5 وصفات للتحلية في مهرجان مكار سانكرانتي

ماكار سانكرانتي هو مهرجان حصاد شهير يحتفل به في الهند. يحتفل الهندوس حالياً بعيد بونجال أو سانكرانتي أو كما يعرفة السواح بعيد الطائرات الورقية ….. حيث يقوم الهنود باطلاق ملايين الطائرات الورقية بمختلف الألوان والقياسات لتملاُ سماء الهند ……… ويقوم السكان ايضاً بعمل الرسوم الملونة على مداخل البيوت والأرصفة والساحات ……كما يقومون بصنع الحلويات كما يعرف هذا العيد أيضاُ بأنه عيد الحصاد أو الربيع حيث يعتبر عيد وصول فصل الربيع إلى الهند ……..و لهذا المهرجان أهميته الفلكية الكبيرة أيضاُ حيث يصادف توقيته فترةانتقال الشمس في دائرة البروج من مركز برج (الجدي ) في طريقها السماوية نحو مدار السرطان. ويعتقد أن ها اليوم هو مناسبة أيضا للإحتفال بوصول الربيع في الهند حيث يتم الاحتفال بهذا العيد في جميع أنحاء جنوب آسيا ولكن يختلف شكل الاحتفال و اسمه بحسب الاختلافات الإقليمية و العادات المختلفة في أجزاء البلاد المختلفة.

في الهند ، لا اكتمال للاحتفال دون الحلويات. وينطبق الشيء نفسه على ماكار سانكرانتي. لذا ، لماذا الانتظار ، عندما يكون الطعام هو موضوع مناقشتنا؟ نأتي ببعض الوصفات الحلوة أصيلة لك.

5 حلويات لاكتمال فرحة ماكار سانكرانتي

يتميز هذا المهرجان الممتع بطابعه التقليدي والمالح. نحن نعلم أنك تريد أن تجعلها أيضًا ، ويمكنك ذلك – فهي بسيطة بما فيه الكفاية للتحضير في المنزل! وهنا بعض الأكلات المفضلة التي يمكنك القيام بها هذا العام.

1. Tilgul vadi

Tilgul vadi مصنوع من بذور الجاكجري والسمسم ، وهو واحد من حلويات ماكار سانكرانتي التقليدية. في ولاية ماهاراشترا ، يعطيك الناس هذه الحلوى لأحبائهم القريبين والعازفين ، ويستقبلون “Tilgul ghya god bola” ، والتي تعني “تناول هذه الحلوى و تكلم بلطف أو بأدب”. من هنا نتوجه نحو الوصفة.

مكونات

• الحرفيه (جور) – 3/4 كوب
• بذور السمسم – 3/4 كوب
• الفول السوداني المحمص – 1/4 كوب
• السمن (الزبدة ) – 1 ملعقة كبيرة
• الحليب – 1-2 ملعقة كبيرة
• مسحوق الهيل – 1/2 ملعقة صغيرة
• جوز الهند جاف المبشور – 1/2 ملعقة كبيرة

كيف تطبخ

• تحمص بذور السمسم حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• السماح بتبخير بذور السمسم ؛ في وقت لاحق ، طحن نصف الجزء لتشكيل مسحوق الخشنة ، والاحتفاظ بها جانبا.
• تسخين مقلاة وتذوب السمن فيها على نار منخفضة.
• حالما يذوب الحرفيه ويشكل فقاعات ، أطفئ الشعلة.
• إضافة بذور السمسم ، ومسحوق السمسم ، ومسحوق الفول السوداني المحمص ، ومسحوق الهيل ، والسمن ، والحليب إلى jaggery المذاب.
• يحرك الخليط جيدا. يجب أن تكون متكتلة الآن.
• ادهني لوح دوامي ودرفلة مع بعض السمن.
• نقل خليط jaggery إلى لوحة المتداول وتدحرجه لتشكيل دائرة. يجب أن تكون السلاجقة بالارض سميكة.
• رشّ جوز الهند المبشور الجاف وبذور السمسم على الخليط المدرفل بشكل متساوٍ ، ثم دحرج الدبوس برفق عليه حتى تتراكم فيه
• بذور جوز الهند والسمسم.
• ندعه يبرد ، ثم يقتطع المربعات.
• تأكل وتشارك مع أفراد عائلتك أيضا.

2. الفول السوداني السكري

فول سوداني السكري هو حلوى أخرى مصنوعة خلال زيت ، الفول السوداني، أو الحرفيه . وهي مصنوعة من الجلاجري وهي حلوى مثالية لابقاء جسمك دافئا. دعونا نلقي نظرة على وصفة هذه البهجة الحلوة.

