). لذلك يرتبط استهلاك التفاح بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. (21)

جيد لصحة الفم: تناول التفاح قد يمنع أيضًا تسوس الأسنان. نظرًا لمحتواه الليفي العالي ونسيجه المقرمش ، فإن مضغ التفاحة له تأثير على تنظيف الأسنان واللثة.

هذا يمكن أن يساعد في تقليل تراكم البلاك في تجويف الفم.

يحتوي التفاح أيضًا على جرعة كبيرة من فيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة الحيوية التي قد تحافظ على صحة اللثة وتعززها.

يمكن أن توفر التفاح ما يصل إلى 15٪ من تناولك اليومي الموصى به من فيتامين (ج) ويمكن أن تساعد في الحد من حدوث أمراض اللثة والنزيف.

يدعم صحة الكبد: قد تؤدي المستويات غير المنظمة من الكوليسترول إلى زيادة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الكوليسترول السيئ) في جسمك ، مما قد يؤدي بدوره إلى تلف الكبد.

بوليفينول التفاح (خاصة البكتين) معروف بفوائده على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والأمعاء.

البكتين يعزز القضاء على السموم والكوليسترول الزائد خلال عملية الهضم في الأمعاء.

قد يساعد تحسين الهضم في تقليل امتصاص الكوليسترول الغذائي ، ويحفز إزالة السموم الكبدي ، ويخفف الضغط على الكبد.

يحافظ على صحة الدماغ: كشفت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الفواكه والخضروات قد يكونون أقل عرضة للاضطرابات النفسية مثل الخرف وضعف الإدراك.

فواكه طازجة مثل التفاح والكليمنتين قد تعمل على تحسين الرفاهية العاطفية عن طريق تقليل خطر الاكتئاب والقلق. (18) (19)

يخفف من الربو: لقد دعمت بعض الدراسات فائدة التفاح في توفير تخفيف الأعراض في الربو.

على الرغم من أن الأدلة نادرة ، فقد تم ربط استهلاك الفاكهة بشكل عكسي بالربو في بعض دراسات الأتراب حيث لوحظ وجود أقوى ارتباط مع تناول التفاح والبرتقال.

إذا كنت تعاني من الربو ، فقد يكون تناول تفاح كامل الفائدة أكثر فائدة من استهلاك مشتقات التفاح مثل عصير التفاح لأن الفركتوز الحر المفرط (EFF) في عصير التفاح قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض بدلاً من الحد منها. (16)

التفاح المعالج مقابل التفاح الطازج

معالجة تفاحة يغير ملفه الغذائي.

على سبيل المثال ، تجفيف التفاح يمحو فيتامين C في جسده. في بعض الأحيان ، يتم تحلية التفاح المجفف بالسكر ، مما يزيد من قيمته الحرارية ويجعله أقل صحة.

وبالمثل ، يزيل العصير العناصر الغذائية والألياف الحيوية أثناء التصفية والمعالجة الحرارية (البسترة).

التفاح الأخضر مقابل التفاح الأحمر

التفاح هو من بين الفواكه الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع في العالم. هناك أنواع متعددة من هذه الفاكهة ولكنها مصنفة على نطاق واسع إلى قسمين: التفاح الأحمر والأخضر.

على الرغم من أن كل من التفاح الأحمر والأخضر يرتبطان بعدد من الفوائد الصحية ، فإليك بعض العوامل التي قد تساعدك في تحديد أيهما يناسبك بشكل أفضل.

1. محتوى السكر

التفاح الأحمر يحتوي على نسبة سكر أعلى من الأصناف الخضراء.

التفاح الأخضر مثل Granny Smith لاذع بشكل عام ، في حين أن التفاح الأحمر مثل Red Delicious و Fuji من بين أحلى الاختيارات من التفاح.

بغض النظر عن كونها حلوة أو حامضة ، من المعروف أن كلا النوعين من التفاح يساعد في إدارة أعراض مرض السكري عند تناوله باعتدال.

السكريات الفاكهة تختلف عن السكر المضافة إلى الأطعمة المصنعة. سكريات الفاكهة هي الكربوهيدرات التي تنشطك.

