18 فائدة للملفوف عليك أن تعرفها ( الكرنب )

الملفوف هو واحد من الخضروات الأكثر استهلاكًا في بلدان العالم. ولكن ليس الجميع يعلم أن هذا أيضًا أحد أكثر الخضروات مغذية هناك. إنه مليء بالعديد من الفيتامينات والمعادن وهو مفيد للجهاز الهضمي والجلد والشعر والجهاز المناعي. الملفوف أيضا خصائص الشفاء التي لها أيضا ذكر في الأيورفيدا.

الملف الغذائي للملفوف

يوضح الجدول أدناه العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد (89 جرام) من الملفوف المفروم.

المواد الغذائية الرئيسية	المحتوى الغذائي
الكربوهيدرات	5.16 غرام
بروتين	1.14 غرام
إجمالي الدهون	0.09 غرام
الألياف الغذائية	2.5 ملغ
الطاقة	22 سعرة حرارية
الفيتامينات
بالفولات	38 ميكروغرام
النياسين	0.234 ملغ
فيتامين أ	98 وحدة دولية
فيتامين سي	32.6 ملغ
فيتامين ك	69 ميكروغرام
الشوارد
صوديوم	16 ملغ
بوتاسيوم	151 ملغ
المعادن
الكلسيوم	36 ملغ
الحديد	0.42 ملغ
المغنيسيوم	11 ملغ
الفوسفور	23 ملغ
الزنك	0.16 ملغ

الفوائد الصحية للملفوف

فيما يلي 20 فائدة من تناول الملفوف بانتظام:

1. يخفض علامات الشيخوخة

يحتوي الملفوف والخضروات الصليبية الأخرى على كمية كبيرة من فيتامين C و E ، مما يساعد في إنتاج الكولاجين ، وهو المركب الذي يحافظ على مرونة الجلد وخالٍ من التجاعيد. فيتامين (أ) جنبا إلى جنب مع فيتامين (د) يحمي الجلد ويمنحك بشرة الشباب.

2. يساعد في محاربة الجذور الحرة

الملفوف غني بالمواد المضادة للاكسدة. تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة الأكسدة الناتجة عن الجذور الحرة وتمنع مجموعة كاملة من الأمراض.

3. يسرع عملية الانتعاش

أوراق الملفوف تستخدم كمد. إن استخدام هذه الأوراق يمكن أن يخفف من ثورات الجلد الناتجة عن حب الشباب ، الصدفية ، الأكزيما ، القرحة ، الجروح ، لدغات الحشرات والطفح الجلدي. يمكن وضع الأوراق المبشور أو الأوراق المخلوطة مباشرة على المنطقة المصابة مع بعض الضمادات لشفاء أسرع.

4. يحسن البشرة

يمكن الملفوف أيضا علاج حب الشباب وأمراض الجلد الأخرى. يمكن وضع بعض أوراق الملفوف على البخار مضغوطة بقطعة قماش قطنية على المنطقة المصابة بين عشية وضحاها للحصول على أفضل النتائج. مستويات عالية من البوتاسيوم وفيتامين (أ) أيضا تحسين البشرة.

5. قد توفر الإغاثة من الحساسية

الملفوف وغيرها من الخضروات الصليبية من نوعها تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات. فهي غنية بالكبريتوفان والجلوتامين وهي عوامل قوية مضادة للالتهابات. الاستهلاك المنتظم يمكن أن يخفف الظروف الصحية التي تزداد سوءًا بسبب الالتهابات مثل الحساسية والتهيج والحمى وآلام المفاصل واضطرابات الجلد.

6. قد تمنع السرطان

تحتوي خضروات براسيكا مثل الكرنب على كمية كبيرة من الجلوكوزينات التي لها خصائص قوية مضادة للسرطان. هذه المركبات تلاحق الجذور الحرة التي تعتبر ضارة بالصحة وتسهم في أنواع السرطان المختلفة. يتم تحميل الملفوف الأحمر بشكل خاص بمركبات مثل سينيجرين ، لوبول والسلفورافان مع خصائص مضادة للسرطان.

