10 أنواع من الأطعمة المصنعة يجب تجنب أكلها ولماذا

في هذا المقال

• ما هي الأغذية المصنعة؟
• أسباب لتجنب الأطعمة المصنعة
• قائمة الطعام المعالج يجب تجنبه
• نصائح لاختيار بدائل صحية
• أسئلة وأجوبة

في عالم مثالي ، نستخدم جميع المكونات الطازجة لجميع وجباتنا ونُعِد كل شيء من نقطة الصفر. لسوء الحظ ، في عالم اليوم ، يعيش معظم الناس حياة مزدحمة سريعة الخطى بحيث لا يكون من السهل إيجاد وقت لتناول وجبة في سلام ، وأقل من ذلك بكثير من ضغط حيث صناعة شيئ قد يستغرق أحيانًا ساعات. الجهد وضيق الوقت هما السببان الرئيسيان لمعظمنا في اللجوء إلى الأطعمة المصنعة عندما يحين وقت وضع شيء ما مع الأسرة.

ما هي الأغذية المصنعة؟

خضعت معظم الأطعمة التي نستهلكها شكلاً من أشكال المعالجة ، سواء كانت تقطيع الفاكهة من الشجرة أو تحويل كريمة اللبن إلى زبدة وسمن عن طريق تحريكها. هذه الأنواع من المعالجة هي من نوع الميكانيكي ، حيث لا تتم إضافة أي مكونات أخرى ، ويتم تقسيم الطعام ببساطة أو إعطاء شكل آخر.

النوع الآخر من المعالجة هو نوع كيميائي ، حيث يضاف الغذاء للمواد الحافظة التي تطيل العمر الافتراضي. هذه تحتوي على العديد من المكونات الاصطناعية والمكررة. عندما يتم التحدث عن مصطلح “الأغذية المصنعة” بشكل عام ، فغالبًا ما يتعلق الأمر بالأغذية التي خضعت للمعالجة الكيميائية.

أسباب لتجنب الأطعمة المصنعة

فيما يلي بعض عيوب الأغذية المصنعة التي يجب أن تحفزك على تجنبها:

1. انخفاض حرق السعرات الحرارية

أظهرت دراسة أن أولئك الذين تناولوا الأطعمة الكاملة أحرقوا المزيد من السعرات الحرارية ، وأولئك الذين تناولوا الأطعمة المصنعة أحرقوا سعرات حرارية أقل. وذلك لأن الألياف التي تمكن الجسم من استهلاك المزيد من الطاقة أثناء هضمه تتم إزالتها.

2. نسبة عالية من الدهون غير الصحية

تستخدم الزيوت المكررة والغنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية أثناء معالجة الطعام. هذا يمكن أن يسبب الالتهاب والأكسدة في الجسم.

3. انخفاض في المغذيات الحقيقية

أثناء معالجة المكونات ، يتم فقد العديد من العناصر الغذائية المهمة ، ولإحلالها محلها ، غالبًا ما تتم إضافة العناصر الغذائية الاصطناعية. هذه ليست هي نفسها التي لها فوائد العناصر الغذائية الحقيقية التي تأتي مباشرة من الطعام نفسه.

4. منخفض في الألياف

تعتبر الألياف القابلة للذوبان والتي يمكن تخميرها جيدة جدًا للصحة ، ولكن للأسف ، تتم إزالة معظمها أثناء المعالجة. قد يتم ذلك عن قصد أو عن غير قصد.

5. الادمان

تجدر الإشارة إلى تأثيرات الأطعمة المصنعة على الجسم حيث يوجد الكثير من الدوبامين الذي يتم إطلاقه عند استهلاك الطعام المعالج ، كما أنه يسبب الإدمان مثل العقاقير لبعض الأشخاص.

6. نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة

في حين أن الكربوهيدرات يمكن أن تكون جيدة بالنسبة لنا ، عادة ما يتم تكرير الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على الأغذية المصنعة. هذا يمكن أن يكون له آثار سلبية على نسبة السكر في الدم والأنسولين ومضر بالصحة بشكل عام.

7. مصممة للاستهلاك الزائد

يتعين على المشاركين في مجال تصنيع المواد الغذائية المعركة ضد العديد من المنافسين في السوق. هذا هو السبب في أن العديد منهم تحولوا إلى استخدام العلم لجعل الطعام جذابًا ومكافئًا لأنظمتك قدر الإمكان ، مما يؤدي إلى الاستهلاك المفرط.