من ناحية أخرى ، تحتوي الأطعمة المصنعة على سكريات مكررة خالية من السعرات ولا توفر أي طعام.

2. المحتوى من المغذيات

القيمة الغذائية للتفاح الأحمر والأخضر متشابهة إلى حد كبير. يمتلك كلا الصنفين كميات متساوية تقريبًا من فيتامين C والألياف.

التفاح الأخضر يحتوي على 10 ٪ من السعرات الحرارية أقل من الأصناف الحمراء. من ناحية أخرى ، قد يحتوي التفاح الأحمر على محتوى بيتا كاروتين يصل إلى 50٪ أكثر من الأخضر. بيتا كاروتين هو مقدمة لفيتامين أ.

الشيء الوحيد الذي يميز الأصناف الحمراء والخضراء هو وجود الانثوسيانين. الأنثوسيانين هي الأصباغ النباتية المسؤولة عن اللون الأحمر النابض لجلد التفاح.

وهي تختلف من الأحمر والأرجواني إلى درجات اللون الأزرق والأسود ، وهذا يتوقف على درجة الحموضة.

التفاح الأخضر يخلو تماما من الانثوسيانين. بين الأحمر ، يختلف محتوى الأنثوسيانين حسب عوامل مثل التكاثر المتداخل والعوامل البيئية.

هل تناول بذور التفاح محفوف بالمخاطر؟

إن جوهر التفاحة مضمن مع العديد من البذور البنية الصغيرة التي تحتوي على مركب سام يعرف بالأميغدالين (جليكوسيد سيانوجينيك).

عندما تمضغ هذه البذور ، يتم تحرير الأميغدالين في نظامك ويتم تحويله إلى سيانيد الهيدروجين بواسطة إنزيماتك الهضمية.

سيانيد الهيدروجين معروف بأنه يحفز التسمم في جسمك عن طريق تقليل قدرة خلاياك على استخدام الأكسجين بشكل صحيح.

يمكن لجسمك أن يستقلب ببطء ويستخلص كميات ضئيلة من سيانيد الهيدروجين من نظامك ، لكن المستويات العالية من هذا المركب قد تكون قاتلة.

ومع ذلك ، إذا ابتلعت البذور بالكامل ، فمن غير المرجح أن تعاني من أي آثار سامة. هذه البذور محاطة بقشور صلبة تمنعها من الهضم.

أيضا ، يطلق عدد من البذور كمية ضئيلة من الأميغدالين ، والذي لا يشكل أي خطر صحي كبير.

ما لم تمضغ الكثير من بذور التفاح ، فإن احتمال امتصاص جسمك للسيانيد الهيدروجين الكافي للتسبب في أي ضرر كبير يظل بحد أدنى.

وقد أبرزت بعض الدراسات المستندة إلى الخلايا إمكانات مضادات الأكسدة والمضادة للسرطان ومضادة للبكتيريا لزيت بذور التفاح ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذه الادعاءات.

هل التفاح مفيد للأطفال؟

التفاح هو إضافة رائعة لنظام غذائي صلب لطفلك. التفاح عادة ما يكون غير مثير للحساسية ولطيف على الجهاز الهضمي الصغير للطفل.

قد تساعد الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان الموجودة في التفاح في تنظيم حركات الأمعاء لدى طفلك. توفر العناصر الغذائية الأخرى الغذاء الأساسي لنمو طفلك.

من الضروري تقشير التفاح إذا كنت تطعمه لرضيع أصغر من 8 أشهر. يمكن إعطاء الأطفال الذين تجاوزوا هذا العمر تفاحاً مع قشورها.

يمكن تحضير هذه الفاكهة المتنوعة بعدة طرق وتعطى لطفلك الصغير. يمكنك إضافة هذه البهجة الحلوة والمغذية إلى اللبن والحبوب وسلطات الفواكه والبسكويت.

يمكنك أيضًا هريس الفاكهة ببساطة والسماح لطفلك بتناول وجبة خفيفة.