7. جيد للجهاز الهضمي

الملفوف غني بالألياف ، مما يجعله صحيًا للجهاز الهضمي. يمكن تناول الملفوف توفير الإغاثة من الإمساك. هذا فعال جدا في علاج الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي ذات الصلة.

8. يعزز فقدان الوزن

نظرًا لأن الملفوف محمل بالعناصر الغذائية الأساسية ولا يحتوي على السعرات الحرارية أو الدهون ، فهو مثالي للأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا لتخفيف الوزن. إذا كنت لا ترغب في تناول الملفوف على شكل خضروات ، يمكنك شرب عصير الملفوف.

9. يحمي العين

فيتامين (أ) الذي يعد من العناصر الغذائية الأساسية لأعيننا موجودًا في الملفوف ويساعد في الحفاظ على الرؤية الجيدة. بيتا كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف مفيد أيضا في منع الضمور البقعي وتأخير ظهور إعتام عدسة العين.

10. يحسن صحة الشعر

كون الملفوف غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية يساعد في الحفاظ على شعر صحي ويمنع تساقط الشعر. كما يمنع الشعر الجاف ويحمي خيوط الشعر من التلف المادي. فيتامين C الموجود في الملفوف ضروري لإنتاج بروتين الكيراتين الذي يصنع الشعر والأظافر في الجسم بشكل أساسي.

11. يحسن صحة القلب

الملفوف الأحمر غني بالمركبات التي تسمى الأنثوسيانين والتي تمنحهم اللون الأرجواني المميز. وقد أظهرت الدراسات وجود صلة بين النظام الغذائي الذي يتكون من الأطعمة الغنية في هذه المركبات وخفض أمراض القلب. جنبا إلى جنب مع هذا ، الكرنب هي أيضا مصادر جيدة للبوتاسيوم والكالسيوم ضرورية لصحة القلب.

12. جيد للدماغ

الملفوف هو أيضا غذاء الدماغ. فيتامين K والأنثوسيانين في الملفوف يعززان الوظيفة الذهنية والتركيز. فيتامين K مهم أيضًا لحماية الخلايا العصبية من التلف ومنع الأمراض التنكسية. الملفوف هو أيضا مصدر غني لليود وهو عنصر أساسي في المخ.

13. يساعد في تقوية العظام

الكرنب هي مصادر وفيرة من العناصر الغذائية الضرورية لبناء عظام قوية. وهي محملة بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وكلها ضرورية لتقوية العظام. قد يساعد تناول الكرنب أيضًا في درء أمراض مثل هشاشة العظام.

14. ينظم ضغط الدم

الملفوف الأحمر هو مصدر وفير للأنثوسيانين المعروف أنه يخفض ضغط الدم. يساعد تناول الملفوف بانتظام في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

15. جيد لمرضى السكري

البوتاسيوم الموجود في الملفوف ليس مفيدًا فقط لخفض ضغط الدم ولكنه يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم. كما أنه يحسن الصحة العقلية عن طريق الحد من التوتر والقلق.

16. جيد للنساء الحوامل

الملفوف مصدر وفير من الفولات. الفولات هي العناصر الغذائية الضرورية المطلوبة في المراحل التنموية المبكرة للجنين. يمكن أن يسبب عدم وجود حمض الفوليك عيوب الأنبوب العصبي وغيرها من الإعاقات الخلقية عند الأطفال. وبالتالي ، هذه الخضروات جيدة للنساء الحوامل. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تستهلك الخام لأن تناول الخام أو غير المطهية قد يؤدي إلى الولادة المبكرة أو حتى الإجهاض.

17. يعزز الحصانة

كونه مليئًا بفيتامين C ومضادات الأكسدة ، يساعد الملفوف على زيادة المناعة. وهو يدعم الجهاز المناعي ويحارب الأمراض المختلفة.