8. كاملة من المكونات الاصطناعية

الطعام المعالج مليء بالمكونات الصناعية التي تعزز نكهة أو مظهر الطعام. أنها تحتوي على المنكهات واللون الاصطناعي والمواد النسيجية والمواد الحافظة.

9. غني بالفركتوز شراب الذرة والسكر

شراب الذرة عالي الفركتوز والسكر المكرر هما مكونان محملان بالسكر. هذا ليس جيدًا للصحة لأن السكر عبارة عن طاقة بدون أي مغذيات. إذا تم استهلاكه بشكل زائد ، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية خطيرة.

قائمة الطعام المعالج يجب تجنبه

فيما يلي قائمة بالأطعمة المصنعة التي يجب تجنبها والبدائل الصحية لها:

الأطعمة المصنعة لتجنبها	بدائل صحية
الكاتشب: الكاتشب لا يصنع فقط مع الطماطم. كما أنه محمل بالسكر وهو عنصر إدمان للغاية.	الصلصات: غالبًا ما تصنع الصلصات من الخضروات والدالس وغيرها من المكونات الصحية والكاملة المخلوطة في نسيج يشبه العجينة. هذا هو البديل المثالي للكاتشب وله فائدة في الحصول على نكهات مختلفة اعتمادًا على ما تشعر به أثناء الاستعداد. يمكن استخدامها بنفس طريقة الكاتشب ويمكن استخدامها لصنع السندوتشات أو كغمس.
المخللات: قد يكون من الأسهل التقاط رزم من مساج الماريناد الجاهز للحوم ، ولكن غالبًا ما يتم تحميلها بمواد حافظة ومكونات أخرى لا يجب أن تستهلكها أكثر من اللازم.	اصنع بنفسك: ليس من الصعب للغاية صنع ماء مالح خاص بك ، حتى بالنسبة للأطباق الغريبة مثل دجاج تيكا ماسالا أو دجاج الزبدة. بمجرد أن تجمع مكوناتك ، ستحتاج ببساطة إلى مزج كل شيء. هناك أيضًا العديد من الوصفات التي لا تتطلب استخدام مزيلات أو مساحات ماسالا الفاخرة ، لذا قد ترغب في اختيار تلك الوصفات بدلاً من شراء حزم ماء مالح معالج.
دقيقتان من المعكرونة: هناك العديد من الأصناف المختلفة من المعكرونة المعالجة التي تأتي في علبة مع أكياس من مزيج ماسالا والنكهات. هذه هي سيئة للغاية للصحة لأنها تحتوي على الدهون السيئة ، نسبة عالية من الغلوتامات أحادية الصوديوم والملح ومصنوعة من الميدا ، وهو دقيق المكرر.	باستا الحبوب الكاملة: بما أنه يتم اختيار المعكرونة المعالجة في الغالب لسرعتهم وتحتاج إلى عدد أقل من الأطباق والخطوات ، يمكنك اختيار طبخ المعكرونة المنتظمة بنفس الطريقة. اختر المعكرونة الكاملة الحبوب المعكرونة واطهيها مع مرقك في أسلوب طبخ ذو وعاء واحد. ستكون النتيجة مريحة وسريعة مثل إضافة الخضار إلى عبوة المعكرونة لمدة دقيقتين.
حبوب الإفطار: بينما يتم تسويقها على أنها صحية ، تمتلئ حبوب الإفطار بالكثير من السكر وتضر بصحتك على المدى الطويل.	مزيج الحبوب محلي الصنع: امزج بعض الحبوب الكاملة للألياف مثل الشوفان أو النخالة أو الكينوا والمكسرات والفواكه المجففة وربما حتى بعض جوز الهند إذا كان لديك. يمكنك حتى أن تحل محل عادة الحبوب من خلال تناول طبق من سلطة فواكه الزبادي ، حيث تقطيع بعض الفواكه وتخلطها مع اللبن.
السمن: تتم معالجة السمن لتذوق وتبدو مثل الزبدة. إنها مصنوعة من الزيت النباتي ، وهي تمر بعملية الهدرجة ، والتي ستؤدي في النهاية إلى زيادة كمية الدهون غير المشبعة.	الزبدة: استعملي الزبدة الحقيقية بدلاً من ذلك لأنها كريمة الحليب الممزوجة.
عصائر الفاكهة: تعتبر عصائر الفاكهة سيئة للغاية للصحة على الرغم من صحتها الصحية. غالبًا ما يتم إزالة الألياف المعبأة في عصير ، مما يجعل استيعاب السكر أسرع.	الماء أو العصائر: إما التمسك بمياه الشرب لإرواء عطشك ، أو إذا كنت تشعر أنك بحاجة إلى شيء أكثر في مشروبك ، فاختر عصيرًا. اختر الفواكه مثل التوت والكمثرى ولا تنس إضافة الخضار الخضراء.
صلصة السلطة:صلصة للسلطة التي تم شراؤها من المتجر مليئة بالمواد الكيميائية المضافة والسكريات والدهون غير الصحية.	اصنع بنفسك: هناك العديد من الوصفات البسيطة لصلصات التي يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت والتي تستفيد من المكونات الصحية.
مايدا: تجنب أي شيء يحتوي على دقيق مكرر حيث تتم إزالة السويداء من جنين القمح ونخالة القمح أثناء عملية التكرير. هذا هو ما يجعل الحبوب جيدة لأجسامنا.	القمح الكامل أو الحبوب المتعددة: يعتبر القمح الكامل أو الدقيق متعدد الحبوب أكثر صحة ويوفر الفوائد الصحية المعروفة للقمح.
الأرز الأبيض: تزيل عملية التكرير جميع العناصر الغذائية المهمة من حبوب الأرز ، مما يجعلها غنية بالكربوهيدرات والنشا.	الأرز البني: الأرز البني يحتوي على النخالة والجراثيم والسويداء ، وكلها تقدم فوائد صحية للجسم.
اللحوم المصنعة: من المعروف أن اللحوم مثل البرغر المجمد والشذرات والسلامي ولحم الخنزير المقدد واللحوم الأخرى التي تتم معالجتها تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.	اللحوم الطازجة: يعتبر استهلاك اللحوم الطازجة خيارًا صحيًا أكثر من إضافة اللحوم المصنعة إلى نظامك الغذائي.