• ملاحظة: قد يختنق الأطفال الذين لا يبلغون من العمر بالقدر الكافي للمضغ على قطعة من التفاحة الكثيفة. لذلك ، من الأفضل أن تقطع التفاح إلى قطع صغيرة أو تطعمه قبل إطعامه لرضيعك.

كل الأشياء التي تم وضعها في الاعتبار ، من الأفضل دائمًا أن تخطئ في جانب الحذر وأن تزيل البذور لمنع أي مخاطر صحية محتملة.

التفاعلات الدوائية مع عصير التفاح

أتينولول: أتينولول دواء يوصف عادة لعلاج ارتفاع ضغط الدم. عصير التفاح قد يقلل من امتصاص الفم للأتينولول وقد يعوق فعاليته.

لفهم التأثير المنفصل لعصير التفاح على الأتينولول ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

فيكسوفينادين: عقار آخر قد يكون له تفاعل مضاد مع عصائر الفاكهة مثل البرتقال أو عصير التفاح هو فيكسوفينادين. يستخدم مضادات الهيستامين لعلاج أعراض الحساسية. عصير التفاح قد يعرقل مدى امتصاص الفكسوفينادين في الدم.

تشمل الأدوية المضادة للأرجية الأخرى التي قد يتم تخفيض فعاليتها إذا تم تناولها مع عصير التفاح السيتريزين ولوراتادين.

حساسية التفاح

مثل كل الأعضاء الآخرين في عائلة Rosaceae أو النباتات الوردية ، تحتوي التفاح على بروتينات معينة تشبه حبوب اللقاح في شجرة البتولا ، وهي مادة مسببة للحساسية الشائعة.

قد تحفز هذه البروتينات استجابة حساسية معروفة باسم الحساسية الغذائية IgE بوساطة (استجابة مناعية لعنصر غذائي معين).

ما يقرب من 50 ٪ -75 ٪ من الناس الذين يعانون من حبوب اللقاح شجرة البتولا الحصول على الحلق الحكة أو جفاف الفم بعد تناول الفواكه التي تنتمي إلى عائلة الوردية.

تسبب مسببات الحساسية من التفاح استجابة مناعية ضارة تسمى “متلازمة الحساسية الفموية”. وتشمل العلامات والأعراض حكة في الفم والحلق وتورم في الوجه واحمرار في المناطق المصابة.

قد تظهر هذه العلامات والأعراض أثناء مضغ أو ابتلاع الثمرة. قد تتطور أيضًا بعد 5 إلى 15 دقيقة من تناول التفاح.

عادة ما تهدأ الأعراض بعد 15-60 دقيقة.

المنتجات التي تحتوي على التفاح

التفاح قد يستهلك الخام أو المطبوخ. فيما يلي بعض الطرق النموذجية لإعداد هذه الفاكهة اللذيذة والاستمتاع بها.

• سلطة فواكه
• جيلي التفاح
• مربى التفاح
• عصير تفاح
• التفاح المجفف
• خل حمض التفاح
• تفاح مخبوز
• رقائق مقدد ا ف ب
• عنصر في منتجات المخابز مثل الكعك ، فطيرة ، والكعك
• صلصة التفاح
• عصير التفاح وصفة

في ما يلي وصفة سهلة التي يمكن صنعها في المنزل:

مكونات:

• تفاح – 6 أرطال مقشرة وإزالة النوى وتقطيعها إلى 8 شرائح لكل منها
• عصير تفاح أو عصير التفاح – 1 كوب
• السكر البني – 1/2 كوب ، معبأة
• قرفة – 1 ملعقة صغيرة (يمكنك استخدام أكثر أو أقل حسب ذوقك)
• عصير ليمون من ليمون واحد
• المكونات الاختيارية: جوزة الطيب وشراب القيقب والبهارات والزبدة

المعالجة:

• ضعي التفاح وجميع المكونات الأخرى في وعاء كبير.
• يُطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• دع التفاح يبرد قبل أن تقوم بخلطه في معالج الطعام أو الخلاط.
• لا تملأ جرة معالج الطعام حتى أسنانها. هريس في أجزاء متعددة لتجنب أي حادث.
• الحفاظ على عصير التفاح المبردة.
• يمكنك تقديم عصير التفاح بنفسك أو إقرانه بأطباق لذيذة أو حلويات وفقًا لتفضيلاتك.