مكونات

• الفول السوداني المحمص ، مقشر – 1 كوب
• مسحوق الحرفيه – 1/2 كوب
• ماء
• زيت – 1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ

شراب الحرفيه

• سخّن مقلاة ذات قاع ثقيل وضع مسحوق الجاغري فيه. يمكنك أيضا استخدام كتلة jaggery إذا أردت.
• أضف بعض الماء إليها.
• استمر في تحريك المسحوق حتى يذوب بودرة جاجري تمامًا.
• طهي شراب الحرفيه  على نار منخفضة ، والسماح لها طهي حتى يتحول الثابت.
• للتحقق من اتساق شراب الحرفيه  ، خذ وعاء من الماء البارد ووضع قطرة من شراب الحرفيه فيه. يجب أن يتحول القطرة إلى صلبة وتكسر بسهولة بعد إخراجها من الماء.
• يجب أن يكون الشراب ثابتًا لكنه لزج.
• عندما يصل شراب الحرفيه  إلى الاتساق المطلوب ، أضف الفول السوداني إليه ، وامزج جيدا.
• أطفئ الشعلة وسكب الخليط بسرعة على طبق مدهون بالسمن.
• انتشر الخليط بالتساوي على لوحة باستخدام دبوس المتداول. يجب أن يكون الخليط بالارض حوالي 1 سم.
• قطع إلى مستطيلات ، وتناول الطعام بمجرد أن يبرد.

3.منتفخات الأرز

منتفخات الأرز مثالية إذا كنت تريد شيئا حلو ومتموج. منتفخات الأرز المصنوعة من الأرز المنفوخ والذوق الحرفيه المنصهر لذيذ وشعبية حلوة منتفخات الأرز.

مكونات

• الجاغري المبشور – 3/4 كوب
• أرز منتفخ – 3 أكواب
• السمن (الزبدة clarified) – 1 ملعقة كبيرة

كيف تطبخ

• تسخين مقلاة وتجفيف المورمية على نار خفيفة لمدة دقيقتين. نقلها إلى وعاء والحفاظ على جانبها.
• في نفس المقلاة ، سخّن السمن على نار منخفضة وأضف إليها. الحفاظ على اثارة jaggery لإذابة ذلك.
• عندما يذوب الجاغري تمامًا ، أضف المورمورا واخلطه معًا برفق.
• أطفئ الشعلة واترك الخليط يبرد لمدة دقيقة.
• شحذ راحة يدك مع السمن واتخاذ عدد قليل من الخليط في راحة يدك.
• جعل الكرة عن طريق الضغط على الخليط بين راحة يديك. ومع ذلك ، كن حذرا للغاية حيث سيكون خليط المورمورا و الجاغرجي ساخناً.
• قم ببذل المزيد من المزيج مع الخليط المتبقي وسوف تكون laddos الخاصة بك في المهرجان جاهزة للمهرجان.

4. Patishapta

يعرف Makar Sankranti باسم Poush Sankranti في البنغال. يأتي هذا المهرجان ، وسوف تجد الحلويات اللذيذة في كل أسرة منزلية. Patishapta هو واحد من هذه الحلويات اللذيذة التي تجعل البنغالية خلال هذا المهرجان. Patishaptas هي نسيج الكرنب رقيقة مصنوعة من الدقيق المكرر ، السميد ، ودقيق الأرز. إليك الوصفة –

مكونات

• العجين
• 1 كوب من طحين لجميع الأغراض (مايدا) –
• سميد (rawa) – 1/2 كوب
• دقيق الأرز – 1/4 كوب
• الحليب – 2 كوب
• الزيت كما هو مطلوب
• حشوة
• جوز الهند المجفف – 3 أكواب
• Jaggery – كوب
• فواكه مجففة
• خويا
• مسحوق الهيل – 1/2 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ

حشوة

• سخّن مقلاة عميقة على نار منخفضة. تجفيفها وجوز الهند المجفف في المقلاة لمدة 2 دقيقة.
• إضافة الحرفيه إليها وتخلط جيدا. بدلا من ذلك ، يمكنك أيضا استخدام السكر أو الحليب المكثف.
• استمر في خلط العنصرين ؛ سوف يستغرق الحرفيه بعض الوقت ليذوب ، لذلك كن صبورا.
• بمجرد أن تلاحظ أن خليط جوز الهند و الحرفيه لا يلتصقان بالمقلاة ، أضف صويا إليه.
• حركها باستمرار لمدة 2 – 3 دقائق.
• إضافة الهيل والفاكهة الجافة من اختيارك.
• مزج الثمار الجافة وإطفاء اللهب.
• نقلها إلى لوحة واسعة ، والسماح لها بالبرودة.
• خذ المائدة وراوة ودقيق الأرز في وعاء. اخلط جيدا.
• ببطء ، إضافة الحليب إلى الخليط أعلاه والحفاظ على خلطها. يجب أن لا يكون لديك كتل فيه.
• احفظ الخليط جانباً لمدة نصف ساعة.
• سخّن مقلاة غير لاصقة وأضف كمية قليلة من الزيت إليها.
• صبغ مغرفة مليئة بالخلطة على المقلاة ، ونشرها بالتساوي. يجب أن تبدو مثل دوسة صغيرة. بمجرد أن يتحول الكريب إلى اللون الذهبي الباهت ، اقلبه لطهي الجانب الآخر.
• خذ 1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة في راحة يدك. ضعه بالطول في مركز patishapta ، وقم بتغطيته بالحواف.
• اضغط عليها بلطف مع ملعقة لإعطائها شكل فرانكي.