18. يساعد في علاج القرحة الهضمية

يساعد وجود مركبات مضادة للالتهابات مثل الجلوكوزينولات على تقليل القرحة الهضمية في المعدة. عصير الملفوف هو علاج للقرحة. يخفف الالتهاب في بطانة المعدة ويسرع من عملية الانتعاش.

نصائح لاختيار وتخزين الملفوف

للحصول على أقصى استفادة من الملفوف ، عليك أولاً اختيار الأفضل من السوق. إليك كيفية اختيار الملفوف الجيد:

• الملفوف متاحة على مدار السنة في محلات السوبر ماركت. ابحث عن الأشياء الكبيرة والكثيفة والحازمة. يجب أن يكون لديهم أوراق ملونة هشة ولامعة دون كدمات أو عيوب أو لدغات حشرات. يجب أن تشعر أيضا الثقيلة لحجمها.
• أوراق معبأة بإحكام في الجزء السفلي من الملفوف تشير إلى نضارة. إذا بدأوا في الانفصال عن ساقه ، فالملفوف قديم. لا تشتريه إذا بدت قديمة.
• يجب تجنب الملفوف المقطوع أو الذي تم تقطيعه بالفعل إلى النصف لأنه قد يفقد محتوى فيتامين C.
• للحفاظ على نضارة ومستوى فيتامين C ، من الضروري الحفاظ عليه بارد في الثلاجة.
• يمكن تخزين الملفوف الذي يتم تخزينه في أكياس بلاستيكية في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين.
• الملفوف مع أوراق فضفاضة لن تستمر لفترة طويلة ، وأفضل تخزينها في مكان مظلم بارد.
• في حالة احتياجك إلى نصف ملفوف ، يجب لف النصف الآخر في كيس بلاستيكي مع رش بعض الماء على الجانب المقطوع وتبريده.
  هناك طريقة أخرى لتخزين الملفوف بشكل فعال وهي تجميده. أولاً ، قم بتمزيق الملفوف.

كيف يطهي الملفوف

يمكنك تضمين الملفوف في الحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة. يمكن أن يكون مسلوقًا أو مقليًا أو محشوًا أو على البخار أو حتى يؤكل نيئًا. فيما يلي بعض الطرق الصحية لطهي الملفوف:

• يمكن عمل طبق ملفوف بسيط عن طريق غليان بعض الماء وإضافة الملفوف المفروم إليه. يُضاف السكر ويرش بعض توابل اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
• يمكن طهي الملفوف المبشور في اللبن لمدة 3 إلى 4 دقائق وتتبل بالفلفل والملح.
• يشمل صحن الملفوف منخفض السعرات الحرارية طبخ أوراق الملفوف في مزيج من الخردل وعصير الخيار. يمكن تقطيع الملفوف المطهو ​​على البخار والخضروات الأخرى وإضافتها إليها.
• تمزيق الملفوف الأحمر إلى قطع رقيقة وأضف شرائح التفاح وقليلًا من الخل. طبخ لمدة 1 دقيقة.
• لعمل لفائف ملفوف محشوة ، قم بإزالة اللب وحشوها بالخضروات التي تختارها. يُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريًا ويُقدّم مع صلصة حارة.
• للحصول على طبق سريع ولذيذ ، شرائح الملفوف المقلي مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وقليل من صلصة الصويا.

هل هناك أي آثار جانبية للأكل الملفوف؟

الملفوف له أيضا آثار جانبية قليلة مثل أي خضروات أخرى ، بعضها يشمل:

• الأمراض التي تنقلها الأغذية
• الانتفاخ
• الجوثر تضخم الغدة
• انتفاخ
• إسهال
• مغص عند الأطفال

أسئلة وأجوبة

1. يمكنني أكل الملفوف الخام يوميا؟

نعم ، يمكن استهلاك الملفوف يوميًا بكميات صغيرة إلى متوسطة.

الملفوف عبارة عن خضروات مذهلة محملة بالكثير من العناصر الغذائية الأساسية. نظرًا لأنه يمكن دمجه في العديد من الأطعمة ، يمكنك جني فوائده كل يوم.