تخزين التفاح

بعد التقاط التفاح من الأشجار ، يواصلون النضوج. هذا لأن التفاح فواكه climacteric. ينبعث منها غاز الإيثيلين ، الذي يساعد عملية النضوج حتى بعد حصاد الثمرة.

في غضون أسبوع إلى أسبوعين بعد الانتقاء ، قد يصبح نسيج التفاح محببًا وجافًا إذا قمت بتخزينه في درجة حرارة الغرفة.

لذا ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على صلاحيات التفاح والعصائر لفترة أطول (حوالي 1-2 أشهر) ، فمن الأفضل تخزينها في درج هش في الثلاجة.

ينخفض ​​إنتاج الإيثيلين داخل الثلاجة بسبب انخفاض درجة الحرارة ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية النضوج.

يوصى بالإبقاء على التفاح منفصلاً عن الفواكه والخضروات الأخرى لأن غاز الإيثيلين المنبعث منها يمكن أن يتلف بسرعة المنتجات الأخرى.

كلمة أخيرة

التفاح هو ثمرة شهيّة تعطي العدالة للأمثال الويلزية القديمة “تفاحة في اليوم تبقي الطبيب بعيدًا.” إنها فاكهة كثيفة المغذيات متاحة بسهولة في جميع أنحاء العالم.

يوصى بتناول كل من اللحم وبشرة الفاكهة إذا كنت ترغب في جني أقصى فوائد التفاح.

إجابات الخبراء (سؤال وجواب)

هل من المستحسن تناول التفاح كل يوم؟

لا بأس في تناول تفاحة كل يوم. هناك المئات من أنواع التفاح. من الأفضل دائمًا تناول الفواكه والخضروات في هذا الموسم.

هل يجب أن تأكل التفاح مع قشورها؟

لا. قشور التفاح مصدر جيد للأنزيمات ومضادات الأكسدة والبوليفينول والفيتامينات والمعادن. مزيج من مستوى عال من المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة في قشور التفاح يعزز المناعة ، ويدعم نظام الاستجابة للالتهابات ، ويوفر فوائد صحية كبيرة.

هل يمكن تناول التفاح لرفع مستوى السكر في الدم؟

التفاح يحتوي على الكربوهيدرات التي يمكن أن تؤثر على نسبة السكر في الدم. كما أن التفاح غني بالألياف القابلة للذوبان والبوليفينول والماء ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم ، وبالتالي يكون له تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم ومن غير المرجح أن يسبب طفرات سريعة في نسبة السكر في الدم ، حتى عند المصابين بداء السكري.

أي نوع من التفاح ، أخضر أو ​​أحمر ، يحتوي على معظم العناصر الغذائية؟

كلاهما على حد سواء مغذية.

هل من الآمن تناول التفاح أثناء الحمل؟

لا يوجد أي مؤشر على أن تناول التفاح أثناء الحمل ضار. ومع ذلك فقد تبين أن استهلاك كمية كبيرة من بذور التفاح ضار لأن بذور التفاح تحتوي على سيانيد الهيدروجين. التفاح على ما يرام للاستهلاك ، وليس بذور التفاح. (22)

هل التفاح جيد لفقدان الوزن؟

التفاح الذي يتم تناوله بالكامل كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يدعم فقدان الوزن.

ما هو أفضل وقت في اليوم لاستهلاك التفاح؟

يمكن الاستمتاع بتناول التفاح كجزء من وجبة أو وجبة خفيفة على قدم المساواة.

بعض الطرق السهلة لإدراج التفاح في نظامك الغذائي اليومي.

• استمتع بتفاح مغطى بزبدة البندق لتناول وجبة خفيفة.
• استهلك الزبادي والتفاح كوسيلة لبدء يومك أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.
• أضيفي التفاح المقطّع أو المقطّع إلى سلطة.
• اخبز التفاح بالقرفة للحصول على خيار حلويات صحي.