نصائح لاختيار بدائل صحية

إليك بعض النصائح التي يمكنك أن تجدها مفيدة عند البحث عن الأطعمة المصنعة للغاية:

1. اختيار الحبوب الكاملة

سواء كان الأمر يتعلق باختيار الأرز أو الخبز أو الدقيق ، فإن الحبوب الكاملة هي دائمًا أفضل طريقة للذهاب لأنها تحتوي على مزيد من العناصر الغذائية أكثر من الأرز الأبيض المكرر.

2. وجبة خفيفة الفواكه والمكسرات أو البذور

يعتبر تناول الوجبات الخفيفة من الفواكه الطازجة والمكسرات والبذور طريقة رائعة للحفاظ على نفسك مشبعًا وإرضاء أسنانك الحلوة مع إعطاء فوائد العناصر الغذائية الصحية والدهون التي تحتوي عليها.

3. استخدام بقايا الطعام بدلا من اللحوم المصنعة

بدلاً من صنع شطائرك باستخدام اللحوم المصنعة ، حاول استخدام بقايا الطعام من وجبة العشاء أو الوجبة السابقة. هذه أسرع من شراء الأطعمة مثل السلامي ولحم الخنزير. يعد استخدام اللحم المفروم لصنع البرغر أيضًا طريقة جيدة للذهاب.

4. اقرأ قائمة المكونات

تحقق دائمًا من قائمة المكونات للتأكد من عدم وجود مواد حافظة أو مكونات قليلة جدًا مثل المنكهات وتلوين الطعام والمكونات الكيميائية الأخرى.

5. تأكد من أن لوحة طعامك ملونة

أحد أفضل الطرق للتأكد من اختيارك للبدائل الصحية هو التأكد من أن الطبق ملون بالمكونات الطازجة.

أسئلة وأجوبة

إليك سؤال متكرر حول الأطعمة المصنعة:

ما هي الأغذية فائقة المعالجة؟

الأطعمة التي تحتوي على جميع الإضافات الإضافية مثل الزيوت المهدرجة والمستحلبات والنكهات الاصطناعية والتلوين والعديد من المكونات الأخرى هي أطعمة فائقة المعالجة. العديد من هذه المكونات هي مكونات لا نتعرف عليها أو لن نستخدمها أبدًا أثناء الطهي من الصفر. معظم هذه المكونات الكيميائية التي تستخدم لزيادة العمر الافتراضي للمنتج.

على الرغم من السمعة السيئة ، يجب القول إن الأطعمة المصنعة ليست كلها سيئة. على سبيل المثال ، يعتبر اللبن أكثر صحة للاستهلاك بعد معالجته ، مما يجعله ضرورة في بعض الحالات. لذلك على الرغم من أنه قد لا يكون من الممكن التوقف عن استهلاك الأطعمة المصنعة بالكامل ، تأكد من التخلص من أكثر الأطعمة تضرًا.